Как и къде да съхранявате соята правилно?

Основната характеристика на соята е способността й бързо да абсорбира влагата, дори от въздуха. Този нюанс трябва да се вземе предвид при съхранението му. Повишената влажност на въздуха, дори и при спазване на температурния режим, ще се превърне в основната причина за началото на гниене на зърната.

Нюансите на съхранение на соя у дома:

• преди да се съхранява соята, е необходимо да се сортира (повредените и разцепени семена ще съкратят срока на годност на всички налични соеви зърна);
• докато сортират соевите зърна, могат да попаднат частици отломки, които също трябва да бъдат отстранени (отломките могат да се превърнат в основен източник на мухъл, който постепенно ще зарази и семената);
• ако по време на съхранението на соеви зърна върху семената се появиха плаки или отломки с неизвестен произход (при условие, че първоначално нямаше такива признаци), тогава такъв продукт не трябва да се яде;
• семената с повредена обвивка бързо се плесенясват и няма да е възможно да се отмие плаката, а соята ще бъде засегната не само отвън, но и отвътре;
• соята често се уврежда от гъбични заболявания, което съкращава срока на годност (можете да предотвратите появата на гъбички само ако спазвате необходимите правила относно влажността на въздуха при съхранение на соя);
• ако соевите семена са мокри, тогава те не могат да се съхраняват (освен това семената не трябва да се слепват);
• соята се счита за продукт без собствен вкус и мирис, следователно, ако семената започнат да отделят миризми, това е признак на разваляне или неправилно съхранение;
• не се препоръчва съхраняването на соята в близост до други хранителни продукти (това може да повлияе на влагата, която соята абсорбира и да промени вкуса й);
• ако соята е закупена в опаковка, след като я отворите, семената трябва да бъдат преместени в нов запечатан контейнер;
• можете да съхранявате соеви зърна в хартиени торби, торби от плат или в дебел полиетилен (не се препоръчва използването на всякакви контейнери, които са склонни към кондензация);
• идеални места за съхранение на соеви зърна са потъмнените рафтове на килера, шкафовете или балконите (основното е, че семената не са изложени на директни слънчеви лъчи и няма топлинен ефект);
• по време на съхранението на соевите зърна не трябва да смесвате семена, които са били съхранявани у дома за известно време, и тези, които са закупени наскоро (такова действие може да доведе до намаляване на срока на годност и неравномерно приготвяне на соеви зърна по време на процеса на готвене) .

Ако соята се готви или купува под формата на окара (натрошени и сварени семена), тогава тя трябва да се съхранява само в хладилник. По -добре е да използвате фолио като опаковка, а самият продукт може да се постави не само на рафтовете на хладилника, но и във фризера. Срокът на годност във фризера ще бъде няколко месеца, а в хладилника - не повече от 10 дни.

Колко да съхранявате соевите зърна

Максималният срок на годност на соята е 1 година. В същото време влажността на въздуха не трябва да надвишава 13%. В противен случай семената бързо ще се развалят. Създаването на такива условия е доста трудно, поради което не се препоръчва да се съхранява соя за една година. Най -добре е да го ядете постепенно, но бързо. Освен това, колкото по -дълго се съхранява соята, толкова по -твърда става нейната структура.

Съотношението на режим на влага и срок на годност на соята:

• при съдържание на влага до 14%, соята се съхранява в продължение на една година;
• при влажност на въздуха над 14%, соята може да се съхранява не повече от 3 месеца.

Можете да изчислите срока на годност на соята с проста математика. Първоначалният индикатор трябва да се приема като 14% от влажността на въздуха. Ако нивото се повиши с 15%, тогава срокът на годност се намалява с 1 месец. Ако влажността спадне, соята ще се съхранява 3 месеца по -дълго.

Не съхранявайте соевите семена в хладилника и не ги замразявайте. Влажността на въздуха нито в първия, нито във втория случай няма да съответства на необходимите показатели. Освен това соевите зърна се съхраняват по принципа на боба и граха, но специално внимание се отделя на съдържанието на влага в околната среда.