Как да сготвим малки октоподи? Видео
Месото на Москардини, малък октопод, открит в Адриатическо и Средиземно море, е ценено заради необичайния си вкус на индийско орехче. Най -вкусните и вкусни ястия се правят от този вид октопод.
Малки октоподи: как да готвя месо от москардини
У нас е доста трудно да се намерят пресни октоподи в магазините, обикновено се продават замразени, но опитни готвачи казват, че от тях могат да се приготвят отлични ястия. Размразете малките октоподи на стайна температура преди готвене. След това почистете, отстранете очите, обърнете трупа отвътре навън (като ръкавица или ръкавица). Намерете и отстранете човката, хрущяла и всички вътрешности. Изплакнете Moscardini под течаща вода.
Суровите октоподи имат неприятен сив цвят, но когато се сварят, те ще придобият красив розов оттенък.
За приготвянето на това ястие ще ви трябва: – 800 г малки октоподи; – 0,3 чаши зехтин; – 2-3 скилидки чесън; – 1 бр. сладък червен пипер; – 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок; – зелени.
Нарежете чесъна. Сварете обелените октоподи. За да направите това, сварете водата и внимателно спуснете труповете във вряща вода. Правете това бавно, така че пипалата да се увият добре. Гответе няколко минути, докато октоподите променят цвета си. Извадете от водата и охладете.
Смесете сварените октоподи с нарязан чесън и зехтин. Оставете да се маринова за 1-2 часа на хладно място. Нарежете чушките. Сложете го в купа за салата, добавете билки и прясно изцеден лимонов сок. Върху тази маса сложете маринованите октоподи и разбъркайте всичко.
За да приготвите този деликатес, ще ви трябва: – 800 г малки октоподи; – 100 г белени скариди; – 60 г масло; – зелени (риган, магданоз, босилек); - млян черен пипер; – 1-2 скилидки чесън; – 50 мл трапезно червено вино; – 2 домата; – 1 шалот; – 1 лимон.
Почистете октоподите, изплакнете обилно. Загрейте тиган и ги запържете леко в масло. Полейте с прясно изцеден лимонов сок и мариновайте за около 15 минути. Докато се мариноват, сварете скаридите и зеленчуковата кайма.
Сварете и обелете скаридите. Нарежете зелените и зеленчуците на ситно, добавете подправки и разбъркайте всичко. Подредете октоподите върху тава за печене, с пипала нагоре и внимателно напълнете. Налейте малко вода върху тава за печене, сложете малко парче масло върху всеки октопод. Загрейте фурната до температура 175-180 ° С и поставете тава с пълнени октоподи да се пекат за 15 минути. Украсете готовото ястие с резенчета лимон и билки.