Горещо, обилно ястие – лагман за някои народи се смята за супа, а за други е юфка с гъст месен сос. Най-често лагманът се възприема като пълноценно хранене, така че ястието е самодостатъчно. Основните компоненти на лагмана ще бъдат месо и юфка. Всяка домакиня избира месни съставки по свой вкус, а юфката по правило трябва да бъде специално приготвена, домашна, изтеглена. Разбира се, за да се ускори процеса, е напълно възможно да се приготви лагман с помощта на юфка, която се продава, особено след като много производители предлагат определен вид паста, която се нарича „лагман юфка“.
Как да приготвите лагман юфка у дома, вижте снимките по-долу.
Зеленчуците, добавени към лагмана, могат абсолютно да бъдат заменени или добавени по ваш вкус или в зависимост от сезона. Тиква и ряпа, целина, зелен фасул и патладжан се чувстват чудесно в лагман. Ето рецептите за най-популярните лагмани.
Агнешки лагман
Продукти:
- Агнешко - 0,5 кг.
- Бульон – 1 л.
- Лук - 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- Моркови - 1 броя.
- Домат - 2 бр.
- Чесън - 5-7 зъба.
- Слънчогледово олио - 4 супена лъжица. л.
- Юфка – 0,5 кг.
- Копър - за сервиране
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер на вкус.
Обелете зеленчуците и ги нарежете на средно големи кубчета. Изплакнете месото, нарежете на кубчета и запържете за 5 минути в тенджера с дебело дъно. Добавете лука и чесъна, разбъркайте, гответе за 2 минути. Добавете останалите зеленчуци, разбъркайте добре, запържете за 3-4 минути и залейте с бульона. Оставете да заври, намалете котлона до средна и гответе за 25-30 минути. Едновременно сварете юфката в голямо количество подсолена вода, отцедете в гевгир, изплакнете. Сложете фидето в дълбоки купи (големи купи), залейте със супата с месо, поръсете със сол и черен пипер, ситно нарязани билки. Сервирайте горещо.
Телешки лагман
Продукти:
- Говеждо - 0,5 кг.
- Телешки бульон - 4 супени лъжици.
- Картофи - 3 бр.
- Лук - 1 бр.
- Целина - 2 стръка
- Моркови - 1 броя.
- Домат - 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- Чесън - 5-6 зъба.
- Слънчогледово олио - 5 супена лъжица. л.
- Юфка – 300 гр.
- Магданоз - 1/2 връзка
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер на вкус.
Нарежете зеленчуците на кубчета, лук, моркови, чушки и целина, запържете в сгорещено олио в казан или тенджера с дебело дъно. Добавете средно големи парчета месо, чесъна, разбъркайте и гответе за 5-7 минути. Залейте с бульон, гответе на среден огън за 15 минути. Добавете нарязаните картофи, сол и черен пипер, гответе, докато картофите омекнат. Сварете фидето в подсолена вода, изплакнете и подредете в чинии. Залейте с месната супа, сервирайте, поръсете с нарязан магданоз.
Свински лагман
Продукти:
- Свинско - 0,7 кг.
- Бульон - 4-5 супени лъжици.
- Лук - 1 бр.
- Патладжан - 1 бр.
- Домат - 2 бр.
- Чесън - 5-6 зъба.
- Слънчогледово олио - 4-5 с.л. л.
- Юфка – 0,4 кг.
- Зелените - за сервиране
- Аджика - 1 ч.л.
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер на вкус.
Зеленчуците се нарязват на средни кубчета, чесънът се нарязва на ситно. Изплакнете месото и нарежете произволно, запържете в олио в тенджера, тенджера или казан с дебело дъно. Добавете зеленчуците, разбъркайте, гответе за 5-7 минути. Изсипете бульон, гответе за 20 минути. Сварете фидето в голямо количество подсолена вода, изхвърлете в гевгир, изплакнете и подредете в чинии. Залейте с месната супа, поръсете с нарязани билки и сервирайте.
Пилешки лагман
Продукти:
- Пилешки гърди - 2 бр.
- Домат - 1 бр.
- Моркови - 1 броя.
- Лук - 1 бр.
- Зелена ряпа – 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- Чесън - 4-5 зъба.
- Доматена паста - 1 чл. L
- Дафинов лист - 1 бр.
- Копър - 1/2 връзка
- Слънчогледово олио - 4 супена лъжица. л.
- Юфка – 300 гр.
- Сух босилек - 1/2 ч.л
- Млян червен пипер - на вкус
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер на вкус.
Запържете нарязаното пилешко месо за 3 минути в олио, добавете лука, чушката и морковите, нарязани на ленти. Настържете репичките, изпратете при пилето, разбъркайте, добавете нарязан домат, доматено пюре и чесън. Гответе 3-4 минути, добавете чушки, сол и дафинов лист, изпратете в тенджера, покрийте с вода и гответе за 20 минути. Сварете юфката, изплакнете, добавете в тигана, загрейте за 3-4 минути и сервирайте.
Малки трикове и нови идеи как иначе да приготвите лагман, вижте в нашия раздел „Рецепти“.