Как да изберем зряла и сладка диня

Как да различим узрялата диня

звук

Ако почукате диня, узрялата ще ви отговори със звънлив звук. И ако отговорът е глух, плодът не е достатъчно сочен. Или е откъснато незряло, или вече е започнало да изсъхва отвътре. 

Този съвет вероятно е известен на всички. И най-, може би, безпогрешно. Мнозина обаче все още не разбират: успяха да извлекат тъп или звучен звук от диня. Е, какво мога да кажа? Разбирането идва с практиката. Чукнете 10 дини, вижте разликата. 

Кора

Зрялата диня, достигнала зрялост на пъпеш, има тъмнозелен, плътен цвят. Трудно се натиска с нокът. Но ако райетата бяха отстранени от пъпешите преди време, кората нямаше време да придобие плътност и е лесно да се надраска. 

Естествено, при качествена диня кората не трябва да бъде надраскана, пробита, напукана, не трябва да има кафяви петна от гниене. Нарязаните дини и тези, от които се отрязва парче, за да се види пулпата, е по-добре да не се купуват. С нож в пулпата се въвеждат микроби, които веднага започват да работят върху развалянето на продукта. Ако такава диня престои на слънце половин ден, тя ще се развали. Е, никой не знае колко чист е бил ножът на продавача, дали е внесъл E. coli в сочната каша например. 

Жълто петно

Да, върху зелената кора на добрата диня трябва да има жълто петно. Колкото по-ярко и наситено е оцветено, толкова по-добре. Петното е мястото, където динята е лежала върху пъпеша. И ако слънцето му беше достатъчно, петното е жълто. Ако не е достатъчно – остава блед, белезникав. И колкото повече слънце, толкова по-сладка е пулпата.

Конска опашка и „копче“ 

Народната мъдрост гласи: зрялата диня има суха опашка. Практиката показва: докато дините с пъпеши достигат до купувача в централната част на нашата страна, опашката във всеки случай ще има време да изсъхне. 

Много по-важно е състоянието на „бутона“ – мястото, откъдето идва опашката. Този „бутон“ в зряла диня също трябва да е сух, твърд. Ако попаднете на екземпляр със зеленикаво „копче“, потърсете друг продукт. Може и от друг продавач. 

Целулоза

Ярък, сочен, при внимателно разглеждане - зърнест. Ако разрезът е гладък, лъскав, зрънцето е или неузряло, или е започнало да ферментира. Цветът на пулпата в различните сортове може да варира. Вече има дори жълти дини. 

Кръгла или овална

Съществува мнение, че кръглите дини са „момичета“, по-сладки от овалните, за които се предполага, че са се образували от мъжки цветя – „момчета“. Всъщност яйчниците се намират само на женски цветя. Значи всички са момичета. Просто не всеки има добър „характер“. 

Размер

Силно зависи от сорта и мястото, откъдето е донесен. Но ако изберете от една партида (и един продавач, като правило, има една партида), е по-вероятно да попаднете на узряла диня, ако купите копие с малко по-голям от средния размер. 

По-добре е да не се вземат гиганти и мръсници - има голям риск те да бъдат или откъснати зелени, или прехранени с химикали. 

Между другото, зряла диня с достатъчно голям размер не тежи твърде много. Незрелите имат различна плътност. Във вода, например, ще се удави. И зрелият ще се появи. Вярно, и презряло, изсъхнало също. Така че твърде светлите райета трябва да предупредят. 

Оптималното тегло е 6 – 9 кг. 

еластичност

За да изберете зряла и сладка диня, вземете я в ръка и я плеснете отстрани с длан. От узряла диня ще усетите връщането с другата си ръка. Тя е еластична, пружинираща. Неузрялата диня е мека, ритъмът в нея угасва. 

Какво представляват дините

Има само два вида диня: дива, която расте в Африка, и култивирана - тази, която се отглежда върху пъпеши по целия свят. Всички останали, различни по външен цвят, цвят на месото и тегло, са сортове и хибриди. 

