Бульонът от гъби е богат на вкус и много питателен. Как ще приготвите правилната основа ще зависи от това дали използвате пресни или сушени гъби.
Пресни гъби не е необходимо да готвите специално, просто трябва да ги измиете, обелите и нарежете на порции или да готвите цели, а след това да запържите гъбите в тиган в малко количество
масло, едва покафеняващо. След това добавете гъбите във вряща вода в размер на 300 грама продукт на 3 литра вода. Можете да промените пропорциите в зависимост от интензивността на вкуса. Подправянето с гъбен бульон не е необходимо да оставяте основния вкус и аромат на гъбите, без да го надделявате с по -ярки вкусове. Гъбите се варят от 15 до 45 минути, в зависимост от вида.
Of сушени гъби се сварява гъбен концентрат, който след това се замразява и малко по малко се добавя към супа или на негова основа се приготвят сосове. За 100 грама сушени гъби вземете 3 литра вода и варете час и половина под капака.
сушен гъби шиитаке първо накиснете и отстранете твърдите крака. Самите капачки просто се добавят към супата и се варят до омекване.