Как и къде правилно да съхранявате китайско зеле?

Не се изискват специални условия за съхранение на китайско зеле. Степента на зрялост на главата на зелето играе ключова роля. Идеален за съхранение на зеле с твърди и твърди глави от зеле и пресни листа. Ако зелевата глава е развалена или на етапа на увяхване, няма начин да се удължи срока на годност.

Нюансите на съхранението на пекинско зеле:

• можете да съхранявате пекинско зеле в хладилник (ако увиете главата на зелето със стреч фолио, тогава срокът му на годност ще продължи няколко дни);
• Пекинското зеле не трябва да се поставя до ябълки (етиленът, отделен от тези плодове, е пагубен за зелевите листа, които ще станат безвкусни и летаргични само за няколко дни от такъв квартал);
• опаковките и контейнерите за съхранение на пекинско зеле не трябва да се запечатват;
• можете да съхранявате пекинско зеле извън хладилника (основните нюанси в този случай са липсата на пряка слънчева светлина, максимално потъмняване и ниска температура);
• Пекинското зеле се съхранява добре в мазета или изби;
• Пекинското зеле може да бъде замразено (главите на зелето трябва да се разглобяват на листа и да се поставят в найлонови торбички или да се увият в стреч фолио);
• когато съхранявате китайско зеле, не е необходимо да премахвате горните листа (по този начин зелевата глава ще запази по -добре сочността си);
• високата влажност на въздуха (повече от 100%) допринася за бързото загниване на главите зеле;
• в хладилника китайското зеле може да се съхранява в хартиена торба или да се увива в обикновен вестник;
• могат да се съхраняват само абсолютно сухи глави зеле (натрупаната в листата влага ще ускори процеса на гниене);
• можете да запазите пекинското зеле прясно благодарение на киселината във физиологичен разтвор (листата могат да бъдат нарязани или оставени непокътнати, поставени в буркан или контейнер и напълнени със солена вода, след което поставете детайла в хладилника);
• ако има много пекинско зеле, тогава можете да го съхранявате в дървена кутия (в този случай зелевите глави трябва да бъдат отделени с пластмасови вложки от торбички или стреч фолио);
• ако по горните листа на пекинското зеле се появят признаци на увяхване, те трябва да бъдат премахнати, а самата глава на зелето трябва да се изяде възможно най -скоро;
• когато листата се отделят от главата на зелето, срокът на годност на пекинското зеле се намалява (следователно, той трябва да се съхранява изцяло или да се консумира възможно най -скоро).

Ако се опитате да запазите свежестта на пекинското зеле в нарязана форма, тогава ще бъде практически невъзможно да направите това. Влагата от листата ще се изпари и след ден ще се появят първите признаци на увяхване. Зелето ще започне да губи вкуса си и постепенно ще стане безвкусно.

Колко и при каква температура може да се съхранява пекинското зеле

Когато влажността на въздуха е под 95%, пекинското зеле започва бързо да губи сочността си, а листата му изсъхват. Оптималният режим на влажност се счита за 98% и температурата е не повече от +3 градуса. При достатъчна зрялост и условия, китайското зеле може да остане свежо до три месеца.

Нюансите на температурния режим при съхранение на пекинско зеле:

• при температури от -3 до +3 градуса, пекинското зеле се съхранява 10-15 дни;
• при температури от 0 до +2 градуса, пекинското зеле се съхранява почти три месеца;
• при температури над +4 градуса, пекинското зеле започва да покълва (при такива условия може да се съхранява не повече от няколко дни);
• Пекинското зеле се съхранява във фризера повече от три месеца.

Ако е възможно да се установи датата на събиране на пекинско зеле или то се отглежда независимо, тогава главите от зеле, събрани през есента, ще надхвърлят ранозреещите сортове по отношение на срока на годност. Това зеле е по -устойчиво на температурни крайности и може да остане свежо повече от три месеца.

Препоръчително е да съхранявате китайско зеле при стайна температура за не повече от един ден. Мястото трябва да бъде избрано възможно най -тъмно и проветрено. В противен случай листата бързо ще загубят сок и ще станат летаргични.