Ако търсим нация – шампион по брой стереотипи, шеги и саркастични пасажи за характеристиките на нейните представители, испанците ще бъдат надминати само от французите. Страстни, необуздани любители на живота, жените и виното, те знаят как и кога да се хранят, работят и релаксират.
В тази страна темата за храната заема специално място (на езика на социалните мрежи „темата за храната тук е разкрита малко повече от пълно“). Тук храната е отделен вид удоволствие. Те не ядат, за да задоволят глада, а за добра компания, задушевен разговор, тук се появи поговорката: „Dame pan y llámame tonto“, буквален превод: „Дайте ми хляб и можете да ме наречете глупак. ”
Потапянето в гастрономическия свят на Испания трябва да започне с обсъждане на известния „тапас“ (тапас). Никой никога няма да ви позволи да пиете алкохол или почти всяка друга напитка в Испания без лека закуска. Тапасът е около една четвърт до една трета (в зависимост от щедростта на институцията, която ви почерпи) от обичайната ни порция, която се сервира с бира-вино-сок и т.н.. Може да бъде плато с божествени маслини, тортила (пай) : картофи с яйце), купа чипс, куп малки бокадило (нещо като мини сандвичи) или дори топчета от очукано сирене. Всичко това ви се предоставя безплатно и се счита за неразделна част от испанската гастрономическа култура. Понякога чинията с безплатни тапас е толкова голяма, че удвоява обичайната ни порция, сервирана в кафене за n-та сума рубли.
Закуска.
Закуската в Испания е нещо странно, дори може да се каже, че почти не съществува. На сутринта ядат всичко, което им попадне под ръка, всичко, което е останало след вчерашната обилна вечеря, всичко, което трябва да се готви за не повече от пет минути: затопля се и се намазва отгоре с доматен мармалад (още един испански феномен) или плодово сладко. .
Търсенето на толкова скъпи за руското сърце извара-елда и овесени ядки в Испания е вълнуваща, но неблагодарна задача. Колкото по-далеч сте от туристическите столици, където обикновено имате всичко, толкова по-малко вероятно е да се натъкнете на ястия, познати на руската закуска. Но ще ви подскажа: ако все още се отвличате в някое далечно място в Испания (Андалусия например) и овесените ядки са вашата страст, препоръчвам ви да опитате късмета си в аптеките и магазините за здравословни храни, елда може да се намери в магазините за храна за домашни любимци и извара в големите градски супермаркети като нашия Auchan.
Вкусът на изварата все още ще бъде различен, елдата най-вероятно ще намерите само зелена, но овесената каша няма да ви разочарова, нейните вариации обикновено са огромни. Както, между другото, магазините за здравословни храни, пълни с рафтове с тофу от всякакъв вид и ивици, соя във всичките й прояви, бадемово мляко, подправки, сосове, сладкиши без захар и фруктоза, тропически плодове и масла от всички растения, способни да отделят течност . Обикновено такива прекрасни магазини се наричат Parafarmacia (парафармация) и цените в тях надвишават цените в супермаркетите два или три пъти.
Ако испанецът има време рано сутрин, тогава отива в „чуррерията“, за да яде чурос: нещо като нашата „храсталака“ – меки пръчици тесто, пържени в олио, които още топли трябва да се потопят в чаши с вискозен горещ шоколад . Такива „тежки“ сладкиши се ядат от ранна сутрин до обяд, след това само от 18.00 до късно през нощта. Защо е избран точно този момент остава загадка.
Обяд.
В началото на следобедната сиеста, която започва в един-два и продължава до пет-шест вечерта, ви съветвам да отидете на вечеря на … испанския пазар.
Не се отчайвайте от избора на такова странно място за хранене: испанските пазари нямат нищо общо с нашите мръсни и оскъдни. Чисто е, красиво и най-важното е, че има собствена атмосфера. Като цяло пазарът в Испания е свещено място, обикновено най-старото в града. Хората идват тук не само за да купят пресни билки и зеленчуци за една седмица (прясно от градината), те идват тук всеки ден, за да говорят с весели продавачи, да купуват малко от това, малко от онова, не много малко, но също не твърде много, достатъчно, за да стигне до утрешното пътуване до пазара.
