Съдържание
От свинска мас до семена: 5 суперхрани от руската кухня, за ползите от които не знаете всичко
Нека нашето ежедневно меню е далеч от празниците на Рурикс и дори от кулинарните съвети на Похлебкин, но глобализацията не е променила напълно съдържанието на хладилниците и празничното меню на руснаците.
Решихме да разгледаме обичайните традиционни руски храни и закуски от различен ъгъл. Разбира се, ако не ви харесва нещо от този списък, тогава е малко вероятно да промените отношението си, въпреки че кой знае? Но ако обичате - вземете още няколко аргумента в полза на вашата хранителна зависимост!
Всеки е чувал, че киселото зеле съдържа много витамин С, затова трябва да бъде включено в зимната диета. Това е вярно, но не всичко.
Добре известно е, че в процеса на ферментация отделената млечна киселина променя състава на прясното зеле, подобрявайки го значително, освен това този витамин се съхранява много по -добре в кисела среда. Но малко хора са в състояние да преодолеят 200 грама кисело зеле (именно в това количество се съдържа минималната профилактична доза витамин С, препоръчана за възрастен), и още повече повтаряйте този подвиг всеки ден, така че едва ли можете да разчитате на традиционна руска зимна закуска като единствен източник на „кисел“ витамин.
Между другото, захарта, добавена от мнозина към киселото зеле, напълно неутрализира витамин С, а освен това лъвският дял от него отива в саламурата - това също си струва да се запомни.
Но ползите от тартроновата киселина, открити също в големи количества в киселото зеле, учените откриха сравнително наскоро.
Кисело зеле, комбуча и други храни, които ще бъдат полезни по време на пандемия
Това химично съединение инхибира преработката на въглехидрати в мазнини - всъщност за това мечтаят тези, които отслабват по целия свят. За да засилят ефекта, диетолозите препоръчват добавянето на ябълка към киселото зеле - това ще увеличи концентрацията на прекрасната тартронова киселина.
Противопоказания: не се препоръчва за страдащи от гастроентерологични заболявания, собственици на чувствителна храносмилателна система, с повишена киселинност на стомаха, с хипертония.
Принцът на новогодишната трапеза и типичен представител на семейството на омразата или любовта! Почти всяко руско семейство има любима рецепта за желе или месо и любими добавки към него: някой готви само „от три меса“, някой обича повече свинска мас, някой иска да остави възможно най -малко бульон ... добавеният желатин не се използва в приготвяне на желе от месо, но се използват специално подбрани части от труповете. Най -често срещаните опции са свинско джоланче и говеждо джоланче. И двете съдържат големи количества богата на колаген съединителна тъкан. Той се превръща в желе от месо във форма, достъпна за усвояване, което означава, че има благоприятен ефект върху ставите и костите, мускулите и дори кожата.
Експертът по красота отговори на въпроса дали да приема колаген
Любопитен е пътят на животинския колаген в човешкото тяло - той засяга косвено клетките ни и този механизъм все още не е напълно изяснен.
Веднъж попаднал в стомашно -чревния тракт, животинският колаген се разгражда на градивни елементи, аминокиселини, някои от тях преодоляват чревната бариера и преминават в собствен „кръстоносен поход“.
Веднъж попаднали в мускулната, ставната и кожната тъкан, те активират фибробласти - наши собствени клетки, които произвеждат колагенови влакна. Аспик треньор!
Противопоказания: поради високото съдържание на екстрактивни вещества, желеното месо се препоръчва да се консумира в умерени количества за страдащите от заболявания на отделителната система, панкреатит и бъбречни заболявания. Не трябва да комбинирате желирано месо с хляб - по -добре е да го ядете с много зелени.
Споменаването на овесена каша предизвиква спомени от съветското детство и малки червени бузи, но този традиционен руски продукт се появява в древноруските документи. „Спорната храна“ беше незаслужено и забравена за дълго време, но сега тя преживява истинско възраждане на популярността. Оказа се, че натрошеното задушено зърно е идеална храна за здравословен начин на живот.
