Много от нас през зимата искат да се насладят на кисела краставичка и когато дойдат в магазина, купуват буркан, който харесват. И практически никой не осъзнава, че много често под прикритието на продукти на руски производители купуват краставици, отглеждани в Индия. Както показват селективни проучвания на авторитетната организация „Руска система за качество“: лъвският дял от краставиците, продавани у нас, се отглеждат в Индия и други азиатски страни. Често търговските и производствените компании просто преопаковат продуктите.
Разбира се, не трябва да се омаловажава достойнството на краставиците, донесени от Индия (те са по-евтини и изглеждат по-привлекателни). Въпреки това Роскачество препоръчва на потребителите да се опитват да купуват продукти от руски производители. И има редица основателни причини за това.
Местният производител е в много трудна ситуация
Към днешна дата краставиците от Азия (Индия, Виетнам) заемат доста голям сегмент на руския пазар, приблизително 85% от продуктите са зеленчуци, отглеждани в тези страни. И практически този показател не се е променил от много години. Не се влияе от никакви негативни промени в икономиката на страната, нито от колебанията на долара. Трябва да се отбележи, че почти всички мариновани и мариновани краставици в Индия се изнасят, а незначително количество продукти остава на вътрешния пазар. Основен вносител на индийски краставици е Русия, следвана от западноевропейските държави, Канада и САЩ.
Благодарение на това подреждане на нещата местните производители са принудени да се борят „за място под слънцето“ поне в необятността на своята страна.
Размерът на една краставица зависи от евтиността на труда
Основният параметър, чрез който е възможно да се определи, че краставиците се отглеждат в Индия, е техният размер. Така местните селскостопански предприятия практически не събират краставици с размер по-малък от шест сантиметра. Това се дължи на сложността на технологичния процес, който се състои предимно от ръчен труд. И в същото време фермерите от Индия, използвайки евтина работна ръка (често децата се използват в такава работа), берат краставици с почти най-малки размери (от един до шест сантиметра). Между другото, такива кисели продукти са най-популярни. Като се има предвид факта, че климатът на страната позволява прибиране на реколтата четири пъти годишно, а вътрешният пазар практически не консумира този продукт, износът на краставици е едно от водещите направления на индийското селско стопанство.
Основният акцент на индийските производители е върху количествения показател
В процеса на производство на мариноване на краставици индийските фермери, за разлика от западните страни, практически не използват високотехнологични методи на работа, които включват използването на автоматични линии. Основно технологията е следната: събраната реколта се доставя във фабриката, където първо се сортира и оразмерява (ръчно). Малка част от най-висококачествените продукти веднага се поставят в буркани и се изпращат за мариноване (това е, така да се каже, елитни продукти, които идват в Русия в малки количества). Останалите краставици се подреждат в големи бъчви и се заливат с марината, напоена с оцет. Восъците в тези бъчви се довеждат до необходимото състояние в утаителни резервоари и след около две седмици контейнерите с краставици се пренасочват към местата за съхранение. След това готовите продукти се изпращат в Русия и други страни за опаковане и по-нататъшна продажба.
За да стигнат до руския пазар, краставиците изминават хиляди километри.
За да стигнат варели с мариновани краставици до Русия, е необходимо да ги транспортирате на доста голямо разстояние и отнема много време (около месец). Безопасността на краставиците по време на пътуването до голяма степен зависи от концентрацията на оцетна киселина. Колкото по-високо е, толкова по-вероятно е да донесете стоките здрави и здрави. И си струва да се отбележи, че голяма концентрация на оцетна киселина, както и в други въпроси и всеки друг, влияе неблагоприятно на човешкото здраве.
За да придадат привлекателен външен вид, краставиците се обработват химически.
От само себе си се разбира, че краставиците, които са в концентрирана марината, не само не могат да се ядат, но могат да бъдат опасни за здравето. Ето защо, за да се намали концентрацията на оцетна киселина до приемливи граници, руските компании ги накисват във вода за няколко дни. В същото време, заедно с оцетната киселина, последните остатъци от полезни вещества се измиват. Тоест обработените по този начин краставици нямат никаква хранителна стойност. В допълнение, областта на такива процедури, краставицата губи представянето си. Става мек и белезникав на вид. Естествено, такива продукти са по същество нереалистични за изпълнение. За да придадат на маринованите краставици привлекателен външен вид, се използват редица методи, свързани с използването на химикали. За да се придаде съблазнителен външен вид и появата на характерна криза, към краставиците се добавят багрила (често химически) и калциев хлорид. Благодарение на това краставиците стават много по-красиви и имат хрупкави свойства, но в същото време вече не могат да се нарекат естествен продукт. На последния етап продуктът се поставя в буркани, пълни се с марината с подходяща концентрация и се изпраща на търговски организации.
Често индийските краставици се представят за местни продукти.
Честните производители определено ще отбележат на етикета на буркан с краставици, че продуктите се отглеждат в полетата на Индия и са опаковани в Русия. Но най-често се случва преопаковчиците да забравят или не искат да етикетират продуктите си по този начин, но поставят печата „отгледано в Русия“. Има две съществени причини за извършване на такива измами: първо, фактът, че продуктите се отглеждат в местни селскостопански предприятия, значително повишава нивото на продажбите, и второ, почти невъзможно е да се определи измама, дори в лабораторни условия. Възможно е да се определи, че краставицата е дошла при нас от Индия по някои визуални признаци. Първият показател е размерът на грийна. Както бе споменато по-горе, нашите фермери не събират краставици с размери по-малки от шест сантиметра, а размерът на индийските продукти варира от един до четири сантиметра. Освен това датата на мариноване на краставици не може да бъде зимните месеци, тъй като реколтата у нас пада само през лятно-есенния период.
Руските продукти превъзхождат индийските по вкус
Процесът на производство на домашни мариновани краставици е доста кратък и не изисква концентрирани маринати и добавяне на химикали. Ето защо вкусовите качества на краставиците, произведени в Русия, са много по-добри от тези на индийските „реставрирани“ аналози.
Всъщност можете да изберете наистина здравословни и вкусни продукти само въз основа на изследванията на Роскачество. За да направите това, трябва да обърнете внимание на „Марка за качество“, която се поставя върху етикетите на продуктите, които отговарят на всички нормативни изисквания.