Съдържание
Супа от замразени бели гъби: как да готвя? Видео
Гъбите имат деликатен, но отличителен, приятен орехов вкус. За съжаление, пресните бели се развалят твърде бързо, обикновено в рамките на няколко дни след бране, но за щастие те отдавна са налични изсушени или замразени. Техният специален аромат подобрява вкуса на много ястия като ризото, омлети и, разбира се, супи.
Рецепта за супа от гъби с гъби
Как правилно да размразявате гъбите
За да приготвите ястия от замразени гъби, първо трябва да ги размразите правилно. Замразените гъби не се използват без първо размразяване. Поставете няколко слоя хартиени кърпи върху чиния, достатъчно голяма, за да побере колкото се може повече гъби в един слой. Подредете белтъците и охладете. Така, когато белтъците започнат да се размразяват, течността от тях ще се абсорбира в кърпата, а не се натрупва в самата гъба. Оставете гъбите в хладилника за 20-30 минути. За да приготвите гъбена супа от замразени гъби, не е нужно да чакате, докато те бъдат напълно размразени.
Кремова супа със замразени бели гъби
За да направите нежна гъбена супа, ще ви трябва: - 500 г замразени бели гъби; - 1 глава лук; - 4 скилидки пресен чесън; - ½ чаша несолено масло; - 8 чаши пилешки бульон; - 1 чаша сметана, 20% мазнина; - 2 чаени лъжички пресни листа мащерка; - 3 супени лъжици пшенично брашно; - сол и черен пипер на вкус.
Размразете гъбите, изцедете излишната течност и нарежете гъбите на филийки. Разтопете маслото в голяма тенджера. Обелете лука и чесъна, нарежете лука на малки кубчета, натрошете чесъна с гърба на тежък широк нож. Запържете лука и чесъна до омекване. Поръсете зеленчуците с пшенично брашно и гответе, като разбърквате от време на време, около 1-2 минути.
Бавно изсипете топъл пилешки бульон, добавете манатарки. Разбъркайте и варете супата за 15-20 минути. Пюрирайте с пасатор и разтрийте през фино сито. Добавете сол, черен пипер и мащерка, изсипете сметаната.
Можете да сервирате такава супа, гарнирайки с бисквити, поръсвайки с настърган пармезан и нарязан пресен магданоз
Супа с гъби и боб
Супата от замразени гъби с боб се оказва ароматна и задоволяваща. Вземете: - 1 голям морков; - 1 стрък целина; - 1 голям лук; - 3 скилидки чесън; - 2 супени лъжици зехтин; - 250 г сушен бял боб; - 1/2 чаша перлен ечемик; - 500 г телешки джолани; - 500 г замразени гъби; - 4 стръка мащерка; - 1 дафинов лист; - 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз
Можете да замените консервирания боб със суров боб. Не е необходимо да се накисва, но излишната течност трябва да се източи. Консервираният боб се поставя 30 минути преди ястието да е готово.
Накиснете боба в студена вода за 10-12 часа. Изцедете водата. Размразете и нарежете гъбите. Обелете морковите, целина, лук и чесън. Нарежете чесъна, нарязайте лука, целината и морковите на малки кубчета. В голяма, широка тенджера задушете зеленчуците в зехтин. Когато омекнат, добавете нарязани замразени гъби, добавете боб и ечемик, добавете говеждо месо.
Налейте 8-10 чаши вода, добавете стръкове мащерка и дафинови листа, сол. Оставете да заври, намалете котлона до средна и гответе, без капак, докато бобът омекне, около час и половина. Извадете и изхвърлете мащерката и дафиновия лист. Извадете костите и отстранете месото от тях, нарежете го и го поставете обратно в супата. Подправете супата с черен пипер, украсете с нарязан магданоз и сервирайте.