Съдържание
Гответе целина в супа или друго ястие за 2 минути. Варената целина е мека, но не ронлива. Не прекалявайте с котлона, за да не се разпадне.
Сос от стрък целина
Продукти
Домат - 2 килограма
Целина стръкове - 200 грама
Моркови - 200 грама
Лук - 320 грама
Чесън - 7 скилидки
Сол - 2 супени лъжици
Захар - 1 супена лъжица
Смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка
Сладък червен пипер - 1 супена лъжица
Босилек - 1 китка
Растително масло - 250 милилитра
Как да готвя доматено пюре с целина
1. Измийте 2 килограма домати, обелете и нарежете на кубчета.
2. Измийте и обелете 200 грама моркови и 220 грама лук. Нарежете морковите на кръгчета, а лука на кубчета.
3. Изплакнете и нарежете на кубчета 200 грама стръкове целина. Обелете и нарежете 5 скилидки чесън.
4. Сложете зеленчуците в казан, налейте чаша растително масло, добавете супена лъжица сол, чаена лъжичка черен пипер и разбъркайте внимателно.
5. Поставете котела на силен огън и гответе 10 минути, като непрекъснато месите доматите и разбърквате зеленчуците с дървена шпатула.
6. След като изтече времето, намалете газа до средно, покрийте казана с капак и гответе още 50 минути, като от време на време разбърквате зеленчуковата смес.
7. Обелете и нарежете 100 грама лук и 2 скилидки чесън.
8. Изсипете 3 супени лъжици растително масло в тенджера с дебели стени и запържете лука и чесъна до златисто кафяво. Добавете по една супена лъжица сол, захар, сладък червен пипер, нарязан куп босилек и оставете да къкри още минута.
9. Поставете ароматната подправка в котел за зеленчуци и гответе на тих огън половин час.
10. Охладете готовата смес, прехвърлете в блендер и разбийте.
11. Прехвърлете соса в стерилизиран 1,5-литров буркан и го охладете.
Вкусни факти
- При избора на целина трябва да обърне внимание на цвета и структурата на зелената маса. Прясната целина има светлозелени стъбла с блясък. По-тъмните стъбла имат по-груб вкус, но съдържат повече витамин А. Бъдете особено внимателни с жълтеникава и бавно изглеждаща целина с тъмни жилки. По -добре е да откажете такова растение, тъй като процесът на гниене вече е започнал в него.
- Целина стръкове богат витамин А (здраво зрение и имунитет), витамин В (работа на нервната система и енергиен метаболизъм на клетъчно ниво), калий (работа на мозъка и корекция на алергичните реакции), цинк (обновяване на кожните клетки). Пресният сок от целина има тонизиращ ефект върху организма.
- Целина често употреба в различни диети. Когато се консумира редовно, това растение помага за отслабване, като същевременно поддържа жизнеността на тялото. Особено полезно е да се придържате към диета от целина за хора със заболявания на щитовидната жлеза, високо кръвно налягане, алергии, настинки и като цяло за засилване на имунната система на организма.
- Целина - ниско калорични растение. 100 грама стъбла съдържат само 13 килокалории.
- През септември-октомври целината е много евтина заради сезона, можете да си купите повече от нея и да направите маринована целина.