Добрата новина е, че с нарастващата популярност на веганството, магазините започват да предлагат на пазара по-бюджетни вътрешни вегански марки. Приготвянето на собствена храна от нулата е вълнуващо не само с нови кулинарни открития, но и с ползи за здравето – готовите супи, сосове и заместители на месо могат да съдържат големи дози сол и захар.
Проучихме къде да се снабдим с разнообразни храни и открихме някои страхотни веган опции с ограничен бюджет.
Ядки и семена
Търсете 100% собствена марка ядково масло. Благодарение на нарастващата популярност на този продукт с високо съдържание на протеини, ядковите масла могат да бъдат доста евтини. Но устояйте на желанието да ги купувате на едро – ядковите масла могат да гранясват.
Целите ядки могат да бъдат по-евтини за 100 грама в магазините за национална кухня, отколкото в секцията за пекарни, въпреки че има голям шанс веднага да купите повече от необходимото. Можете да замразите ядки (особено намалени), за да ги запазите свежи по-дълго. Не се страхувайте да замените по-евтини ядки в рецептите. Бадемите, фъстъците и кашуто са много по-евтини от пеканите, шам фъстъците и кедровите ядки. Най-евтините са смеси от нарязани ядки.
Смляното ленено семе е добър заместител на яйцата. Купуването на готови смлени семена ще струва два пъти по-скъпо, отколкото сами да ги смилате в кафемелачка. Малко количество може да се направи и в мелница за чушки. Цената на мелничката за пипер е почти половината от цената на електрическата кафемелачка. Но кафемелачката бързо ще се изплати, тъй като е чудесна и за смилане на подправки.
Самостоятелно готвене
Полуфабрикатите, макар и вегански, си остават същите полуфабрикати. Техният състав е пълен с мистериозни съставки или съдържа излишък от сол и захар. Разбира се, готовите продукти могат да бъдат удобни и някои опаковки обещават значителни спестявания, но в дългосрочен план те ще струват повече от домашно приготвените.
Всъщност може да се нуждаете от набор от технологии. Потопяем блендер е инвестиция, която си заслужава, особено такъв с малък кухненски робот. Можете да се справите с евтин блендер или да похарчите малко повече и да сте сигурни, че можете да смелите почти всичко.
С помощта на блендер можете да направите веган майонеза от магическата течност Aquafaba за 10 секунди. Просто смесете водата от консервирания нахут или останалата от варенето му с няколко супени лъжици растително масло, сол, оцет и горчица. Aquafaba също прави вкусни меренги и мусове, прави кексчетата леки и помага за свързването на тестото за бисквити.
Алтернативите на меда могат да бъдат сравнително скъпи, така че помислете дали да не го замените с щипка кафява захар в рецептите. Няма доказателства, че който и да е вид захар е по-добър (или по-лош) за нашето здраве от други, така че не се поддавайте на триковете на така наречените „естествени“ захарни продукти.
Закупуване на хранителни стоки
Ако можете да посетите азиатски магазин, тогава това е идеалното място да инвестирате във вашия инвентар, който ще ви спасява отново и отново. Изразходването на малко количество през седмица за подправки, сосове и тестени изделия ще ви даде незабавна възможност да овладеете безкрайно разнообразие от бързи и лесни веган рецепти. Мисо, соев сос, оризов оцет, тахан, сушени гъби, водорасли тамаринд и чили сос ще добавят вкус към живота ви и ще струват по-малко, отколкото в супермаркета. Можете също така да смесите свои собствени подправки, за да избегнете изкушението да използвате пакетирани сосове.
В такива магазини богатият избор от различни видове кръгъл и дългозърнест ориз, зърнени храни, бобови растения, юфка и брашно не е много по-скъп от същия тип продукти в супермаркета. Картофеното нишесте, царевичното брашно и нишестето от маниока, използвани като заместител на яйца, обикновено са по-евтини в азиатските хранителни стоки.
