Как се готви риба сом: вкусни рецепти в тиган и във фурната

Сомът е риба, която се различава от другите видове риба по своята уникалност, така че много хора вярват, че е малко вероятно да успеете да приготвите вкусно ястие от него. Всъщност това е пълна заблуда, въпреки че има някои трудности при готвенето. Ето защо е важно да знаете какви ястия могат да се приготвят от тази риба.

Описание на рибата

Трудно е да се намери поне малко кост в месото на тази риба. В същото време месото има деликатен, сладникав вкус и тъй като месото е и мазно, от сом се получават доста вкусни ястия. Месото от сом може да се вари, пържи, задушава, а също и да се пече. Както всеки морски дар, месото от сом съдържа пълен набор от всички полезни компоненти, които са толкова необходими за човешкото тяло. Месото е богато и на протеини, които са 4 пъти повече от мазнините.

Интересно е да се знае! Месото от сом е подходящо за готвене на различни ястия, включително висша кухня.

Как се приготвя риба

Преди да приготвите рибно ястие, трябва да подготвите рибата. Добре е, ако сте успели да получите цял, неразрязан труп на сом, но тогава трябва да го нарежете сами.

1. На първо място, той трябва да бъде правилно размразен.
2. След това отрежете главата и разрежете корема.
3. Вътрешностите се отстраняват и рибата се измива добре.
4. Накрая се отървете от опашката и перките.

В заключение рибата се нарязва на парчета, чийто размер зависи от ястието, което се планира да се приготви.

По правило магазините вече продават парчета рибено месо, готови за готвене, така че е достатъчно да ги купите.

рецепти за готвене

Рибата от сом се приготвя по всяка подходяща технология, като ястието се пълни с всякакви гарнитури.

Филе от сом, пържено в тиган

Ще ви трябва следния набор от продукти:

1. Филе от сом - 1 кг.
2. Слънчогледово масло (за предпочитане рафинирано) - около 50 ml.
3. Брашно от първи или най-висок клас - около 250 g. За да бъде ястието наистина вкусно, подправките, като сол и черен пипер, както и подправките за риба, са незаменими.

Технологията на приготвяне е следната:

1. Филето се нарязва на порции с дебелина не повече от 4 см.
2. Разредена 1 с.л. лъжица сол на 0,6 литра вода, след което парчета риба се поставят във филтрирания разтвор.
3. В това състояние парчетата трябва да бъдат около 4 часа.
4. След това време парчетата се натриват с подправките.
5. Тиган с растително масло се поставя на огъня и се загрява до желаната температура.
6. Парчетата риба се овалват от всички страни в брашно и се подреждат в загрят тиган.

Парчетата се пържат от всички страни до златисто кафяво. Тавата винаги трябва да е отворена.

Как да пържите филета и пържоли в бавна готварска печка

Напоследък стана модерно да се готвят ястия в бавна готварска печка. Можете също така да пържите риба в него, което мнозина не знаят, защото рядко изучават инструкциите изцяло.

За да приготвите месо от сом в бавна готварска печка, ще ви трябва:

• Няколко пържоли.
• Чифт пилешки яйца.
• Около 100 гр. брашно.
• Няколко супени лъжици (не повече от 5) растително масло.

От подправките можете да използвате сол и смлян черен пипер.

Как да готвите правилно:

1. Първо трябва да изплакнете пържолите и да ги подсушите с хартиена кърпа.
2. Всяко парче се натрива с подправките от всички страни.
3. Яйцата се разбиват в дълбока купа.
4. В плитка чинийка се приготвя брашно.
5. Мултикукърът се включва в режим „Пържене“ или „Печене“, след което в купата на мултикукъра се налива растително масло.
6. Парчетата месо се овалват от всички страни в брашно, в разбити яйца и пак в брашно.
7. След това парчетата се поставят в предварително загрята купа за мултикукър и се готвят до появата на привлекателна златиста коричка.

Важно е да знаете! В процеса на готвене не затваряйте капака на мултикукъра, в противен случай ястието ще се окаже съвсем различно.

Филе от сом, приготвено във фолио със зеленчуци

На първо място, трябва да подготвите някои продукти. Например:

• Рибно филе около 400 грама.
• Твърдо сирене - около 180 грама.
• Четири средно големи моркова.
• Една глава лук (за предпочитане червен).
• Черен пипер, счукан – около 5 грама.

Правилна технология на приготвяне:

1. Филето се нарязва на порции с не големи размери.
2. Готовите парчета се натриват от всички страни със смес от сол и черен пипер, след което се нареждат върху фолио.
3. Лукът се обелва и нарязва на половин пръстени.
4. Морковите също се обелват и нарязват на ренде.
5. След това зеленчуците се запържват в тиган и се нареждат върху филето.
6. Твърдото сирене се натрошава (също на ренде) и се нарежда върху зеленчуците.
7. Готовият съд се увива във фолио и се поставя върху тава за печене.

Преди да започнете готвенето, фурната се загрява до температура най-малко 180 градуса и едва тогава в нея се поставя лист за печене с чиния за 40 минути.

