Храна, която преди е била храна на бедните, но сега е деликатес

Червен и черен хайвер

Независимо дали в Русия или в чужбина, хората не усетиха веднага вкуса на хайвер. Те оцениха филето от червена риба, оцениха есетрата - но не и тези хлъзгави „рибни топки“. В Съединените щати червеният хайвер се счита за храна за майстори, а в Русия черен хайвер се препоръчва да се използва за избистряне на бульона. И тогава изведнъж всичко се промени: броят на сьомгата и есетрата рязко намаля поради варварския улов, хайверът също намаля, а след това имаше учени със заключенията си за изключителните ползи от тези продукти ... Като цяло законът за недостига действаше: колкото по -малко, толкова по -скъпо. Сега цената на килограм червен хайвер започва от 3 рубли, а черният хайвер се продава буквално на лъжички.

Омари

Те са омари. Като цяло се страхуваха да ги ядат: ракообразните не изглеждаха като прилична прилична риба, изглеждаха странно и дори страшно. В най -добрия случай омарите бяха изхвърлени от мрежите, в най -лошия им беше позволено да оплождат. Те хранели затворниците, а от съображения за хуманност било забранено да се дават на затворниците омари няколко поредни дни. А омарите станаха популярни едва когато бяха опитани от жителите на континентите - преди да бъдат достъпни само за жителите на крайбрежните територии. Много бързо омарите се превърнаха в символ на лукса, истински деликатес и храната на кралете.  

Охлюви и стриди

Сега те са модерен продукт, добре известен афродизиак. Те са похвалени от диетолозите, защото тези морски дарове са с високо съдържание на цинк и най-чистия висококачествен протеин. Някога стриди са били добивани толкова много, че цяла улица в Ню Йорк е била оградена с черупките им. В Европа стридите бяха месо за бедните - не можете да си купите нормално месо, просто яжте това.

И те започнали да ядат охлюви в древен Рим. Тогава френските бедняци ги изядоха, за да компенсират липсата на месо и птици в диетата. Охлювите бяха задушени в сос и към тях бяха добавени карантии, за да ги заситят. Сега охлювите са деликатес. Както и стриди, които изведнъж станаха оскъдни и следователно скъпи.

Бъркани яйца с разтопено сирене

Това ястие е първоначално от Швейцария, някога е било измислено от обикновени овчари. Трябваше да вземат храна със себе си за целия ден. Обикновено това бяха хляб, сирене и вино. Използвано е дори най -сушеното сирене: топено е във вино и хлябът се потапя в получената гореща ароматна маса. Сиренето обикновено се приготвяше в собствената им ферма, а след това в почти всеки двор също се правеше вино, така че такава вечеря беше доста евтина. Сега фондю се приготвя на сухи вина от голямо разнообразие от сирена: Gruyere и Emmental, например, се смесват. По -късно се появяват вариации - фондю започва да се нарича всичко, което може да се потопи в топено сирене, шоколад, горещо масло или сос.

Паста

Пастата със сос беше класическа селска храна в Италия. Към пастата се добавяше всичко: зеленчуци, чесън, билки, галета, сушени чушки, пържен лук, свинска мас, сирене, разбира се. Те ядоха пастата с ръце - бедните нямаха вилици.

В днешно време пастата може да се намери дори в най -скъпия ресторант, заедно с пица (която също има лоши корени) - това ястие се превърна в отличителен белег на Италия. Със скариди и риба тон, с босилек и кедрови ядки, с гъби и скъп пармезан - цената на порция може да бъде изненадваща.

салам

И не само салам, но и наденичките като цяло се считат за изобретение на бедните. В края на краищата, съдовете могат да се съхраняват по -дълго. И ако направите наденицата не от чисто месо, а от отпадъци, карантии, добавете там зърнени храни и зеленчуци за обем, тогава можете да нахраните цялото семейство с едно малко парче. А саламът беше особено популярен сред европейските селяни - в крайна сметка можеше да се съхранява много дълго време при стайна температура и не се влошава. Дори нарязаният салам остава доста годен за консумация, като седи на масата до 40 дни.

Сега истинският салам, приготвен по всички канони, без да ускорява процеса, е доста скъп колбас. Всичко заради цената на суровините (говеждото е скъп вид месо) и дългото производство.