Съдържание
Хранителна алергия: всичко, което трябва да знаете за хранителните алергии
Реакциите, предизвикани от храната, могат да възникнат по различни начини внезапен, в рамките на 2 часа след поглъщане, или така забавен, до 48 часа по -късно. Този лист разглежда само незабавни реакции причинено от алергии към храна. За да научите повече за непоносимостта към глутен, хранителното отравяне или чувствителността към храни, направете справка в нашите листове, посветени на тези теми. |
НАхранителна алергия е анормална реакция на защита на тялото след поглъщане на храна.
Често на симптоми са леки: изтръпване на устните, сърбеж или обрив. Но за някои хора алергията може да бъде много сериозна и дори смъртоносен. След това трябва да забраним въпросната храна или храни. Във Франция 50 до 80 души умират всяка година в резултат на хранителна алергия.
Обикновено се появяват хранителни алергии преди 4 -годишна възраст. На тази възраст храносмилателната система, както и имунната система все още не са узрели, което я прави по -податлива на алергии.
Има няма лечебно лечение. Единственото решение е да се забрани консумацията на алергенни храни.
Забележка: Въпреки че е доста рядко, някои хора реагират силно на поглъщането на различни хранителни добавки. Реакцията може да бъде истинска алергия, ако добавката, дори и да не съдържа протеин, е била замърсена от друга храна, която я съдържа. Например, соевият лецитин, който не е алергенен, може да бъде замърсен със соеви протеини. Но най -често това е a Хранителна непоносимост чиито симптоми наподобяват тези на алергия. Добавки като сулфити, тартразин и салицилати могат да причинят анафилактична реакция или астматичен пристъп. Един на всеки 100 души с астма е чувствителен към сулфити2. |
Симптоми на хранителна алергия
- признаци на алергия обикновено се появяват в рамките на минути след приемането на храната (и до 2 часа след това).
Тяхната природа и интензивност варират от човек на човек. Те могат да включват някой от следните симптоми, самостоятелно или в комбинация.
- Кожни симптоми : сърбеж, обрив, зачервяване, подуване на устните, лицето и крайниците.
- Дихателни симптоми : хрипове, чувство на подуване в гърлото, затруднено дишане, усещане за задушаване.
- Храносмилателни симптоми : коремни спазми, диария, колики, гадене и повръщане. (Ако това са единствените открити симптоми, рядко причината е хранителна алергия.)
- Сърдечно-съдови симптоми : бледност, слаб пулс, замаяност, загуба на съзнание.
Забележки
- Така че става въпрос за анафилактична реакция, симптомите трябва да са много изразени. Обикновено участват повече от една система (кожна, дихателна, храносмилателна, сърдечно -съдова).
- Така че става въпрос за а анафилактичен шок, трябва да има спад на кръвното налягане. Това може да доведе до загуба на съзнание, аритмия и дори смърт.
Диагностичен
Обикновено лекарят започва с изучаване на личната и семейната история на пациента. Той задава въпроси за появата на симптоми, съдържанието на ястия и закуски и др. Накрая той завършва диагнозата си, като извършва едно или друго от тестове след, в зависимост от случая.
- Кожни тестове. Капка от поредица разтвори, всеки от които съдържа малко количество алерген, се прилага върху различни места по кожата. След това с помощта на игла леко убодете кожата, където се намира екстрактът.
- Кръвни изследвания. Лабораторният тест на UNICAP измерва количеството антитела (“IgE” или имуноглобулин Е), специфично за определена храна в кръвна проба.
- Провокационен тест. Този тест изисква поглъщане на постепенно количество храна. Извършва се само в болница, с алерголог.
Основните алергенни храни
- хранителни продукти мост алергените не са еднакви от една държава в друга. Те се различават по -специално в зависимост от вида на храната. Например при Япония, алергията към ориз преобладава, докато в скандинавските страни е по -скоро алергия към риба. При Канада, следните храни са отговорни за около 90% от тежките хранителни алергии4 :
- фъстъци (фъстъци);
- обелени плодове (бадеми, бразилски орехи, кашу, лешници или фибри, ядки макадамия, пекани, кедрови ядки, шам фъстък, орехи);
- краве мляко;
- яйца;
- рибата;
- морски дарове (особено раци, омари и скариди);
- соя;
- пшеница (и родителски сортове зърнени култури: камут, спелта, тритикале);
- сусам.
Алергия към краве мляко е това, което се среща най -често при кърмачета, преди въвеждането на твърда храна. Такъв е случаят с около 2,5% от новородените1.
Каква е алергичната реакция Когато функционира правилно, имунната система открива например вирус и произвежда антитела (имуноглобулини или Ig) за борба с него. В случай на човек, алергичен към дадена храна, имунната система реагира неподходящо: атакува дадена храна, вярвайки, че тя е агресор за елиминиране. Тази атака причинява увреждане и ефектите върху тялото са многообразни: сърбеж, зачервяване на кожата, образуване на слуз и др. Тези реакции са резултат от отделянето на няколко провъзпалителни вещества: хистамин, простагландини и левкотриени. Имайте предвид, че имунната система не реагира срещу всички компоненти на храната, а само срещу едно или няколко вещества. Винаги е а протеин; не е възможно да сте алергични към захар или мазнина. Вижте нашата анимирана диаграма на алергична реакция. На теория симптомите на алергия се появяват по времето на 2e контакт с храната. При първия контакт с алергенната храна тялото, по -точно имунната система, се „сенсибилизира“. При следващия контакт той ще бъде готов да реагира. Следователно алергията се развива на 2 етапа. Кликнете, за да видите алергична реакция в анимацията |
Кръстосани алергии
Това е'алергии към химически подобни вещества. По този начин, човек, алергичен към краве мляко, вероятно ще бъде алергичен и към козе мляко, поради сходството на тяхното протеин.
