Гръцка кухня

Някой веднъж каза, че гръцката кухня е хармония от пресни продукти, овкусени с подправки и билки и подправени със зехтин. И нямаме причина да се съмняваме. Само да добавя, че тази хармония от пресни продукти се допълва от сирене фета, морски дарове и вино.

Потъвайки по-дълбоко в историята на гръцката кухня, заслужава да се признае, че нейните корени са от векове - по време на съществуването на Елада или Древна Гърция. По това време тук се зараждаше хранителна култура, която по-късно стана основата на средиземноморската кухня.

Древногръцката кухня се основава на храни, които не повишават нивата на кръвната захар, тоест не водят до затлъстяване. В същото време дължимото внимание беше обърнато на маслините (те бяха консервирани с морска сол) и студено пресования зехтин, който се счита за най-полезен.

Впрочем произхода на хляба дължим на гърците. В края на краищата тук се пече хляб от грубо брашно от XNUMX век пр. Н. Е., Макар че по това време само богати хора могат да си го позволят. Освен това за тях това беше независимо ястие - много ценно и много оскъдно. Оттук и поговорката „Хлябът е главата на всичко“.

Гърците също високо ценели зеленчуци, плодове, боб и смокини. Предпочитаха да пият овче мляко, от което правят овча извара или вино. Въпреки че последните ги разреждат с вода в съотношение 1: 2 (където 2 части вода) или 1: 3. Между другото, винопроизводството в Гърция все още се третира като произведение на изкуството, което се основава на хилядолетни традиции.

Гърците много обичали месото, за предпочитане дивеч, риба и морски дарове. Въпреки че по-късно тук започна да се развива рибна кухня. А рибата отдавна се смята за храна за бедните. Когато обаче тази съставка попадна в ръцете на гръцките майстори, за величието на тази земя се заговори по целия свят.

Интересно е, че някои рецепти за приготвяне на древногръцки ястия все още не са решени. Например ястие на основата на цяла риба. Но една трета от него се пържи, другата се вари и третата се осолява.

Нещо повече, орехите за гърците бяха внесени и ние ще изгорим деликатес, но те никога не са чували за елда (елда). Независимо от това, медът и ... празниците бяха много популярни тук. И всичко това, защото за гърците храненето не е просто възможност да попълнят загубените сили, но и да се отпуснат, да обсъдят бизнеса и да си прекарат добре.

Между другото, на практика нищо не се е променило в гръцката кухня от времето на Елада.

Както и преди, те обичат и тук:

• зехтин;
• зеленчуци: домати, патладжани, картофи, лук и боб;
• плодове: грозде, кайсии, праскови, череши, пъпеши, дини, лимони и портокали;
• билки: риган, мащерка, мента, розмарин, босилек, чесън, копър, дафинов лист, индийско орехче, риган;
• сирена, особено фета. В Гърция обаче са известни поне 50 вида сирена;
• кисели млека;
• месо, по -специално агнешко, свинско и пуешко;
• риба и морски дарове;
• пчелен мед;
• ядки;
• вино. Между другото, най-древната и известна - рецина - с лек послевкус на борова смола;
• натурални сокове;
• кафе. Гръцкият се сервира в малки чаши с чаша студена вода. Има и фрапе и други видове.

Основните методи за готвене в Гърция са:

1. 1 готвене;
2. 2 пържене, понякога на въглища или на шиш;
3. 3 печене;
4. 4 гасене;
5. 5 ецване.

Типичната гръцка кухня се характеризира с простота, яркост и аромат. И въпреки че цялото разнообразие от гръцки ястия все още не е разкрито от туристите, някои от тях се открояват - традиционни за самите гърци и търсени за своите гости:

Dzatziki е един от популярните сосове, приготвени с кисело мляко, краставици, билки, чесън и подправки. Тук се сервира отделно или като допълнение към основното ястие.

Сувлаки - рибен или месен кебап. Приготвя се на дървено шишче и се сервира със зеленчуци и хляб.

Taramasalata е лека закуска, сервирана с маслини и хляб. Произведено с пушена икра от треска, чесън, лимон и зехтин.

Гръцката салата е вид визитна картичка на Гърция. Едно от най -цветните и традиционни гръцки ястия. Той включва пресни краставици, домати, чушки, червен лук, сирене фета, маслини, понякога каперси и маруля, подправени със зехтин.

Мусака е печено бутерче, приготвено от домати, кайма, патладжан, сос, понякога картофи и гъби. Съществува не само в Гърция, но и в България, Сърбия, Румъния, Босна, Молдова.

Друг вариант за мусака.

Dolmades е аналог на зелеви кифлички, чийто пълнеж е увит в гроздови листа, а не в зелеви листа. Сервира се с лимонов сок и зехтин. Освен в Гърция, той е високо ценен в части от Азия, Закавказието, на Балканския полуостров.

Пастицио е гювеч. Приготвя се от тръбни тестени изделия със сирене и месо с кремообразен сос.

Риба.

Spanakopita - пайове с бутер тесто със сирене фета, спанак и билки. Понякога се приготвя като една голяма торта.

Tiropita е баница с бутер тесто със сирене фета.

Октопод.

Пита - питки с хляб.

Lucoumades е гръцката версия на поничките.

Меломакарона - бисквитки с мед.

Въз основа на материали Супер готини снимки