От древни времена киселото зеле е любимо ястие на нашите предци: маринованието дава възможност да се запази реколтата и винаги да има вкусен и здравословен продукт на масата. Нашите баби знаеха как да готвят десетки вкусни и здравословни ястия от кисело зеле. Но в суров вид той е най -полезен - съдържа много микроелементи, витамини, което е особено важно през зимата и пролетта, помага за подобряване на храносмилането. Много скоро в магазините няма да остане зеле и е време да се запасите с кисело зеле.
Най -полезно е киселото зеле в собствен сок, лесно се прави и ако правите всичко правилно, винаги се оказва. Ето няколко важни точки, които трябва да имате предвид, когато берете зеле:
- За ецване на зеле е необходимо да се избират късни сортове: такова зеле е голямо, плътно и тежко, а листата му са доста дебели.
- Когато мариноването на зелето не трябва да се излага на пряка слънчева светлина, мариноването трябва да се извършва на тъмно място.
- Някои домакини имат плесен върху зелето или в него се образува слуз. Причината за това е неправилно съхранение на кисело зеле.
Можете да видите как правилно да ферментирате зеле и да го съхранявате в тази видео инструкция.