Колко време да готвя сото супа?

Варете сотовата супа 1 час 20 минути.

Как се прави сото супа

Продукти

Пилешки гърди - 200 грама

Ориз - 150 грама

Чесън - 3 зъба

Лимонена трева - стъбло

Лук - стрелка

Корен от галангал - 5 сантиметра

Доматът е нещо

Соеви кълнове - 100 грама

Смляна куркума - чаена лъжичка

Лаймът е нещо

Смлян кориандър - чаена лъжичка

Кокосово мляко - 1 чаша

Чили на прах - чаена лъжичка

Растително масло - 30 милилитра

Сол - половин чаена лъжичка

Млян пипер (бял или черен) - на върха на ножа

Как се прави сото супа

1. Изсипете 2 литра вода в тенджера, поставете на силен огън, изчакайте, докато заври.

2. Измийте пилето, сложете в тенджера с вряща вода, гответе на умерен огън в продължение на 30 минути след кипене.

3. Извадете свареното пиле от бульона, отделете месото от костите, разделете филето на ръка на малки парченца.

4. Измийте зеления лук, нарязан на пръстени.

5. Измийте домата, разделете на 4 равни части.

6. Измийте лимонената трева, отделете бялата част на стъблото, нарежете го на ивици с дължина 1 сантиметър.

7. Измийте корен от калган, нарязан на филийки с дебелина 3 мм.

8. Поставете в блендер чесън, калган, куркума, кориандър, супена лъжица растително масло, смилайте до гладка, жълта паста.

9. Изсипете останалото растително масло в дълбока тенджера, поставете на умерен огън, загрейте за 1 минута.

10. Поставете нарязаната лимонена трева и жълтата паста от подправки в предварително загрята тенджера и пържете за 5 минути, като разбърквате от време на време.

11. Изсипете пилешки бульон в тенджера с тестени изделия, разбъркайте, изчакайте да заври.

12. Поставете резенчета домат, нарязан лук в тенджера с бульон, задръжте на среден огън за 20 минути.

13. Изсипете кокосово мляко в бульона, добавете сол и черен пипер, изчакайте да заври, варете 3 минути, извадете от горелката.

14. Изсипете половин литър вода в отделна тенджера, кипете, отстранете от огъня.

15. Потопете соята във вряща вода за минута, обърнете в гевгир и изплакнете под студена вода.

16. Изсипете 500 мл вода в отделна тенджера, добавете щипка сол, сложете ориз, сложете на умерен огън, след кипене гответе 20 минути - водата трябва да се изпари.

17. Натиснете варен ориз на малки цилиндри - кетопати, след това изрежете всеки кетопат, така че да се получат овални венчелистчета.

18. Подредете в чинии соеви кълнове, пилешко месо, оризов кетупап, залейте с бульон, изцедете сок от лайм.

Сервирайте супа с кетопата.

Вкусни факти

– Сото – националната индонезийска супа, приготвена от бульон, месо, зеленчуци и подправки. Най-популярната версия на сото супа е сото аям. Това е жълта пикантна пилешка супа, която обикновено се сервира във всички кафенета в Индонезия. Жълтият цвят се постига чрез използването на куркума.

– Сото супа се разпространява в цяла Индонезия от Суматра до провинция Папуа. Може да се поръча в скъпи ресторанти, евтини кафенета и улични сергии. – Сото супата обикновено се сервира с варен ориз, увит в бананови листа и кетупат.

- Ketupat са кнедли, приготвени от пресован варен ориз, опаковани в торби с палмови листа.

- Оризовите кнедли в супата могат да бъдат заместени с ориз или „стъклени“ юфка.