Готовото ястие се сервира с чеснов сметанов сос, а като гарнитура са подходящи варени картофи, както и ориз или елда.

Супа от сом

За да направите супа от зеле, ще ви трябват следните съставки:

• Чиста вода - 3 литра.
• Не е голям морков.
• Не е голяма крушка.
• Дафинов лист, 4 листа.
• Черен пипер - 7 грах.
• Солта има вкус.

Техника на приготвяне на рибена чорба:

1. Водата се налива в тенджера и се слага на огън.
2. Парчетата риба се поставят във вода, която още не е завряла.
3. Като заври водата, след 10 минути огънят се намалява и в бульона се добавят сол, черен пипер и дафинов лист.
4. Зеленчуците се обелват и измиват старателно.
5. Лукът не се нарязва на големи кубчета, като картофите, а морковите се нарязват на ренде.
6. От бульона се изваждат парчета риба, а самият бульон се прецежда на ситна цедка.
7. Парчетата риба се отърват от костите.
8. Всички зеленчуци се слагат в бульона и се варят 15 минути на тих огън.
9. След това парчетата риба се връщат в съда и ястието се готви още 12 минути.

Можете да подобрите вкуса на супата, като добавите към нея допълнителни подправки за риба, но не трябва да се увличате силно, за да не нарушите вкуса на самото ястие.

Котлети от сом

За да приготвите рибни сладкиши, трябва да подготвите следните продукти:

• Рибно филе - около 1 кг.
• Няколко средно големи луковици.
• Няколко скилидки чесън.
• Картофено нишесте - около 30 грама.
• Галета - до 200 грама.
• Около 100 мл мляко.

Ще ви трябват още сол и смлян черен пипер на вкус.

Ястието се приготвя по следния начин:

1. Филето се проверява за кости и при нужда се отстраняват костите.
2. Зеленчуците се почистват и измиват.
3. Всички съставки се прекарват през месомелачка.
4. Млякото и нишестето, както и подправките се добавят към каймата, след което сместа се разбърква старателно.
5. В плитка чиния се изсипват галетата.
6. От готовата кайма се оформят котлети, след което се овалват в брашно и галета.
7. След това котлетите се подреждат върху тава за печене, намазана с растително масло.
8. Фурната се загрява до 180 градуса и в нея се поставя тава с полуготови продукти.
9. След половин час, когато върху котлетите се появи златиста коричка, тавата за печене с тях се изважда от фурната.

По правило рибните сладкиши не се обръщат по време на готвене, тъй като могат да загубят търговския си вид, разпадайки се на малки фрагменти.

Ястието се сервира на масата със заквасена сметана, както и картофено пюре.

Рецептата за котлети от сом е много популярна сред домакините.

Ползите и вредите от месото на сом

Месото от сом се отличава с високо съдържание на протеини (до 20 g на 100 g месо), които лесно се усвояват от човешкото тяло. В допълнение, месото на сом е тлъсто, така че не е подходящо за готвене на диетични ястия. Енергийната стойност на ястията от сом е приблизително 145 kcal на 100 g продукт.

Както всички морски дарове, месото от сом е доста здравословно, защото съдържа витамини и минерали. Следователно рибата трябва да се яде редовно, за да се напълни тялото с необходимите полезни компоненти.

За съжаление, не всички категории хора могат да се възползват от сом. Може да бъде вредно за тези, които имат предразположеност към алергични реакции или имат лична непоносимост към морски дарове.

Тази риба се счита за най-полезна, когато се готви чрез варене или задушаване. В този случай не можете да се притеснявате за фигурата си.

С други думи, сомът може да се готви по най-често срещаните технологии. Следователно не трябва да възникват проблеми с приготвянето на ястия от тази риба. За тези, които все още не са решили да опитат тази уникална риба, можем да препоръчаме да го направят, защото получавате доста вкусни ястия.

В заключение

Сомът е доста интересна риба с доста плашещ вид. Ако видите тази риба със собствените си очи, тогава желанието да готвите ястие от нея може да изчезне моментално. Рибата има и второ име - "морски вълк". Тази риба има огромна уста с много остри зъби. Въпреки такъв непривлекателен външен вид, вкусът на месото му не е по-нисък от ценните видове риба. Затова готвачите приготвят уникални и доста вкусни ястия от сом. По правило опитни готвачи знаят как правилно да готвят месото от сом, тъй като е рохкаво по текстура. Ако готвите неправилно, можете просто да развалите ястието, превръщайки го в желеобразна маса с неразбираем вкус.

Опитните готвачи винаги нарязват сома на големи парчета, след което те трябва да се приготвят или в тесто, или да се варят в солена вода за около 10 минути. В този случай парчетата месо винаги запазват формата си и по-нататъшното готвене не изисква нищо специално.

Има много рецепти за готвене на сом, но всички те не изискват голямо количество подправки, достатъчно е да се справите с черен пипер и лимонов сок. В магазините можете да си купите и пушен сом. Този продукт е много популярен.