10 факта за веганството: всичко, което сте си представяли за веганите, но сте се срамували да проверите, ще бъде потвърдено или отречено от нов привърженик на веганството, който усърдно изучава темата вече триместър.
Ада Алд
1. Правете разлика между веганство и суровоядство.
Веганството е отхвърлянето на продуктите от експлоатацията на животни (понякога насекоми). Терминът „сурова храна“ говори сам за себе си и не изключва непременно животинските продукти.
Суровоядството е опасно, защото е малко проучено – ползите от веганството са доказани. Няма адекватни (т.е. достатъчно дълги и качествени) изследвания, потвърждаващи ползите от суровоядството. Напротив, една от най-авторитетните и цитирани книги в полза на веганството е The China Study от Колин Кембъл. След като анализира диетата и нейното въздействие върху здравето сред жителите на 66 окръга в Китай в продължение на повече от 20 години, той заключава, че оптималната диета за хората е пълноценна растителна храна. Нещо повече, това заключение е резултат не само от голяма китайска програма, но и от цялата четиридесетгодишна практика на медицински и биологични изследвания на д-р Кембъл, един от водещите експерти в областта на биохимията.
Това изследване се нарича най-мащабното в науката. Прави впечатление, че той „счупи мозъка“ не само на закоравелите месоядни по света, но и на научните и медицински кръгове в Съединените щати. И все пак: изсипва тежка торба с камъни в градините на месната, млечната, яйчната промишленост, фармацевтичната промишленост и медицината, които изобщо не се интересуват от това ние, като олимпийските атлети от древния свят, да ядем растения.
Сега тази книга е моят аргумент в случай на недоумение от страна на месоядците. А аргументът, ще ви кажа, е диамант. Но ако вие, след като го прелистите, дори и да разгледате източниците, посочени в бележките под линия, все пак се поддадете на примамливия аромат на пържено месо - Бог е с вас напълно, поддайте се. Всъщност е необходимо по някакъв начин да се контролира населението, Земята не е гума.
2. Да, храненето наистина може да предотврати и излекува рака.
И да, с помощта на храненето е вярно, че е възможно да се предотвратят и излекуват не само „болестите на цивилизованите и богатите“, но и ракът. Истинската причина, която подтикна Кембъл да инициира 27-годишната лабораторна програма, беше желанието да се разберат механизмите на образуване на рак и връзката на този процес с храненето. Много преди това, докато участва в национален проект за работа с недохранени деца, той установява, че филипинските деца, чиято диета е богата на протеини, са по-склонни да развият рак на черния дроб. По-нататъшните изследвания в тази област убеждават учения, че е възможно да се стимулира и спре развитието на рак само чрез промяна на нивото на приема на протеини, а животинският протеин играе решаваща роля в провокирането на рака.
3. Не, не е нужно да броите калории и да балансирате мазнини / протеини / въглехидрати.
За разлика от популярните диети, които злоупотребяват с вниманието на тези, които искат да отслабнат или да станат здрави, здравословното хранене има само едно правило: цели, растителни храни. Е, умереността: всичко може да бъде и отрова, и лекарство, в зависимост от дозата.
Не е необходимо да ядете имитации на обикновена храна. Дори нежелателно: mauvais ton. Това е като да се откажеш от козината и в същото време да си купиш палто от изкуствена кожа, но толкова умело изковано, че зелените активисти няма да забележат замяната и да те полеят с боя. По-добре е просто да променим структурата на храната и тогава ще бъдем почти като героите от „Аватар“ (тези от Пандора), а не като „Вали“.
И не е скъпо! В бъдеще е по-евтино да се ядат зеленчуци, отколкото животински продукти; хората по целия свят правят това поради икономически причини или проста нужда.
4. Можете да бъдете дебел веган.
Познавам хора, чийто индекс на телесна маса е значително под нормата, но те са всеядни. Напълно възможно е да сте дебел веган, ако залагате на пържени полуфабрикати. Което е етично, но не и за вас самите, тъй като така или иначе ще умрете и то по-рано, отколкото късно. Що се отнася до мен, откакто съм веган, а това е четвърти месец, теглото ми не се е променило нито един килограм.
5. Веганството не означава да живееш по-дълго.