Някои хора, които знаят, че са алергични към определена храна, предпочитат да не консумират други храни от същото семейство от страх, че ще предизвикат сериозна реакция. Най -добре е обаче да се консултирате с лекар, преди да вземете такова решение, тъй като изключването на храни може да създаде недостатъци. От кожни тестове позволяват да се открият кръстосани алергии.
Ето преглед на основното кръстосани алергии.
Ако сте алергични към: | Възможна реакция с: | Оценка на риска: |
Бобови растения (фъстъците са един от тях) | Друго бобово растение | 5% |
Фъстък | Ядка | 35% |
Ядка | Още една гайка | 37% до 50% |
Риба | Още една риба | 50% |
Зърнена култура | Още една зърнена култура | 20% |
Морска храна | Още една морска храна | 75% |
Краве мляко | Говеждо месо | 5% до 10% |
Краве мляко | Козе мляко | 92% |
Латекс (ръкавици, например) | Киви, банан, авокадо | 35% |
Киви, банан, авокадо | Латекс (ръкавици, например) | 11% |
Източник: Квебекската асоциация по хранителни алергии
Понякога хората, които са алергични към полени, също са алергични към пресни плодове или зеленчуци или към ядки. Това се нарича синдром на орална алергия. Например, човек, алергичен към прашец от бреза, може да получи сърбеж по устните, езика, небцето и гърлото, когато яде ябълка или суров морков. Понякога може да се появи подуване на устните, езика и езика, както и усещане за стягане в гърлото. The симптоми на този синдром обикновено са леки и рискът отанафилаксия е слаб. Тази реакция се случва само със сурови продукти, тъй като готвенето унищожава алергена чрез промяна на структурата на протеина. Синдромът на оралната алергия е форма на кръстосана алергия.
Еволюция
- Алергии, които са склонни да се подобряват или изчезват с течение на времето: алергии към краве мляко, яйца и соя.
- Алергии, които са склонни да продължават цял живот: алергии към фъстъци, дървесни ядки, риба, морски дарове и сусам.
Анафилактична реакция и шок
Смята се, че 1% до 2% от канадското население е изложено на риск реакция анафилактичен6, тежка и внезапна алергична реакция. Около 1 на 3 пъти анафилактичната реакция се причинява от алергии алиментарен3. Ако не се лекува своевременно, анафилактичната реакция може да прогресира до анафилактичен шок, т.е. спад на кръвното налягане, загуба на съзнание и евентуално смърт, в рамките на минути (вижте симптомите по -долу). По-долу). Думата анафилаксия идва от гръцки Ана = противоположно и флуксис = защита, което означава, че този отговор на тялото противоречи на това, което искаме.
Алергии към фъстъци, За Noix, За риба намлява морска храна най -често участват в анафилактични реакции.
Парите и миризмите: могат ли да предизвикат анафилактична реакция? Като общо правило, стига да няма поглъщане на алергенната храна е много малко вероятно да има сериозна алергична реакция. От друга страна, човек, алергичен към риба, може да е лек респираторни симптоми след дишане на готварски пари на риба например. Когато загреете рибата, нейните протеини стават много летливи. Ето защо, в случай на алергия към риба, не се препоръчва да се готвят едновременно рибни филета и други храни във фурната, за да се избегне замърсяване. Вдишването на хранителни частици може да предизвика алергична реакция, но лека Въпреки това, през повечето време, усещайки миризмата на храна, към която сте алергични, в кухнята просто създава реакция на презрение, без истинска алергична реакция. |
Все по -често?
Алергия, наистина? Около една четвърт от домакинствата смятат, че поне един член на семейството има хранителна алергия, според различни проучвания3. В действителност би било много по -малко. Това е така, защото е трудно да се разграничи, без диагностика, алергия от друг вид реакция към храна, като хранителна непоносимост. |
В днешно време, 5% до 6% от децата имате поне една хранителна алергия3. Някои алергии се подобряват или изчезват с възрастта. Смята се, че почти 4% от възрастните живеят с този вид алергия3.
Според доклад на Центровете за контрол и превенция на заболяванията, държавната агенция на САЩ, отговорна за превенцията, разпространението на хранителните алергии се е увеличило с 18% сред тези на възраст под 18 години, между 1997 и 2007 г.20. Смята се, че броят на сериозните реакции също се е увеличил. Както обаче посочват авторите на 2 проучвания, публикувани през 2010 г.21,22, статистическите данни за разпространението на хранителни алергии варират значително от проучване до проучване. И макар да изглежда възходяща тенденция, това не може да се каже със сигурност.
Като цяло, заболявания на произхода алергичен (някои случаи на екзема, алергичен ринит, астма и уртикария) са по -чести днес, отколкото преди двадесет години. Предразположението към алергии, наречено атопия в медицинския жаргон, ще бъде все по -широко разпространено на Запад. На какво можем да отдадем прогресията на тези атопични заболявания?