Съдържание
Хранителните ползи от граха
Източник на витамини В и С, грахът е богат и на протеини. В допълнение, те осигуряват енергия и влакната, които съдържат, насърчават добрия транзит k. Освен това те съдържат само 60 kcal / 100 g.
Във видеото: супер лесната рецепта за бебешки грахови лепенки
Във видеото: Рецепта: бебешки грахов флан с мента от шеф Селин де Соуза
Грах, професионални съвети
Съхраняване : вече обелени, могат да се съхраняват максимум ден в хладилник. В шушулките си те се съхраняват 2 или 3 дни на дъното на хладилника. За да ги замразите: обелват се и се поставят във фризерни пликове. За дълготрайна консервация те се избелват предварително.
Подготовка : разделяме шушулката им на две по дължина, отделяме граха, като го натискаме към купа за салата. След това ги изплакваме със студена вода.
Печене : в тенджера под налягане за 10 минути, за да запазят ползите им. За максимален вкус се варят 15 минути в подсолена вряща вода. След това могат да се смесят във велуте или да се отцедят и да се превърнат в пюре. В гювеч: запържете ги, предварително сварени, с масло и лук, 10 до 15 минути.
Добре е да се знае
Мекият зелен оттенък на шушулките им е показателен за свежест, както и тяхната твърдост.
Замразеният грах е много по-добър от консервирания.
Вълшебни комбинации за приготвяне на грах
реколта, те се поръсват със салати или добавят декоративен щрих към вашия тост с прясно сирене.
Варени във вода или на пара, образуват дигести и вкусни дуети с ранния морков. Не се колебаем да ги сервираме с други зеленчуци от тяхното „зелено“ семейство като боб и снежен грах.
Мулине : след като са сварени, те се смесват на ситно във водата за готвене с картофи или пащърнак, за да се получи вкусна супа.
Гаспачо версия, запазваме им същата съдба с джоджен и бульон, след което ги съхраняваме в хладилник.
Знаеше ли ?
1 кг грах продаден в шушулките им е еквивалентно на около 650 г дъвчащи, нежни семена.