Как да разберем, че желираното месо ще замръзне

Когато при готвене на желе продуктите са сведени до минимум или няма много време за готвене, най-добре е да проверите предварително дали желето ще замръзне или не. За да направите това, един час преди края на варенето на желираното месо:

1. Налейте малко бульон в малък доста висок съд (халба) - поне няколко сантиметра.

2. Охладете, като поставите контейнера с желирано месо в ледена вода.

3. Приберете в хладилника за 1 час.

4. След час проверете състоянието на желираното месо. Ако е замръзнал - чудесно, тогава можете да изключите отоплението под тенджера с желирано месо. Ако не, направете отстъпка от факта, че желираното месо също е било приготвено и анализирайте други истински признаци:

- консистенция: желираното месо не трябва да е течно мазно, приблизително като растително масло.

- варени мастни части: в идеалния случай свинските бутчета трябва да се сварят напълно във фугите, всяко месо трябва да се отдалечи от костта без усилия.

/ /