Пробийте цялата кора от портокал с шиш и гответе за 15 минути. Сварете корите от диня и морковите за 30 минути. Нарежете на кубчета като портокал. Сварете джинджифила за 20 минути. Изсипете захар в бульона. Към сиропа добавете плодове и зеленчуци. Добавете горчица и чили. Сварете, изключете котлона. Оставете да се вари при стайна температура. Добавете захар и заври. Оставете да се вари още един ден и повторете процедурата със захар.
Мостарда от динени кори
Продукти
за 2 кутии от 0,5 литра
Динени кори - 600 грама
Джинджифил - 200-300 грама, в зависимост от вкуса
Грозде - 200 грама
Необелен портокал (лимон) - 200 грама
Захар - 2,1 килограма
Бяла горчица на прах - 2 чаени лъжички
Моркови - 200 грама
Вода - 700 грама
Люти чушки чили - 2 шушулки
Смлян кориандър - 1 чаена лъжичка
Прясно смлян бахар - 0,5 чаена лъжичка
Zira - 0,3 чаена лъжичка, за ценители на ориенталските вкусове
Как да готвя мостарда от динени кори
1. Кипнете вода в тенджера и варете портокала за 10 минути.
2. Извадете портокала от водата и използвайте клечка за зъби, за да направите пробиви на кората по цялата повърхност на кората. Варете още 5 минути, за да премахнете горчивия вкус.
3. Извадете портокала и нарежете на чисти кубчета.
4. Сварете корите на динята във вода заедно с морковите за 30 минути. Извадете от водата и нарежете на кубчета.
5. Разделете джинджифила на две равни части, смилайте едната и варете 10 минути, а другата нарежете на кубчета и варете 20 минути.
6. Изсипете 700 грама захар в бульона.
7. Сложете нарязани цитрусови плодове, динени кори и моркови в тенджера със сироп.
8. Добавете горчица, 2 червени люти чушки. Сварете сиропа, изключете котлона.
9. Оставете почти готовия сос да се вари на стайна температура. Изсипете 700 грама захар и сварете.
10. Оставете да се вари още 24 часа и повторете процедурата с останалата захар.
11. Стерилизирайте бурканите и изсипете охладения сос в тях. Навийте стерилизирани капаци.
Мостарда от плодове и плодове
Продукти
Всички плодове или плодове - 500 грама (ябълки, грозде, круши, праскови, череши, пъпеши, дини и други са подходящи за вашия вкус). Колкото по -разнообразен е букетът от плодове и плодове, които ще вземете, толкова по -богат ще бъде вкусът.
Захар - 240-350 грама, в зависимост от сладостта на избраните плодове и плодове
Вода - 480 милилитра
Горчица на прах - 1 чаена лъжичка
Бахар - 2 граха, натрошени в хаванче
Карамфил - 1 пъпка
Как да готвя mostarda от плодове и плодове
1. Измийте плодовете и се отървете от дръжките.
2. Нарежете плодовете на кубчета или клинове. Обелете ябълките и крушите и сварете динята с кората.
3. Пригответе сиропа, като разтворите захар 240 грама захар в 240 милилитра вода.
4. Оставете сиропа да заври заедно с останалата вода. Към него добавете нарязани плодове или плодове.
5. Гответе на слаб огън до консистенцията на гъст, вискозен сос, докато всички плодове и плодове трябва да имат време да се готвят.
6. Добавете горчица на прах и варете още 5 минути.
7. Подправете с бахар и карамфил, последният - да хванете с решетъчна лъжица след 3 минути готвене.
8. Настоявайте готов сос за 24 часа, кипете отново.
9. Изсипете запарената мостарда в стерилизирани буркани и затегнете капаците.
Вкусни факти
- Сосът е на базата на плодове. Могат да се използват кайсии, папая, дюля, грозде, ябълки и дори тиква.
- Тази рецепта се появява за първи път в Италия в началото на 14 век. Има 6 вида Мостарда: от дюля (от дюля), грозде (от грозде), Кремона (от Кремона), Пиемонт (Пиемонт), кайсии (от кайсии) и тиква (от тиква).
- Mostarda се сервира като сос за сирене и като гарнитура за варено месо. Морков мостарда и целина сервирани с дивеч и козе сирене. Също така сосът се сервира с други сирена.