Съдържание
Есента е сезонът за прибиране на реколтата. Магазините предлагат голям избор от местни и чуждестранни зеленчуци. Обикновените жители имат проблем с избора: красота или качество. Така че качеството на съхранение е дълго, а вкусът е приятен. Няколко признака ще ви помогнат да различите китайския чесън от .
Експертите смятат, че чуждият зеленчук не носи ползи за здравето
Защо китайският чесън е вреден
Чуждият зеленчук се отнася до декоративни видове. Градинарите го отглеждат като луковично растение, известно като „луков чесън“ или „джусай“. В Китай зеленчукът се използва като подправка за ястие.
Китайският чесън е с кръгла форма, бял на цвят, понякога има лилав оттенък.
Главата може да достигне 10 см в диаметър. Вносният зеленчук няма вътрешна сърцевина, а скилидките са гладки и равни. Тази характеристика ви позволява да идентифицирате китайския чесън.
По време на растежа главата става зелена и става бяла, когато узрее. В Китай чесънът се използва в народната медицина, но продуктът, който отива на рафтовете на местните магазини, не е толкова полезен. Експертите посочват следните причини:
- високо съдържание на пестициди;
- за дългосрочно съхранение и транспортиране главите на чесъна се третират с хлор;
- замърсена почва;
- индустриалните комплекси използват нефилтрирана вода.
Токсичните пестициди се използват като тор за бързо узряване и големи глави. Много съединения са забранени за употреба в други страни. В резултат на това човек развива алергични реакции, които са опасни за здравето на бременни жени и деца.
Преди изпращане производителят третира реколтата с хлорен разтвор, за да удължи съхраняемостта и да унищожи насекомите. Лекарството избелва обвивката и прави продукта по-привлекателен за потребителя. Хлорът предизвиква дразнене на горните дихателни пътища и стимулира развитието на ракови клетки.
Яденето на изкуствено избелен зеленчук е опасно за човешкото здраве, особено за възрастните хора и децата.
Постоянното торене на почвата с пестициди прави състава на почвата токсичен. Пренасищането с химични елементи като кадмий, арсен или тежки метали води до натрупване на отрови в главите на чесъна. При анализа експертите установили опасно съдържание на пестициди в зеленчука.
Качеството на водата в китайските реки отдавна озадачава учените. Промишлените отпадъци се вливат в резервоари, от които впоследствие се напояват растенията.
Каква е разликата между китайския чесън и
При избора на продукт експертите съветват да се даде предпочитание на домашния. За да не направите грешка при покупката, се разграничават следните разлики между китайски и чесън:
- бял цвят на главата;
- мирис и вкус;
- няма корени на главата;
- липса на покълване и сушене;
- теглото.
Цвят на главата
За да тествате китайския чесън, обърнете внимание на бялата и гладка обвивка. Понякога главата може да има леко лилав оттенък. Купувачът трябва да бъде предупреден от избеления цвят на продукта. Домашният зеленчук обикновено изглежда сив и понякога мръсен.
липса на корени
След прибиране на реколтата производителят извършва предпродажбена подготовка. В Китай корените се режат с ножица, което предотвратява по-нататъшното рекултивиране на растението. Корените обикновено са невидими. Остава само джантата. Домашни глави – с изрязани видими корени. Можете да различите китайския чесън от, като внимателно разгледате снимката.
Корените на китайския зеленчук се нарязват до самия изход, последващата обработка не им позволява да покълнат
Теглото
Съдържанието на танинови вещества във вносния продукт е по-високо, така че теглото му е по-малко. Те предотвратяват свиването, така че китайският луковичен зеленчук запазва сочността си по-дълго.
Във вносния продукт има по-малко етерични масла, тъй като няма централно ядро. Ето защо, когато избирате, можете да различите чесъна от китайския чесън по тегло.
Не покълва
Китайският чесън също се различава от чесъна по това, че първият не пониква. Вносният продукт се съхранява поради химическа обработка. Зеленчукът през януари-февруари на следващия започва да изсъхва и покълва.
Китайският чесън остава сочен по-дълго и не покълва
Мирис и вкус
Често зъбите се разпадат. Някои са изсъхнали, а други, напротив, са покрити с плесен. Вкусът на такъв продукт не може да се сравни с домашния. Не е толкова остър, защото централната пръчка липсва.
При варене цветът на чесъна може да се промени. Нищо лошо не се случва. Допустимо е зеленчукът да стане зелен в процеса на готвене. Това не трябва да тревожи домакинята. Този фактор не означава, че продуктът е вносен. Вътрешният продукт може също да промени цвета си до зеленикав или синкав.
Специалистите обясняват тази способност с факта, че при разбиване и почистване се отделя етеричното масло алицин. Ето защо чесънът има толкова остра миризма и парещ вкус.
При нагряване алицинът се разлага на сулфати и сулфити. При взаимодействие с вода възниква химическа реакция, в резултат на която се отделят пигменти и зеленчукът става зелен или син. Тези етерични масла не вредят на човешкото здраве.
По-зрелите и по-големи глави придобиват наситен цвят, тъй като съдържанието на аминокиселини в продукта е по-високо от обикновено. Младият зеленчук не променя цвета си.
Китай се намира в по-топъл климатичен пояс, така че зеленчукът достига максимална степен на зрялост. У нас е по-студено, така че чесънът няма време да абсорбира голямо количество аминокиселини.
Китайският зеленчук съдържа повече аминокиселини поради климатичните условия на отглеждане
Заключение
Външният вид ще ви помогне да различите китайския чесън от . Твърде белезникавите глави са първият знак, че продуктът е вносен. Експертите смятат местния продукт за по-полезен. Зеленчукът, отглеждан на собствения си парцел, определено ще бъде без вредни примеси.
