Съдържание
Гответе сьомга от хум в тенджера за 30 минути.
Гответе сьомга от хум в бавна готварска печка за 25 минути в режим „Супа“.
Гответе сладката сьомга в двоен котел за 45 минути.
Как се готви сьомга
Ще ви трябват - сьомга от чум, вода, рибен нож, сол Как да почистим сьм сьомгата
1. Измийте сьм сьомгата под течаща вода, поставете филм върху работната повърхност, за да не цапате масата и да почистите рибата от люспите.
2. Отсечете главата и направете надлъжен разрез с остър нож по корема.
3. Отстранете всички вътрешности от рибата и изплакнете отново.
Как се готви сьомга
1. Поставете сьомгата в тенджера и покрийте с вода.
2. Поставете тенджерата на котлона и гответе сьомгата на умерен огън за 10 минути.
3. След това намалете огъня и гответе още 20 минути под затворен капак.
Как да се готви сьомга в краставица туршия
Продукти
Chum филе - 400 грама
Краставица туршия-300-400 грама
Растително масло - 50 грама
Лук - един малък лук
Готова горчица (пастообразна)-1 чаена лъжичка
Дафинов лист - 1 брой
Бахар - 3 граха
Приготвяне на филе от мляко
1. Отрежете перките от белената и изкормена риба, за да не нараните месото.
2. Нарежете сьм сьомгата по гръбнака от двете страни.
3. Внимателно отделете месото от сьомга от билото и отстранете костите с ръце или пинсети.
Готвене на сьомга в солен разтвор от краставици
1. Нарежете филетата от сьомга на филийки с дебелина от два до три сантиметра.
2. Намажете малка тенджера с растително масло и добавете нарязаната риба към нея.
3. Прецедете кисели краставички.
4. Изсипете саламурата върху рибата, така че да покрива половината от сьомгата.
5. Сложете лука, нарязан на четвъртинки с рибата. Поставете там чушките и дафиновия лист.
6. Поставете на среден огън, след като заври, кипете десет минути.
7. Прехвърлете рибата в друг (не алуминиев) съд, в който ще се сервира на масата.
8. Прецедете бульона и охладете.
9. Смелете растително масло с горчица и подправете с бульона.
10. Преди сервиране, в продължение на два до три часа, залейте сьомгата с бульон и охладете.
Как да готвя сьомга в сос
Продукти
Chum филе - 500 грама
Моркови - 100 грама
Заквасена сметана - 150 грама
Вода - 150 грама
Лук - 1-2 броя
Домати - 100 грама
Лимон - една половина
Брашно - 1 чаена лъжичка
Дафинов лист - 1 брой
Растително масло - 2 чаени лъжички
Сол, черен пипер - на вкус
Подготовка на продукти
1. Извадете готовото филе от кожата и нарежете на кубчета 2-3 сантиметра.
2. Обелете морковите, изплакнете добре и настържете на ситно ренде.
3. Нарежете лука на ситно и смесете с морковите.
4. Обелете доматите. За да се улесни отстраняването, доматите трябва да се изсипят с вряща вода.
5. За соса: разредете заквасената сметана с вода, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
Как да готвя сьомга в тенджера
1. Поръсете филе от сьомга с брашно и лимонов сок.
2. Намажете тиган с масло и запържете рибните кубчета до златисто кафяво, след което ги сложете в тенджера.
3. Поставете лука и морковите в тиган, намазан с растително масло и запържете.
4. Нарежете на ситно доматите и ги добавете към лука и морковите.
8. Поставете зеленчуците в малка тенджера.
9. Оставете да къкри 30 минути на слаб огън.
10. В тенджера с пържена риба отгоре сложете задушените зеленчуци и залейте всичко със сос от заквасена сметана.
12. Оставете да заври на умерен огън. След като заври, оставете да къкри на слаб огън в продължение на 30 минути.
13. Вместо моркови и лук, можете да използвате картофи, чушки или всякакви други зеленчуци. Можете да добавите и настъргано сирене.
Как да готвя сьомга в сос в бавен котлон
1. Поръсете филето с брашно и залейте с лимоновия сок.
2. Намажете купата на мултикукъра с олио и сложете там кубчета мляко.
3. В режим „Печене“ запържете рибата до златисто кафяво.
4. Извадете препечените парчета от купата.
5. Поставете лука и морковите в бавен котлон.
6. Задайте режим „Печене“ за 20 минути. Ако лукът не стане прозрачен, включете го за още 10 минути.
7. Добавете домати в бавен котлон.
8. Включете режима “Гасене” за 30 минути.
9. Извадете зеленчуците от купата и поставете рибата в нея.
10. Поставете зеленчуци върху рибата, залейте със сос от заквасена сметана отгоре.
11. Включете режима “Гасене” за 30 минути.
Чум ухо
Продукти
Сьомга - 0,5 килограма
Картофи - 5 броя
Моркови (средни) - 1 брой
Лук (голям) - 1 брой
Копър - 1 връзка
Магданоз - 1 връзка
Сол, зърна черен пипер - на вкус
Как да готвя рибена супа от мляко
1. Изплакнете 500 грама сьомга, отлепете люспите и започнете да режете рибата.
2. Отсечете главата, отворете корема с дълъг и остър нож и извадете всички вътрешности.
3. Нарежете сьм сьомгата на пържоли и сложете в тенджера. Налейте вода (около 3 литра) и варете рибата на умерен огън.
3. Измийте и обелете 5 картофа с белачка или нож, нарязани на средно големи кубчета.
4. Измийте 1 морков, отрежете опашката, изстържете с нож, за да се отлепи кожата и нарежете на филийки.
5. Обелете лука и го нарежете на ситно.
6. Поставете зеленчуците в бульона, подправете със сол, добавете зърна черен пипер и продължете да готвите на слаб огън около 20 минути. Покрийте тенджерата с капак.
7. Изплакнете два снопчета зеленина с вода и накълцайте.
8. Изключете горелката и напълнете супата с накълцан копър и магданоз. Някои от зелените могат да се оставят да се добавят в чиниите при сервиране.
Ухото е готово!
Вкусни факти
- Заради богатите съдържание Омега-6, Омега-3 и лецитин Яденето на сьомга може да предотврати атеросклероза, инфаркт на миокарда и исхемичен инсулт. Калият и фосфорът спомагат за укрепването на костите. Ето защо се препоръчва да се дава сьомга на деца. Съдържащите се в големи количества в тази риба калий и магнезий нормализират работата на сърцето. А тиаминът има положителен ефект върху мозъчната функция и развитието на паметта.
- Чум е диета продукт и съдържа 127 kcal / 100 грама.
- При избора на прясно замразена риба трябва да се изследва внимателно. Рибите трябва да имат равномерен цвят без петна и да нямат ръждясал оттенък. Това показва, че рибата е застояла или е била размразявана няколко пъти.
- При избора прясна риба, следата трябва бързо да изчезне при натискане, а хрилете трябва да имат сочен розов цвят. Ако пътеката не изчезне за дълго време и хрилете имат жълтеникав или сивкав оттенък, най-вероятно рибата е била размразявана няколко пъти или е била дълго време на тезгяха.
- цена замразена сьомга - от 230 рубли / 1 килограм (данни за Москва към юни 2018 г.).