Тук можете да намерите и евтино кокосово масло. Рафинираното кокосово масло е по-достъпно (и има по-малко кокосов вкус) от нерафинираното кокосово масло. Но трябва да се отбележи, че кокосовото масло е подходяща съставка за печене, когато имате нужда от твърда мазнина. Можете също така да пържите на по-бюджетна смес от зехтин, рапично или друго растително масло.
Също така в азиатския магазин можете да закупите интересни вегански продукти. Консервираният джакфрут е чудесен за увиване в питка/пита хляб или като пълнеж за печени картофи в сако. Разнообразието от тофу е потресаващо (само внимавайте да няма рибен сос в маринования продукт). Ако искате да спестите пари, купете безквасно тофу и го мариновайте сами. Коприненото тофу е подходящо за разбиване в мусове и дори сладкиши, докато твърдото тофу е по-добро за пържене с разбъркване.
Печеният пшеничен глутен, наречен сейтан, може успешно да се съчетае с юфка или да се използва за яхния, чили или пържено, а също така е с високо съдържание на протеини.
Млечни алтернативи
Това, в което трябва да инвестирате, е мляко на растителна основа, въпреки че намирането на такова, което ви харесва и работи добре с вашия чай, кафе, сутрешни зърнени храни или мюсли, може да бъде трудно. Винаги избирайте обогатено с калций растително мляко и обръщайте внимание на добавеното.
Цените на немлечните кисели млека могат да бъдат впечатляващи, но обикновеното соево кисело мляко обикновено не е скъпо в супермаркетите. Ако не сте фен на соевото кисело мляко, можете да опитате да си направите свое собствено. Вземете предпочитаното от вас растително мляко и добавете малко закваска. След тези първоначални разходи ще можете да използвате собствено живо кисело мляко за всяка нова партида. Но ще трябва да отделите малко време и продукти, докато адаптирате рецептата по ваш вкус.
Кокосовото мляко варира по цена и качество, като някои продукти съдържат изненадващо малко кокос. Цената също не е показател за качество. Проверете процентното съдържание на кокос в състава, преди да купите. Блокче кокосова сметана може да се използва като заместител на кокосовото мляко в рецепти, като се разтваря малко по малко в гореща вода. Остатъците от кокосово мляко могат да бъдат замразени, тъй като се развалят много бързо в хладилника.
Всеки ден има все повече и повече видове веган сирена. Но ако искате богат вкус на сирене, купете сушена хранителна мая. Смесете ги с галета за хрупкави топинги със сирене или ги добавете към сосове, зеленчуци и супи. Вкусът е много привлекателен и маята може да бъде обогатена с витамин B12.
Фасул и леща
Фасулът и лещата са най-добрите приятели на веганите, осигурявайки евтин, засищащ протеин. Сухият и консервираният боб не се различават много по цена в големите супермаркети. Сухият боб е по-удобен за носене вкъщи, а суровият боб или нахут почти ще удвоят размера си при готвене, така че опаковка от 500 грама дава еквивалента на четири консерви. Това е половината от цената на най-евтината консервирана храна. Ако ги купувате за удобство, опитайте просто да сварите повече бобови растения и да ги замразите. Веднъж замразени се приготвят много бързо.
Консервираните храни имат различен диапазон на цените, така че купуването им в големи опаковки (домати, зеленчуци, бобови растения), когато са в продажба, е най-добрият начин да спестите пари, тъй като те се съхраняват много дълго време и винаги могат да ви бъдат полезни .
Плодове и зеленчуци
Яденето на много пресни плодове и зеленчуци трябва да бъде част от ежедневната ви диета. Някои продукти е по-добре да купувате на пазара или в зеленчукови магазини. Така че зеленчуците, авокадото, цитрусите и сезонните плодове обикновено са по-евтини на пазара.
Намаляването на отпадъците е най-добрият начин за максимизиране на разходите за пресни продукти. Замразете джинджифил, билки, песто, чили и можете да ги използвате, когато имате нужда от тях. Можете да направите голяма порция супа, като използвате различни остатъчни съставки и след това я замразите. Така спасявате зеленчук, който не замръзва добре сам. Ако имате малък хладилник, може да се наложи да пазарувате по-често и в малки количества.