Как да изберем подходящия крес?

Има доста разновидности на крес. Всеки от видовете се различава по формата на листата и някои вкусови характеристики. Можете да си купите кресон в магазини или търговски обекти. Във втория случай е важно да се обърне специално внимание на чистотата на листата. Прахът не само се утаява по повърхността им, но и се абсорбира. Това може да промени вкуса на салатата и да яде опасно.

Традиционно кресонът е разделен на три категории:

• сеитба на крес (листата са големи, а видът принадлежи към раннозреещите сортове);
• къдрав крес (листата са „разкъсани“, а видът може да е средно узрял или рано узрял);
• пълнолистен крес (листата са най-големите, а сортовете са предимно къснозреещи).

Крес, независимо от сорта, най -често има зелен цвят на листата. За някои видове е приемлив жълтеникав или синкав оттенък. По-трудно е да се избере салата с жълто-зелени листа. Визуално може да създадете впечатление, че листата са започнали да увяхват или не са имали достатъчно светлина, когато растат.

Как да изберем крес

Качеството на кресон се оценява на три етапа. Първо, листата се изследват визуално, след това трябва да се проверят с докосване и да се опита да усети аромата. Кресонът може да се продава в опаковки, но ако е възможно да се купят листа без тях, тогава е по -добре да се даде предпочитание на втория вариант.

Какъв крес да купя:

• листата на кресон трябва да са твърди и сочни (това се забелязва визуално, но за увереност е по -добре да се провери плътността на листата чрез допир);
• цветът на кресон най-често е еднакъв (изключение правят жълто-зелените и зелено-синкавите сортове);
• не трябва да има механични повреди или следи от насекоми по листата на крес (всички дефекти в листата или дупките по повърхността им се считат за дефект);
• листата на крес трябва да са чисти (те не трябва да са мокри или лепкави на допир и върху тях не трябва да има дори минимално количество мръсотия);
• ако кресът е опакован, тогава целостта на контейнера и наличието на конденз в него трябва да се проверят със специално внимание (влагата във всяко количество ускорява процеса на загниване на листата);
• цветът на листата на кресон винаги е богат и ярък, но не трябва да изглежда неестествено;
• крес може да се продава като листа, опаковани в контейнери или торби, или в саксии;
• ако е възможно да се купи кресон в саксии (с корени и почва), тогава е по -добре да се даде предпочитание на тази опция.

Кой крес не трябва да купувате:

• ако по повърхността на кресон се забелязва мръсотия, следи от увреждане от насекоми, листата са разкъсани или липсват в големи количества, тогава покупката трябва да бъде изоставена;
• лепкав или влажен цъфтеж по повърхността на листата на крес -креса показва използването на химикали по време на отглеждането (понякога кресонът се третира със специални състави, така че листата да изглеждат визуално свежи за максимално време);
• не трябва да купувате кресон, ако листата са твърде лъскави (използването на химикали в този случай е очевидно и сочността на салатата може да бъде намалена въпреки еластичния вид);
• не се препоръчва да купувате листа от крес, ако те започнат да увяхват или изсъхнат (в тези листа ще има минимално количество сок, те ще бъдат груби и жилави, а тяхното присъствие ще развали вкуса на всяко ястие);
• ако кресът се продава като цяло растение и по листата му се виждат пожълтели, изгнили или изсушени части, тогава е по -добре да откажете да купувате такава салата (изгнилите листа могат да развалят вкусовите характеристики на пресните, на пръв поглед, екземпляри );
• ако има израстъци по повърхността на листата на кресон, петна с неизвестен произход или други съмнителни дефекти, тогава не трябва да го купувате.

Кресон се предлага целогодишно. Смята се обаче, че е най -добре да купувате листа от маруля от април до есен. В този случай има голяма гаранция за закупуване на кресон, отглеждан без химикали и естествено узрял.