По време на войните, разбира се, хората трябваше да се спасят от глад с помощта на катерично месо. Въпреки това, в мирно време, като правило, тези животни са обект на обич и грижи. Така че фактът, че базираният в Лондон ресторант Native е включил протеиново месо в менюто си, предизвика противоречия сред мнозина.
От една страна, в гастрономическата среда на Обединеното кралство месото от домашни птици преживява нещо като ренесанс. Освен това, както уверяват еколозите, месото от сива катерица (а това е видът, който се готви в местната кухня) е по -екологична версия на месото, чието използване ще намали до минимум емисиите на въглероден диоксид.
От друга страна, за мнозина месото от катерица е нещо неприемливо, защото това животно е по-скоро за естетическо удоволствие.
Протеинова катерица
Експертите посочват, че яденето на месо от дива катерица не причинява сериозна вреда на околната среда, тъй като този вид, донесен в Обединеното кралство от Америка през 1870-те години, почти напълно замества застрашената червена катерица. От появата на сивите катерици популацията на червените катерици в страната е намаляла от 3,5 милиона на 120-160 хиляди индивида.
Местните доставчици съобщават, че протеиновото месо става все по -популярно, а през последните 5 години то се превърна в третата най -популярна игра след дивеч и фазан. Тъй като много потребители са много загрижени за страданията на селскостопанските животни, те все повече насочват вниманието си към дивото месо.
Какъв е вкусът на свинското месо?
Според тези, които вече са опитали свинско месо, то има вкус на кръстоска между заешко и гълъбово месо.
Месото от катерица се приготвя най -добре в бавна готварска печка или се задушава, а задните крака на животното се считат за най -вкусните. Native, от друга страна, предлага на своите посетители лазаня с агнешко месо.
Спомнете си, че по -рано говорихме защо кравето месо се нарича говеждо.