Гответе целия Congrio за 20 минути, в мултикукър за пара и двоен котел - 30 минути. Ако нарежете конгресите на парчета, времето за готвене ще бъде намалено с 10 минути.
Как да готвя конгрио
Необходими - Congrio, вода, сол, билки и подправки на вкус
1. Измийте и изплакнете конгриото, отстранете слузта от трупа.
2. Изплакнете конгриото под течаща вода.
3. Налейте вода в тенджера, сложете конгриото, сложете тенджерата на огъня.
4. Подправете конгриото със сол и добавете зърната пипер в тигана.
5. Гответе конгриото за 20 минути.
Как да готвя конгрио
Продукти
Труп риба конгрио - 1 кг
Лимон - 1 брой
Чесън - 2 скилидки
Пресен копър - 1 връзка
Майонеза - 2 закръглени супени лъжици
Горчица - пълна супена лъжица
Зехтин - 2 супени лъжици
Сушен розмарин - щипка
Сол и смлян пипер - щипнете всеки
Риба Congrio на пара
1. Изплакнете рибния труп под хладка течаща вода, за да се отървете от слуз.
2. Нарежете на парчета не повече от 4-5 см всяко.
3. Добавете необходимите подправки: сол, черен пипер, розмарин.
4. Поставете в двоен котел и гответе 20 минути.
5. В блендер комбинирайте ситно нарязан чесън и копър, добавете горчица, майонеза, зехтин и лимонов сок.
6. Подправете с черен пипер, сол и разбъркайте рибения сос на пара конгрио до гладкост.
7. Сервирайте готовата риба с получения сос. Подходяща гарнитура би била оризова или зеленчукова салата.
Вкусни факти
- Конгрес - it големи риби, живеещи на различни дълбочини от няколко метра до километър. Обикновено се храни с мекотели и ракообразни, но понякога този хищник може да атакува малки риби. Особено често се среща в Чили, Бразилия край бреговете на Южна Австралия и Южна Африка.
- Месото конгрио има розово оттенък, яде миди и има вкус на скариди. Поради това в Русия понякога се нарича риба от скариди. Друго име за congrio е king clip.
- За храна годен и черен дроб на Congrio. Казват, че има по -нежен и по -приятен вкус от обикновения пилешки черен дроб.
- Пабло Неруда е поет от Чили, където тази риба много обича, той дори посвети стихотворение на Конгрио „Ода за рибена супа“.
- цена замразено конгрио - от 280 рубли / 1 килограм (средно в Москва към юли 2019 г.).
Как да си направим супа Congrio
Продукти
на кутия 7 литра
Цели риби от скариди - 1-1,5 килограма
Моркови - 2 броя по -големи
Български пипер - 1 брой
Домат - 2 броя
Голям лук - 2 броя
Млад чесън - 4 скилидки
Картофи - 3 броя
Дафинов лист - няколко листа
Сушен риган - 1 чаена лъжичка
Слънчогледово олио - 80 милилитра
Лимонов сок - половин чаша
Сол и черен пипер на вкус
За сервиране
Сметана до 20% мазнина -120 грама Зелен лук -голям кичур (може да се замени с кориандър, магданоз)
Как се прави рибна супа от скариди
1. Изтъркайте конгриото, изплакнете със студена вода, изстържете малко с нож, като отстраните слузта.
2. Нарежете конгриото на големи парчета.
3. Пригответе марината: лимонов сок, ситно нарязан чесън, сол и черен пипер.
4. Мариновайте парчета риба в него.
5. Докато конгрио целулозата се маринова, пригответе силен бульон от главата, перките, кожата и опашката на конгрио.
6. Добавете един морков, един лук, две скилидки чесън, дафинов лист, сол и черен пипер към вашия бульон от конгрео.
7. Гответе на тих огън 15 минути.
8. Нарежете втория лук на половин пръстени, морковите и картофите на кръгчета, лентите чушки.
9. Доматите, предварително заливани с вряща вода и обелени от кожата и семената, нарязани на кубчета.
10. Загрейте добре маслото в голяма тенджера.
11. Задушете лука, морковите в него на слаб огън, добавете домати и след няколко минути още чушки и картофи.
12. Добавете подправки: риган, сол, черен пипер, дафинов лист.
13. Залейте всичко с варен рибен бульон.
14. Оставете супата Congrio да заври.
15. 10 минути след повторното кипене, поставете парчета риба от скариди във врящия бульон и залейте с маринатата.
16. Поддържайте леко кипене още 15 минути.
17. Преди сервиране добавете супена лъжица сметана към всяка купа супа Congrio и разбъркайте добре.
18. Поръсете супата с наситнен зелен лук отгоре.
Сервирайте гореща конгрио супа с бял пресен хляб.