Хранителна стойност и химичен състав.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 259 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 650 г |
| Протеини | 5.2 г | 76 г | 6.8% | 2.6% | 1462 г |
| Мазнини | 18 г | 56 г | 32.1% | 12.4% | 311 г |
| Въглехидрати | 19.9 г | 219 г | 9.1% | 3.5% | 1101 г |
| органични киселини | 0.08 г | ~ | |||
| Вода | 56 г | 2273 г | 2.5% | 1% | 4059 г |
| пепел | 0.9 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 2.6% | 1500 г |
| бета каротин | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.8% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.21 мг | 1.8 мг | 11.7% | 4.5% | 857 г |
| Витамин В4, холин | 9 мг | 500 мг | 1.8% | 0.7% | 5556 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 2.3% | 1667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 1.4% | 2857 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.5% | 8000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 3.9% | 1000 г |
| Витамин С, аскорбинов | 0.4 мг | 90 мг | 0.4% | 0.2% | 22500 г |
| Витамин D, калциферол | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.03 мг | 15 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Витамин Н, биотин | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 1.6% | 2381 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.98 мг | 20 мг | 4.9% | 1.9% | 2041 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 178 мг | 2500 мг | 7.1% | 2.7% | 1404 г |
| Калций, Са | 138 мг | 1000 мг | 13.8% | 5.3% | 725 г |
| Магнезий, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 2.9% | 1333 г |
| Натрий, Na | 43 мг | 1300 мг | 3.3% | 1.3% | 3023 г |
| Сяра, S | 38 мг | 1000 мг | 3.8% | 1.5% | 2632 г |
| Фосфор, P | 120 мг | 800 мг | 15% | 5.8% | 667 г |
| Хлор, Cl | 54 мг | 2300 мг | 2.3% | 0.9% | 4259 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.5 мг | 18 мг | 2.8% | 1.1% | 3600 г |
| Йод, аз | 43 μg | 150 μg | 28.7% | 11.1% | 349 г |
| Кобалт, Ко | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 5% | 769 г |
| Манган, Mn | 0.014 мг | 2 мг | 0.7% | 0.3% | 14286 г |
| Мед, Cu | 15 μg | 1000 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 г |
| Молибден, Мо. | 7 μg | 70 μg | 10% | 3.9% | 1000 г |
| Флуор, F | 22 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 18182 г |
| Хром, Cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.5% | 7143 г |
| Цинк, Zn | 0.32 мг | 12 мг | 2.7% | 1% | 3750 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| лактоза | 4.9 г | ~ | |||
| захароза | 15 г | ~ |
Енергийната стойност е 259 kcal.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Йод участва във функционирането на щитовидната жлеза, осигурявайки образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Това е необходимо за растежа и диференциацията на клетките от всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Недостатъчният прием води до ендемична гуша с хипотиреоидизъм и забавяне на метаболизма, артериална хипотония, забавяне на растежа и умствено развитие при децата.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
Енергийна стойност или съдържание на калории Това е количеството енергия, отделяно в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът за кило често се пропуска, когато се посочват калории в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти.
Хранителната стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени“ по време на готвене или обработка на храни.