Зеленият грах е склад от хранителни вещества, необходими за здравословното функциониране на тялото ни. Помислете как грахът може да помогне за предотвратяване на развитието на определени заболявания, както и да осигури превантивни свойства.
Това се дължи на високото съдържание на антиоксиданти, като: флавоноиди – катехин и епикатехин каротеноиди – алфа-каротин и бета-каротин фенолни киселини – ферулова и кафеена киселина полифеноли – куместрол Зеленият грах има противовъзпалителни свойства и съдържа: витамин С, витамин Е и достатъчно количество цинк, омега-3 под формата на алфа-линоленова киселина. Високото съдържание на фибри и протеини забавя усвояването на захарта. Антиоксидантните и противовъзпалителни свойства предотвратяват развитието на инсулинова резистентност (диабет тип 2). Всички въглехидрати са естествено срещащи се захари и нишестета, без бяла захар или химикали, които да ви изнервят. Една чаша зелен грах съдържа 44% от дневната норма на витамин К, който подпомага усвояването на калция в костите. Витамин B предотвратява развитието на остеопороза. Ниацинът в граха намалява производството на триглицериди и липопротеини с ниска плътност, което намалява "лошия" холестерол в организма и повишава нивото на "добрия".