В древни времена овесената каша се е приготвяла не само от овес, както е сега, но и от ечемик и грах. Технологията не се е променила: зърното първо е правилно накиснато, след което се поръсва на тънък слой и се изсушава във фурна, след което се разбива в хаванче и се пресява през сито. Резултат: кремообразно брашно с фин орехов вкус.
Поради факта, че въглехидратите в овесената каша вече са значително разградени чрез преработка, тя има подчертан сладък вкус, без да е необходимо да се добавя подсладител; в допълнение, брашното, обработено по този начин, придобива способността да набъбва бързо, без да се готви, срещайки се с течност.
Овесеният протеин не образува глутен (глутен), а продуктът освобождава и голямо количество от най-ценното подобно на мазнини вещество-лецитин. Той осигурява минеализацията на нервните окончания и мембраните на мозъка - този процес може да се сравни с изолацията на електрически проводници. Клетките, покрити с миелинова „броня“, провеждат по -добре импулсите и продължават по -дълго, а също така се противопоставят на атеросклерозата.
Противопоказания: колкото и да е странно, те не са. Всички са добри с фибрите, единствената разлика е в добавките - не ги използвайте с течности, плодове и подправки, които Вашият лекар не препоръчва.
Трудно е да се измисли традиционен продукт, който да има толкова шеги, колкото и свинската мас. Стереотипите го карат да го смята за истински диета, докато ситуацията е напълно различна - пълномаслената животинска мазнина, когато се обработва правилно и се използва умерено, се превръща в една от най -важните храни за поддържане на здравето и дори ... отслабване.
Мазнини за отслабване: 7 мазни храни - за тези, които не са във форма
Факт е, че свинската мас се осолява или маринова, а не се пуши! - съдържа ненаситени мастни киселини, които са съществена част от всяка програма за здравословно хранене. Най-редкият и най-ценен сред тях е арахидоновият, който подобрява функционирането на мозъка и имунитета, а също така ви позволява да регулирате производството на жлъчка и производството на холестерол с ниска плътност, което е опасно за кръвоносните съдове.
Многобройни проучвания показват, че ненаситените мастни киселини помагат за разграждането на старите мастни натрупвания чрез активиране на PPAR-алфа протеина. Ето защо, когато отслабвате, не можете да блокирате използването на мазнини, просто трябва да ги изберете правилно. В допълнение, такива концентрирани храни като свинска мас са пряко отговорни за усещането за ситост и топлина, поради което са особено търсени в студения сезон. Разбира се, важно е да останете умерени - няколко филии бекон ще бъдат от полза, вместо да го превърнат в основна храна. Диетолозите препоръчват да се комбинира свинска мас с Модена или ябълков оцет и пресни зеленчуци.
Противопоказания: заболявания на черния дроб и други отделителни системи на тялото. За други хронични заболявания е по -добре да обсъдите употребата на продукта с лекар.
Семена
Съгласни сме, че е трудно да си представим по -маргинална картина от публичното лющене на семена. Въпреки това, много от нас не могат да си откажат удоволствието и да заменят „най -руската закуска“ с пуканки, когато гледат телевизионни сериали. Любопитно е, че по този начин несъзнателно следваме традицията, установена от нашите баби - седнали на купчината в края на тежък работен ден, те са си осигурили мощно репродуктивно здраве. Защо?
Отговорът е прост, ако не е очевиден: слънчогледовите семена са с високо съдържание на фолат, естествен източник на фолат, форма на витамин В9.
Именно фолиевата киселина е условието за генериране на нови клетки, поради което е съществен компонент за тези, които планират бременност или са в ранен стадий. Но, разбира се, това не изчерпва ползите му - при недостатъчен прием на фолиева киселина при възрастни от всякакъв пол може да се развие мегалобластна анемия, от която особено страда костният мозък.
Разбира се, не е нужно да щраквате и обелвате всичко наоколо, за да получите фолат. Днес слънчогледовите семена се продават вече обелени - те могат да се добавят към салати, печени изделия, купи. Но ако нямате сили да гризете както искате - с чиста съвест, дайте си воля.
Противопоказания: алергични реакции, заболявания на стомашно -чревния тракт.