Или не само за това. Става въпрос за живота, вселената и изобщо. За взаимовръзката на всичко и всичко и за това да не навредиш на никого. За свободата и равенството. За липсата на експлоатация (не ви харесва, че шефът ви печели от вас, че данъците се изпаряват от ауспуха на фолксвагена на високопоставен чиновник, но ядете пилета бройлери и носите кожи от убити норки през ануса? Ммм, мирише на лицемерие, не мислите ли?). За осъзнаването и радостта, за изкуството да живееш. Ако не бях станал веган тогава, щях да продължа да дъвча обезмаслена извара и сирене (без мазнини е просто по-вкусно, честно), романтиката на реколтата, неизследваните плодове и новите ястия щяха да ми убягват. Вкусът ми изтъня, чувам нюансите на ароматите и се наслаждавам на красотата на храната. Лилави смокини, синьо-червен прясно изцеден сок от нар и лилав босилек – нюансите им са по-дълбоки от магентата на бездънното нощно небе.
6. Ако един веган се е оказал неадекватен, това не означава, че всички са такива, капитане.
Не мислите, че всички хора са копелета, ако се сблъскат с един-единствен неприятен екземпляр. Или мислите?
7. Ако смятате, че всички дарквейв музиканти са вегани, което ги отчайва, едва ли сте прави.
Осъзнаването, че нещо фундаментално не е наред в света, не допринася за състояние на безмълвно щастие, това е сигурно. Но попитайте някой от мрачните хора в метрото какво определя страданието му: едва ли ще ви дадат като причина веганството.
Нека бъдем честни. На всички, за какъвто и проблем да говорим, ни е писнало да хленчим и искаме да сме градивни. Стани веган.
8. Веганите са пълни с просветени хора.
Всичко се случва, такъв е животът. За някои мисълта за хармония с природата и света може да изглежда наивна. Каква хармония?! ще кажат те. – Зад прозореца без пет минути ерата на киборгите и космическия туризъм!
Добре. Може би за тези хора реалността на „Петият елемент“ е била детска мечта. И аз ги разбирам: щяхме да имаме такива пътища. Но нека тогава месоядците да не ни сочат с пръст, наричайки ни странни, намеквайки за собственото си психическо здраве, защото тази пост-апокалиптична утопия явно мирише на садомазохизъм. Възможно е садомазохизмът да е нормален, защото нормите са относителни. Но защо тогава отказът от ядене на трупове, пилешка менструация и бебешка храна за телета се нарича религия?!
И да, разбира се, това насърчава CSW. Когато се чувствам като безнадежден копеле, мога поне да се утеша с мисълта, че за някои бизнесмени животът без животински продукти изглежда като подвиг на силата на волята – точно както ми се струва признак на смелост и независимост да започнеш бизнес, особено в Русия. Но всъщност, осъзнавайки себе си като част от един безкрайно огромен организъм, човек може да почувства само смирение, а не суета или гордост. За християните това е още един начин да приведат живота си в съответствие със Светото писание, което казва: „Не убивай”; други имат съвест вместо Библията.
9. Ползите от веганството са били очевидни дори за Платон и Сократ.
Няма нищо ново под слънцето. В разговор с Главкон (Платон, „Държавата“, книга втора, 372: d), Сократ, с характерните си водещи въпроси, ловко го кара да осъзнае необходимостта от здравословна диета за здраво общество. В една справедлива или истинска държава месото, според Сократ, не се яде – това е излишък. В менюто на една съвършена страна от животински продукти се споменава само сирене: „Ясно е, че ще имат и сол, и маслини, и сирене, и праз, и зеленчуци, и ще сготвят селска манджа. Към тях ще добавим някои вкусотии: смокини, грах, боб; плодове от мирта и букови ядки ще пекат на огън и ще пият вино умерено. … те ще прекарат живота си в мир и здраве и след като достигнат най-вероятно дълбока старост, ще умрат, завещавайки на своите потомци същия начин на живот. Едно нездраво общество се нуждае от лекари и нови територии, което означава, че данъците върху издръжката на армията и войната са неизбежни.
10. Човек, който съзнателно е отказал животински продукти, е малко вероятно да се отбие от този път.
Освен по медицински причини: Далай Лама яде месо, казва, лекарите са му показали, не знам. Същият Кембъл обаче пише подробно за лицемерието на медицината.