Как да накиснете боба? Видео
Богат на протеини, витамини и минерали, бобът може да се използва за приготвяне на много вкусни и здравословни ястия. Както всички бобови растения, бобът трябва да се накисне преди готвене поради твърдите му черупки и високото съдържание на фибри.
В продажба има бял боб, цветен боб и смесен боб. Смес от цветен и бял боб не е много удобна за готвене, тъй като различните видове боб изискват различно време за готвене. Накиснете боба в студена вода за 6-8 часа преди готвене. Температурата на водата не трябва да надвишава 15 градуса, в противен случай бобът може да се вкисне. Това не само ще затрудни храносмилането, но може да причини и хранително отравяне.
След накисване изсипете боба с чиста студена вода, добавете снопчета магданоз, копър, корен от целина, ситно нарязани моркови, лук и гответе на слаб огън до омекване, в зависимост от сорта. След края на готвенето извадете билките от бульона.
Някои сортове оцветен боб придават на бульона неприятен послевкус и тъмен цвят, така че след като заври, източете водата, залейте боб с вряла вода и гответе до омекване.
Вие ще трябва:
- боб - 500 г; - масло - 70 г; - лук - 2 глави; - варено или пушено гърди - 150 g.
Разбийте сварения боб с пасатор или го прекарайте през месомелачка. Нарежете лука на тънки половинки, запържете до златисто кафяво и смесете с настъргания боб. Добавете на ситно нарязана гърда и масло към пюрето и загрейте на слаб огън.
Хлебът или шунката могат да се използват вместо гърди
Вие ще трябва:
- боб - 500 г; - грис - 125 г; - мляко - 250 г; - масло - 50 г; - яйце - 1 бр .; - брашно - 1 супена лъжица; - лук - 1 глава.
Пригответе пюрето от боба, както е описано по -горе. Постепенно на тънка струйка изсипете грис във врящо мляко, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки, и сварете гъста каша от грис. Смесете затопленото пюре от боб с гореща каша от грис, добавете сурово яйце, задушен лук и разбъркайте всичко добре. От тази маса оформете малки банички, панирани в брашно и запържете в предварително загрят тиган от двете страни.
Вие ще трябва:
- боб - 500 г; - мляко - 200 г; - яйце - 2 бр .; - пшенично брашно - 250 г;
- захар - 2 супени лъжици; - мая - 10 г; - сол.
Направете боб пюре. Когато се охлади до температурата на човешкото тяло, добавете сурови яйца, сол, захар, мая, разредена в топло мляко, пресято брашно и разбъркайте добре цялата маса.
По -добре е маята да се разрежда предварително в топло мляко, така че да имат време да ферментират и да дадат пяна, тогава тестото ще се окаже по -пухкаво и леко
Поставете тестото на топло място за 1,5-2 часа. Когато втаса, пържете палачинките в горещ тиган в растително масло.