Верност към традициите 

Най-популярните сортове в нашата страна са сортове, отглеждани от местни животновъди: Астрахан, Биковски, Чил. Тези дини са кръгли или продълговати. Кръглите имат ярки, отчетливи ивици. При удължените моделът не е толкова ясен, ивиците могат да се слеят с общия цвят. Месото е червено или яркочервено. В зависимост от сорта, динята може да има тънка или, обратно, по-дебела кора, големи черни или малки сиви семена. 

Сладка екзотика

В допълнение към зелените ивици, има и дини с тъмнозелена, бяла кожа и дори с мраморен модел, когато зелените вени образуват едва забележими надлъжни ивици на светъл фон. 

Известен е японският сорт черни дини „денсуке“. Всъщност те изобщо не са черни, просто кората има толкова тъмен нюанс на зелено, че визуално изглежда черен. Поради екзотичния си външен вид и ниския обем на производство, тези дини се считат за най-скъпите в света. 

Цветът на пулпата на динята също варира. В допълнение към „класическото“ червено и розово, може да бъде жълто, оранжево и бяло. Най-често срещаните от „нестандартните“ плодове с жълта плът. Преди това те са били донесени у нас от азиатските страни, сега вече се отглеждат у нас. 

За удобство 

Ако не обичате да вадите костите от пулпата на динята, опитайте плодове без семки. Противниците на ГМО продуктите не трябва да се притесняват: такива сортове са резултат от селекция, а не от генно инженерство. 

Динята е богата на магнезий: 100 грама съдържат 12 mg от този микроелемент, което е около 60% от дневната нужда. Магнезият предотвратява образуването на камъни в бъбреците и има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система. Необходим е и за нормалното усвояване на калий, натрий, калций и други полезни вещества. Динята е богата и на фолиева киселина или витамин B9, който участва в работата на човешката кръвоносна и имунна система. 

Интересното е, че пулпата на динята съдържа аминокиселината цитрулин. Веществото е кръстено на латинското наименование на динята (citrullus), от която е изолирано за първи път. Тази аминокиселина помага за разширяване на кръвоносните съдове и предотвратява мускулни болки след тренировка.

Яденето на диня е полезно при нефрит, гастрит, заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, хипертония.

Но има и противопоказания. Това зрънце не трябва да се яде при камъни в бъбреците и жлъчния мехур, някои заболявания на стомашно-чревния тракт, при цистит и простатит.

Бременните жени в по-късните етапи трябва да внимават с дините. Поради диуретичния ефект на тези плодове, естествените позиви на жената могат да се появят по-често от обикновено.

Съвети на Роспотребнадзор

Всяка година, преди началото на сезона за продажба на дини, специалистите на Роспотребнадзор предупреждават за важни моменти.

• Трябва да купувате дини само в хранителни магазини, пазари и специално оборудвани кратуни. Не трябва да купувате дини край пътищата и спирките на градския транспорт. Зрънцето абсорбира вредните вещества, съдържащи се в изгорелите газове, така че може да бъде опасно за хората. 
• Плодовете трябва да лежат на палети и под навеси. 
• Продавачите трябва да имат медицински досиета. 
• Поискайте да видите документи, потвърждаващи качеството и безопасността на дините и пъпешите: товарителница, сертификат или декларация за съответствие, за вносни продукти - фитосанитарен сертификат. В документите трябва да се посочи и откъде са кратуните. 
• Не купувайте разрязана или повредена диня. На мястото на разрез или пукнатина в кората се размножават вредни микроорганизми. Да, и ножът може да бъде просто мръсен. На продавачите е забранено да режат парче за проба и да търгуват на половинки. Зрелостта на динята се проверява най-добре чрез потупване. И ако не сте сигурни, че ще го изядете бързо, по-добре изберете по-малък плод.
• Динята или пъпешът трябва да се измият с течаща вода и сапун преди употреба.
• Нарязаните плодове се съхраняват в хладилника за не повече от един ден - през това време те трябва да се консумират. 

Популярни въпроси и отговори

Говорихме за дините с  главен лекар на медицинския хранителен център д-р. Марина Копитко.