Съдържание
На 19 юни победителите в годишното състезание бяха тържествено обявени в двореца Euskalduna в испанския град Билбао 50-те най-добри ресторанта в света 2018.
Церемонията по награждаването събра световни звезди от ресторантьорския бизнес. Повече от 100 заведения и готвачи от 23 държави от шест континента се състезаваха за титлата на най-добрия. И както признават членовете на журито, не беше лесно да се избере. Но всичко беше честно!
Най-добрите ресторанти бяха избрани чрез гласуване, в което взеха участие над 1000 международни ресторантьорски експерти и опитни гастрономи от 50-те най-добри ресторант академии в света.
Нов лидер на класацията - Модена Остерия Франческана
Главната награда на състезанието бе взета от Massimo Bottura - готвач на гурме ресторант Остерия Франческана от град Модена, Италия.
Институцията вече зае първо място през 2016 г., а сега си възвърна лидерството. Преди това Osteria вече имаше три звезди Michelin и титлата за най-добър ресторант в Италия, така че новата награда само потвърди най-високото умение на местните готвачи. Тайната на успеха на Osteria Francescana се крие в постоянния ангажимент на Bottura да развива уникалните характеристики на неговия ресторант. Този скромен ресторант в Модена предлага традиционна италианска кухня, използвайки най-добрите съставки от региона Емилия-Романя.
Osteria Francescana се нарича перлата на италианската гастрономия. Въпреки че историята му може да не е започнала. В първите дни на функционирането си ресторантът беше на ръба да затвори: консервативните местни жители не разпознаваха смелия подход на Ботура към готвенето. Но талантливият готвач оцеля и спечели.
Всички ястия в менюто на ресторанта сякаш разказват необичайни истории. Масимо играе с традицията и експериментира със съставките. Комбинира известното сирене Parmigiano Reggiano и продукти за Адриатическа супа: морски миди, син омар, трюфел. В чинията ястието прилича на стар пиратски кораб. Между другото, в Osteria Francescana имаше място само за 12 маси, а всички места са планирани и резервирани за много месеци предварително.
Ресторантите влязоха в челната десетка:
1. Osteria Francescana в Модена, Италия
2. El Celler de Can Roca в Жирона, Испания
3. Mirazur в Ментон, Франция
4. Eleven Madison Park в Ню Йорк, САЩ. През 2017 г. е класиран на първо място.
5. Гаган в Банкок, Тайланд
6. Централен в Лима, Перу
7. Майдо в Лима Перу
8. Арпеж в Париж, Франция
9. Мугариц в Сан Себастиан, Испания
10. Asador Etxebarri в Akspe, Испания
Интересни факти за тазгодишното състезание:
• Класацията за 2018 г. включва девет нови ресторанта: шест са дебютирали, а три вече са били в този списък преди.
• Ресторант Ден от Токио (Япония), изкачи 28 точки до 17-о място в класацията, за което получи наградата за най-висок катерач.
• Ресторант Насладете се на от Барселона (Испания) дебютира на номер 18 в списъка и спечели наградата за най-високото участие.
• Дан Барбър, готвач на ресторант Син хълм в каменни плевни в Pocantico Hills (САЩ), колегите присъдиха наградата за избор на готвачи - изборът на готвачи.
• Ресторант здравец от Копенхаген (Дания) спечели наградата за изкуство на гостоприемството - за изкуството на гостоприемството.
• Ресторант азурменди получи Награда за устойчив ресторант за последователност.
• Шеф Седрик Гролет е обявен за френска сензация и най-добрият сладкар в света.
• Най-добрият женски готвач е признат от готвача на ресторанта Ядро от Лондон Клер Смит (Клеър Смит).
А останалите състезатели също са едни от най-добрите, погледнете списъка за всеки случай, може би по време на вашето пътуване просто ще подминете едно от тези известни заведения:
11 Quintonil в Мексико Сити, Мексико
12 Blue Hill в Stone Barns в Pocantico Hills, САЩ
13 Pujol в Мексико Сити, Мексико
14 Steirereck във Виена, Австрия
15 Бял заек в Москва, Русия
16 Пиаца Дуомо в Алба, Италия
17 ден в Токио, Япония
18 Disfrutar в Барселона, Испания
19 здравец в Копенхаген, Дания
20 Атика в Мелбърн, Австралия
21 Ален Дюкас на площад Athénée в Париж, Франция
22 Нарисава в Токио, Япония
23 Le Calandre в Рубано, Италия
24 Ултравиолет от Пол Пайрет в Шанхай, Китай
25 Cosme в Ню Йорк, САЩ
26 Le Bernardin в Ню Йорк, САЩ
27 Boragó в Сантяго, Чили
28 Одета в Сингапур
29 Alléno Paris в Pavillon Ledoyen в Париж, Франция
30 DOM в Сао Пауло, Бразилия
31 Арзак в Сан Себастиан, Испания
32 Билети в Барселона, Испания
33 The Clove Club в Лондон, Великобритания
34 Alinea в Чикаго, САЩ
35 Maaemo в Осла, Норвегия
36 Продажба в Castel Di Sangro, Италия
37 Ресторант от Тим Рауе в Берлин, Германия
38 Lyle's в Лондон, Великобритания
39 Астрид и Гастон в Лима, Перу
40 Септима в Париж, Франция
41 Nihonryori RyuGin в Токио, Япония
42 Ледбъри в Лондон, Великобритания
43 Azurmendi в Larrabetzu, Испания
44 Mikla в Истанбул,
45 Вечеря от Хестън Блументал в Лондон, Великобритания
46 Saison в Сан Франциско, САЩ
47 Замъкът Шауенщайн във Фюрстенау, Швейцария
48 Къща Франко в Кобарид, Словения
49 Снимано в Банкок, Тайланд
50 Тестовата кухня в Кейптаун, Южна Африка
Ако сте били в тези ресторанти и преди, споделете с нас впечатленията си.
Насладете се на вашите пътувания и нови гурме изживявания!
Снимка от 50-те най-добри ресторанта в света.