Лимони: ползи и вреди за тялото

Историята на лимоните в храненето

Вечнозеленото лимоново дърво дава ароматни плодове – лимони. Те се появяват в резултат на кръстосване на цитрон и горчив портокал. В момента дивите лимони са неизвестни. Думата е заимствана от италианския "limone", а италианците са взели персийската дума, която последната обозначава всеки цитрус.

Това растение е родом от Китай, Индия и тропическите тихоокеански острови. От Пакистан и Индия лимоните са пренесени в Испания, Италия и Близкия изток. Дървесните разсад дойдоха в нашата страна през XNUMX век. Тогава това беше рядкост и в името на лимоновите дървета те създадоха позицията на „пазач на лимони“.

Сега лидерите в отглеждането на този плод са Мексико и Индия. Всяка година се берат общо 14 тона лимони, които растат в субтропичните страни.

Ментон е домакин на ежегоден фестивал на лимона. Издигнати са няколко паметника на лимон: най-големият в Калифорния достига 3 метра. В района на Нижни Новгород скулптурната композиция е посветена на павловския лимон, който е един от символите на града. През XNUMX век там работи Павловският лимонариум, който отглежда лимони в индустриален мащаб.

Ползите от лимоните

Пулпът и сокът съдържат много киселини, особено лимонена киселина, както и пектин и захар. В лимона има и желиращ агент пектин, както и каротин.

Лимонът има ярка миризма поради етеричните масла. Те се намират в семената, кората и дори листата. Лимоновото масло съдържа фитонциди и има бактерициден ефект, като потиска растежа на бактериите.

Смята се, че лимонът е лидер по съдържание на аскорбинова киселина. Всъщност той не изпреварва другите цитрусови плодове, а изостава от някои. Но витамин С в лимона е много стабилен и не се разпада дори след 5 минути нагряване. Следователно ползите от лимоновия витамин С не намаляват в горещ чай или петминутно сладко.

Киселият лимонов сок, разреден с вода, помага добре при повръщане, облекчава гаденето по време на токсикоза на бременни жени. Можете да избършете кожата със сок и вода - това намалява съдържанието на мазнини, изплакнете устата си с възпаление. Мазолите и грубата кожа могат да бъдат омекотени с лимонова кора.

При ядене на лимон се засилва чревната подвижност, повишава се киселинността на стомашния сок. Следователно лимонът е полезен при хипокиселинни състояния, когато няма достатъчно собствена киселина.

Съставът и съдържанието на калории в лимоните

Вреда от лимони

„Лимонът е много силен алерген, така че трябва да го приемате с повишено внимание, особено при деца. Тези плодове съдържат много киселини, които могат да причинят дерматит и да увредят зъбния емайл - по-добре е да изплакнете устата си след ядене на лимон.

Лимоните също съдържат много захар, не трябва да се консумират при диабет и пептична язва “, казва гастроентеролог Олга Аришева.

Използването на лимони в медицината

Лимоните са били използвани за авитаминоза, дефицит на витамин С, скорбут. В народната медицина лимонът се използва за лечение на уролитиаза, подагра, ревматизъм, високо кръвно налягане и обикновена настинка. При треска и температура лимонадата помогна да утоли жаждата.

Лимонената киселина служи като антидот при алкално отравяне, неутрализирайки го.

Лимоновото масло се извлича от кората на лимон, което след това се използва в козметичната индустрия и за подобряване на вкуса на лекарства. Тинктура от жар повишава апетита, успокоява и облекчава гаденето.

От маслото се получава цитрал. Това е, което придава на лимона отличителната му миризма. Цитралът се използва като натурален овкусител, както и в парфюмерията. Влиза в състава на капки за очи, понижава кръвното налягане.

В козметологията лимоновият сок и масло укрепват ноктите, подобряват състоянието на косата, избелват кожата.

Използването на лимони в готвенето

Лимоните са много важни в кухните на много народи. Те се добавят не само към сладки ястия, но и към пикантни или солени. Например в Мароко обичат солени лимони.

Лимонената киселина е естествен регулатор на киселинността в индустриалните сладкарски и други продукти.

Лимонов крем

Този сладко-кисел крем е подходящ за блатове, добавен към торти и еклери. Може да се яде и като самостоятелен десерт. Кремът се съхранява до 2 седмици в хладилник.

Измийте два лимона и отстранете кората с фино ренде, без да докосвате белия слой. Смесете кората със захарта.

Изстискайте сока от всички лимони, добавете към кората. Отделете жълтъците от яйцата – белтъците не са необходими. Смесете със сока и оставете за няколко минути.

Загрейте сметаната в тенджера с дебело дъно на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Това ще отнеме около 10 минути. След това трябва да прецедите крема през сито, за да премахнете кората.

Към още горещата смес добавете нарязаното на кубчета масло и разбъркайте. След охлаждане се налива в стерилизирани буркани.

Дресинг за салата с лимонов сок

Кисел пикантен дресинг за зеленчукови и дори цитрусови салати. Съхранявайте дресинга в хладилник

Изстискайте сока от лимона и отстранете семките. Смесете сока с всички съставки – можете да направите това в бутилка.

В същия дресинг можете да мариновате риба или пиле.

Как да избираме и съхраняваме лимони

Огледайте плодовете – трябва да са плътни, гладки и без петна, с ярко жълта кора. Трябва да има аромат на лимон. Ако не е там, лимоните или лежат дълго време, или се покриват с восък за транспортиране.

Лимоните се съхраняват в хладилник, увити в хартия, а след това в плик. Колкото по-дълго се съхранява плодът, толкова по-малко киселина и повече захар съдържа.

За дългосрочно съхранение можете да потопите лимона в разтопен парафин. Той ще затвори кората и ще предпази лимона от изсъхване и гъбички.