Сезонът на барбекюто е в ход. Поляците харесват храната на скара, защото нашата кухня от векове се основава на месни и мазни ястия. Обичаме да пържим, да готвим – и по-рядко избираме по-здравословни методи за приготвяне на храната. За съжаление не всички спазват правилата за здравословно печене на скара, а ние трябва да го правим, защото печенето на скара е един от най-опасните методи за обработка на храната за нас.
Канцерогенни вещества
Неадекватното печене на скара допринася за това в храната ни да попаднат канцерогени, които естествено се образуват при горенето и в по-големи количества при използване на изкуствени „запалки“, например в течност. За да предотвратите това, използвайте описаните по-долу тави за скара и специални скари. Хората, които искат да водят здравословен начин на живот, трябва да бъдат особено внимателни при приготвянето на ястия на скара.
Правила за здравословно печене на скара. Какво трябва да помним?
- Първо: избор на правилната скара. Най-здравословна е електрическата скара, тъй като при нейното използване не се образуват вещества, свързани с горенето при печенето. Подобен уред обаче не винаги ще ни даде същия вкус на храната като обикновен грил, който използваме най-често и който трябва да бъде запален. Ето защо повечето хора обаче са склонни да изберат скара на дървени въглища. Ако обаче изберем скара на дървени въглища, трябва да изберем модел, който има специална тава за стичаща се от храната мазнина. Той също така трябва да бъде проектиран по такъв начин, че да предпазва печената храна от излизащия дим.
- Второ: избор на правилното месо за скара. Тъй като по време на печене на грил обикновено ядем много повече от необходимото на тялото ни, по-добре изберете по-постни меса или се насочете към печенето на зеленчукови шишчета. Също така си струва да печете риба на скара, която, приготвена по този начин, придобива красив аромат. Освен това е резонно да напомним, че все пак и най-мазното месо губи голяма част от мазнината си при продължително печене. Така че, ако искаме да се изкушим от подобно ястие – най-добрият начин за приготвянето му ще бъде печенето на скара.
- Трето: принадлежности за скара. Както вече споменахме, освен на месото си струва да заложите и на зеленчуците, тоест на естествените витамини и минерали. Какво пече добре? Тиквички, чушки, домати – които могат да бъдат пълнени с ароматно сирене и пресни билки. Вкусно, просто и най-важното – здравословно!
Подготовка за здравословно печене
Това може да изглежда тривиално, но преди всичко измийте ръцете си, преди да започнете да печете. Според изследване – наистина проведено в Америка – само 44 процента. на хората, които приготвят храна на скара или като цяло храна на открито, измийте ръцете си, преди да започнете подготовката. Дори по-лошо, цели 40 процента. от нас използват абсолютно същите прибори за съхранение на сурово и след това обработено месо, без да ги мият. Спазването на тези правила ще помогне да се избегне отравяне и със сигурност ще бъде полезно за нашето здраве.