1. Пресният хляб на първо място трябва да е мек. Увийте найлонова торбичка или хартиена хартия върху ръката си и просто натиснете върху печените продукти.
2. Качеството на хляба може да се определи от външния му вид. Традиционни видове хляб: нарязан хляб, Дарница и нашият хляб трябва да имат тънка, не изгорена кора. На разфасовката хлябът трябва да бъде равномерно порест, а самият разрез трябва да бъде гладък, т.е. хлябът не трябва да се рони.
3. Хляб без опаковка, произведен по традиционния гъбен начин, - нетраен продукт. Например, нарязан хляб се съхранява само 24 часа, в опаковка до 72 часа. Разопакован черен хляб - 36 часа и опакован до 48 часа. Когато се добавят консерванти, срокът на годност се увеличава, например нарязан хляб в опаковка може да се съхранява до 96 часа, а ръжено-пшеничен хляб - до 120 часа.
4. Не забравяйте, че опаковката влияе върху качеството на хляба. Колкото и да е странно, хлябът, опакован в полиетилен, първоначално беше инициатива на производителите: смяташе се, че такива опаковки запазват свежестта на хляба. Но всъщност в такава опаковка хлябът се овлажнява и плесенясва по-бързо. У дома хлябът се съхранява най-добре в обработена с оцет кошче за хляб от естествено дърво.
5. Хляб, приготвен на пара или ускорен начин, остарял по-бързо от хляба, приготвен по традиционен метод с гъба.