Телешкият език се поръсва със сол и се оставя в хладилника за 1,5 часа. Когато готвите, сложете в студена вода, варете 2-3 часа. След това потопете в студена вода за XNUMX минути и почистете езика.
В бавна печка гответе телешкия език в режим "Яхния" за 1,5 часа.
Как да готвя телешки език
1. Измийте езика си, изчеткайте с кулинарна четка.
2. Поставете телешкия език в тенджера и сложете на огън.
3. След като заври водата, намалете огъня, отстранете получената пяна и покрийте с капак.
4. Сложете дафинов лист, 1 обелен морков, 1 глава лук и черен пипер в тенджера, гответе 1 час.
5. Посолете водата, в която се вари езикът (за 1 литър бульон - 1 чаена лъжичка сол).
6. Гответе телешкия език още половин час.
7. Изложете езика с решетъчна лъжица и поставете под студена течаща вода.
8. Задръжте телешкия език под вода за 3 минути и го отлепете.
Първият бульон след обезмасляването на телешкия език може да се отцеди и да се замени с прясна вода.
Вкусни факти
Калорийност на телешкия език
Съдържанието на калории в телешкия език е 163 kcal на 100 грама език.
Разход на телешки език
Цената на 1 килограм телешки език е от 1000 рубли. (средна цена в Москва за юни 2017 г.).
Готовност за телешки език
За да проверите готовността на телешкия език, е необходимо да го извадите от водата върху чиния и да залепите вилица в езика - ако сокът от езика е прозрачен и езикът се пробива лесно, това означава, че е варени и готови за консумация.
Бульон от телешки език
Бульонът, останал от варенето на телешкия език, може да се използва за приготвяне на аспиратор със зеленчуци или риба. Сервиране на варен телешки език Телешкият език се сервира охладен, нарязан на парчета сандвич. Горчица, хрян, майонеза се сервират на езика. Езикът е чудесен за закуска с пресни и солени зеленчуци.
Запечен телешки език
Продукти
Телешки език - 2 броя (около 700-800 грама)
Чесън - 4 скилидки
Дафинов лист - 2 листа
Сол - 2 чаени лъжички
Пипер на вкус
Рецепта от телешки език на фурна за лека закуска
1. Измийте телешкия език. Обелете чесъна, смачкайте с преса за чесън или нарежете на ситно.
2. Разбъркайте чесъна със сол и черен пипер, намажете телешките езици със сместа.
3. Поставете езиците във фолио, печете във фурната за 2 часа при температура от 120 градуса.
4. Охладете готовия телешки език, отстранете кожата от него.
5. Сервирайте топло или охладено.