Съдържание
Унгарски бутер чийзкейкове: видео рецепта
В Русия унгарските бутер чийзкейкове са имената на популярния унгарски десерт turos taska - „сноп“ или „портмоне“ с извара. Това ястие не е много подобно по форма на известния кръгъл отворен пай с извара, но също толкова вкусно и апетитно.
Унгарски бутер чийзкейкове: рецепта
Съставки за унгарски бутер чийзкейк
За да приготвите прочутите „портфейли“, ще ви трябват следните съставки за бутер тесто от мая: - 340 г брашно; - 120 г несолено масло; - 9 г прясна мая; - 1 чаша мляко, 3,5% мазнина; - 1 супена лъжица захар; - 2 пилешки яйца; - Шипка сол.
За плънката вземете: - 2 пилешки яйца; - 3 супени лъжици захар; - 600 г извара 20% мазнина; - 2 супени лъжици мазна заквасена сметана; - 30 г ситно настъргана лимонова кора; - 50 г меки, малки, златисти стафиди. Ще ви трябват и 1 жълтък и пудра захар.
Други известни унгарски десертни ястия са кроасани с ванилов крем, торта Добош, посланици на посланик, направени от сладко тесто, желе от дюля, тънки бисквити от тесто с дрожди - ангелски крила
Унгарска рецепта с бутер сирене
Започнете готвенето с бутер тесто с мая. За да направите това, смесете нарязаното масло със 100 грама брашно. Разточете получената маса върху хранителен филм в равномерен слой, увийте и приберете в хладилника. Направете тесто, за това затоплете млякото до 30-40 градуса и в него разтворете прясна мая, добавете около 1 чаена лъжичка захар, разбъркайте и поставете на топло място. Останалото брашно се пресява през фино сито. Това ще бъде най -точно, ако използвате специална чаша за сито. Разбийте яйцата със захар и сол, разбъркайте с тестото и след това омесете в меко хомогенно тесто за чийзкейк с помощта на пресято. Покрийте го с ленена кърпа и оставете да втаса на топло място. Ще отнеме около час. Разточете готовото тесто на квадрат, два пъти по -голям от слоя ви охладено масло. Поставете маслото върху слоя, покрийте го с тесто и го разточете, като преместите точилката в една посока. Сгънете тестото в „книга“ и поставете в хладилник за 20 минути. Разточете и сгънете тестото, като го оставите да почине, още 2-3 пъти. Разточете тестото на голям слой за последен път и го нарежете на квадрати.
Изтрийте изварата през фино сито, разбъркайте с гранулирана захар, лимонова кора, стафиди и заквасена сметана. Поставете пълнежа в центъра на всеки квадрат и ги увийте на възел, като сгънете противоположните ъгли един към друг. Намажете чийзкейковете с жълтък.
Ако пълнежът ви се струва прекалено течен, добавете към него няколко супени лъжици грис или трохи.
Печете турош ташко във фурна, предварително загрята до 170 градуса. Охладете готовите пайове и поръсете с пудра захар.