Съдържание
1. Размразете агнешкото преди готвене-1-2 часа или 10 минути в микровълновата.
2. Нарежете твърдите жилки от агнешкото, така че месото да е крехко - 3 минути.
3. Сварете вода с резерв, сложете агнешкото, добавете сол и подправки - 5 минути.
4. Гответе парче овнешко 0,5-1 кг за 1,5-2 часа, като периодично отстранявате пяната.
Как да готвя овнешко
1. Размразете агнешкото, ако е било замразено.
2. Отрежете излишната мазнина от агнешкото - така че да не дава специфична миризма.
3. Измийте агнешкото.
4. Изсипете вода в емайлиран тиган, сложете на силен огън и оставете да заври.
5. Добавете водата към лука, дафиновия лист, сол и черен пипер на вкус.
6. Потопете агнешкото месо във водата - нивото на водата трябва да е с 2 сантиметра по-високо от агнешкото месо.
7. При готвене се образува агнешка пяна, която трябва да се отстрани.
8. Гответе 1,5-2 часа, като през първите 15 минути готвене периодично (на всеки 5-7 минути) отстранявайте пяната.
Как да готвя агнешко за супа
Агнешките супи са богати заради костите и диетични поради ниското съдържание на калории в агнешкото месо. Като правило агнешкото се използва за готвене на ориенталски супи. При готвене е важно да сварите всички сокове от костите, така че агнешкото се готви дълго време - от 2 часа. За каш агнешкото трябва да се готви от 5 часа, за шурпа - от 3 часа.
Съвети за готвене
Най-доброто агнешко месо за готвене е шията, гърдите, лопатката.
Калоричното съдържание на агнешкото е 200 kcal / 100 грама варено агнешко.
Как да готвя агнешко с картофи
Продукти
Сервиране 2
Агне на костта (крака, лопатка, ребра) - 1 килограм
Картофи - 1 килограм млади
Лук - 1 голяма глава
Чесън - 5 зъба
Зехтин - 1 супена лъжица
Дафинов лист - 3 броя
Зърна черен пипер - 10 броя
Как да готвя овнешко
1. Ако парчетата кости са големи, нарежете ги и ги сложете в тенджера.
2. Агнешкото се залива със студена вода и се поставя на огън.
2. Добавете сол и черен пипер, лаврушка, варете 1,5 часа.
3. Докато агнешкото се вари, обелете и нарежете младите картофи наполовина.
4. Запържете картофите в зехтин до златисто кафяво - 10 минути на силен огън.
5. Добавете пържени картофи към бульона, оставете да къкри всички заедно в продължение на 7 минути на тих огън.
Една проста рецепта за пилаф с агнешко
Продукти
3 чаши дългозърнест ориз, 1 килограм агнешко месо, 2 глави лук, 3-4 моркови, копър и магданоз на вкус, 2 нар, половин чаша топено масло, 2 скилидки чесън, сол и черен пипер на вкус.
Рецепта от агнешки пилаф
Обелете и нарежете лука и морковите на ивици, агнешкото месо нарежете на ситно. Запържете лука в казан за 5 минути, след това добавете месото, пържете още 10 минути, след това добавете морковите - и запържете още 5 минути. Покрийте с вода, добавете семена от нар или стафиди, покрийте и оставете да къкри 20-25 минути на тих огън. Отгоре, без да се разбърква, изсипете ориза, предварително измит в подсолена вода. Добавете вода, така че оризът да се покрие с 1,5-2 сантиметра. Затворете капака, оставете да къкри 20-25 минути.