С оглед на факта, че плодовете, зеленчуците и рибата са еднакво свежи на всички щандове и това не е изненада за никого, всеки продавач тук се опитва да привлече вниманието на потенциален купувач с креативен подход към декорирането на витрини и широка усмивка. За отдела за яйца продавачите изграждат сламени гнезда около тавите за яйца и засаждат кокошки играчки; продавачите на плодове и зеленчуци изграждат перфектни пирамиди от стоките си върху палмови листа, така че сергиите им обикновено изглеждат като мини вариации на градовете на маите. Най-приятната част от испанския пазар е тази с готовите ястия. Тоест всичко, което току-що видяхте на рафтовете, вече е приготвено за вас и сервирано на масата. Можете да вземете храна със себе си, можете да ядете направо на пазарните маси. Приятно изненадан от присъствието на пазара в Барселона на отдел с готова вегетарианска и веганска храна: вкусна, евтина, разнообразна.
Единственият минус на испанския пазар е работното му време. В големите туристически градове пазарите са отворени от 08.00 до 23.00 часа, а в малките - от 08.00 до 14.00 часа.
Ако нямате сърце да отидете на пазар днес, можете да опитате късмета си в местен ресторант, но бъдете подготвени: “йоркска шунка» (шунка) ще присъства в почти всяко вегетарианско ястие, което ви се предлага. На въпроса какво прави месото в зеленчуков сандвич, испанците окръгват очи и казват с гласа на обидена нация: „Е, това е хамон!“. Също така в ресторанта на въпроса „Какво имате за вегетарианец?“ първо ще ви предложат салата с пиле, после нещо с риба и накрая ще се опитат да ви нахранят със скариди или калмари. Осъзнавайки, че думата „вегетарианец“ означава нещо повече от отхвърляне на сладкото испанско сърце на хамон, сервитьорът вече по-замислено ще започне да ви предлага салати, сандвичи, топчета със сирене. Ако откажете и млечни продукти, тогава бедният испански готвач най-вероятно ще изпадне в ступор и ще отиде да ви измисли салата, която не е в менюто, защото те наистина обикновено нямат нищо без месо, риба, сирене или яйца. Това ли са гореспоменатите маслини и несравнимото гаспачо – студена доматена супа.
Вечеря.
Те предпочитат да вечерят в тази страна в барове, а времето за вечеря започва в 9 часа и може да продължи до сутринта. Може би вината е в навика на местното население да обикаля от бар на бар и по този начин да смени от две до пет заведения за една вечер. Винаги трябва да сте подготвени за факта, че ястията в испанските барове се приготвят предварително и ще се затоплят за вас заедно с чинията.
За справка: не съветвам хората със слаби сърца да идват в испанските барове, навсякъде висящи пушени бутчета, от които точно пред вас се изрязва полупрозрачен слой „деликатесно месо“ и опияняваща миризма, която прониква през всеки хрема, едно незабравимо преживяване.
В баровете, където традициите са на особена почит (и има огромен брой такива в Мадрид и малко по-малко в Барселона), на входа ще намерите главата на бик, убит в корида от известен идалго. Ако идалгото е имал любовница, главата на бика вероятно ще бъде без уши, защото няма нищо по-приятно и по-почтено от това да получиш ухото на току-що убит бик от любима. Като цяло темата за коридата в Испания е много противоречива. Каталуния го изостави, но във всички други части на Испания през сезона (от началото на март до края на октомври) все още ще видите опашки, които са жадни за зрелище, виещи се около арените.
Нека опитаме със сигурност:
Най-екзотичният испански плод, черемойя, е нещо неразбираемо за руснака и на пръв поглед невзрачно. Едва по-късно, след като разрежете тази „зелена шишарка“ наполовина и изядете първата лъжица чудодейна каша, разбирате, че не сте сгрешили нито в избора на държава, нито в избора на плод.
Маслините са задължителни за опита в тази страна. Преди първото ми посещение на испанския пазар никога не бих си помислил, че една маслина може да побере сирене-домати-аспержи, за невегетарианец и морски дарове наведнъж (представете си размера на една маслина, която трябва да побере всичко!). С тази плънка можете да „напълните“ и сърцевината на артишока. На централния пазар на столицата на Испания такова чудо маслини струва от едно до две евро на брой. Удоволствието не е евтино, но си заслужава.
В заключение искам да кажа, че е необходимо да отидете в Испания заради нейната атмосфера, кухня и култура, нито един испански ресторант на територията на която и да е друга страна никога няма да ви предаде тази енергия на празнуване и любов към живот, който само испанците могат да излъчват.
Пътувал и се наслаждавал на вкусна храна: Екатерина ШАХОВА.
Снимка: и Екатерина Шахова.