Как да изберем правилния кедров орех?

Боровите ядки най -често се продават под формата на зърна, но понякога самите шишарки се появяват на рафтовете. Вторият вариант има повече декоративно значение. Ядките са склонни да изпадат по време на процеса на узряване, така че може да има много малко от тях в конуса.

Боровите ядки могат да се продават в следните видове:

• сурови ядки;
• белени ядки;
• ядки с допълнителни съставки (кедрови ядки в глазура, в сироп, в шоколад и др.)

Купуването на ядки в шишарки не се препоръчва. За разлика от черупката, конусът ускорява процеса на гниене на ядките и ще бъде невъзможно да се установят техните нюанси на съхранение и транспортиране. Рискът от голям брой развалени ядки в този случай също е много голям.

Как да изберем кедрови ядки

Възрастта на кедровите ядки е един от основните нюанси при оценката на тяхното качество. Старите ядки не само имат влошен вкус, но и могат да бъдат вредни за здравето, когато се консумират. Можете да определите свежестта на ядките по тяхната структура, цвят и мирис.

Нюансите при избора на висококачествени кедрови ядки:

• цветът на черупката и ядрото на самия кедров орех трябва да са еднакви (всякакви петна се считат за признак на заболяване или увреждане от паразити);
• кедровите ядки не трябва да са прекалено сухи (в противен случай съществува риск от закупуване на остарели ядки);
• кедровите ядки трябва да са със същия размер;
• ако вземете шепа кедрови ядки, тогава теглото им и относителната влажност трябва да се усетят добре (влажността, като знак за свежест, не трябва да се бърка с наличието на течност или масло);
• ако върхът на обелената ядка от кедрови ядки е потъмнял, това е знак за дългосрочно съхранение (не се препоръчва да се купуват такива ядки);
• черна точка върху необелен кедров орех, напротив, показва наличието на ядро ​​вътре в него (ядка без тъмно петно ​​може да е празна);
• ароматът на кедрови ядки не трябва да съдържа чужди миризми;
• стандартният размер на кедровия орех е областта на нокътя върху малкия пръст на женската ръка;
• ако обвивката от кедрови ядки е твърде тъмна, върху нея няма характерно петно ​​и има леко покритие, тогава такова ядро ​​се разваля (ще има горчив вкус и яденето му ще навреди на храносмилането);
• върху ядките на кедрови ядки не трябва да има чужди вещества, плака и още повече плесен (дори ако ядките са обелени, тогава плесента засяга всичките им части и почистването няма да се отърве от бактериите).

Ако има избор между закупуване на обелени кедрови ядки и необелени ядки, продавани на тегло, тогава е по -добре да се даде предпочитание на втория вариант. Ядките без покритие се съхраняват по -малко и са по -податливи на фактори на околната среда и особено на влиянието на светлина, слънчева светлина и топлина.

Когато не трябва да купувате кедрови ядки:

• ако маслото се е появило на повърхността на кедровите ядки, тогава те не трябва да се консумират (лека и прекомерно висока влажност на въздуха влияят негативно върху ядките и ускоряват процеса на отделяне на масло, което от своя страна може да навреди на здравето, когато се яде);
• ако има неприятна миризма от кедрови ядки (горчивина, влага, плесен), тогава си струва да се откажете от тяхната употреба и покупка;
• не трябва да купувате ядки с очевидни признаци на заболяване или увреждане от насекоми (бактериите са опасни за здравето);
• ако в ядките има голямо количество боклук, тогава ядките се събират и съхраняват неправилно (освен това боклукът ускорява процеса на гниене на ядки).

Ако кедровите ядки се купуват в опаковки, в допълнение към информацията, предоставена от производителя, и целостта на опаковката, нейното съдържание трябва да бъде проверено. Ядките не трябва да се слепват, да се смачкват или натрошават или да съдържат отломки. Боровите ядки узряват през есента, така че времето за бране е септември или октомври. Не трябва да купувате ядки в напълно прозрачни опаковки. Светлината е вредна за тях и ядките могат да се развалят, въпреки приемливия външен вид.