Въпреки простотата на приготвяне и неусложнения характер на рецептата, гювечът с извара не винаги се получава - или се разпада, или не се пече, или, напротив, има твърд и каучуков вкус. Какво можете да направите, за да направите перфектното гювече?
- Купете правилното извара - прясно, висококачествено, за предпочитане сухо. Основното е доказано. Без нишесте или добавки за транс -мазнини.
- Винаги търкайте изварата през сито, така че структурата на гювеча да е еднородна. Ако не сте мързеливи, можете дори два пъти.
- Отделете белтъците от жълтъците, първо добавете жълтъците към изварата и добавете разбитите белтъци отделно в края. Така че гювечът ще се окаже въздушен и подобен на суфле.
- Не добавяйте захар към гювеча - след това може да се яде със сладко, плодово пюре или сироп. Без захар изварата ще остане по-плътна.
- Гответе гювеча на ниска температура - около 160 градуса. Колкото по-дебел е гювечът, толкова по-дълъг и по-нисък трябва да бъде температурата.
- За да намалите съдържанието на калории във вашия гювеч, използвайте нискомаслено извара и изключете жълтъците.