Като обичани деца, швейцарските производители на сирене са свързани с произвежданите продукти. И така, един от тях, Beat Wampfler, включва музика към сирена по време на узряването им - хитове Led Zeppelin и A Tribe Called Quest, както и техно музика и произведения на Моцарт.
Хрумване? Въобще не. Тази „загриженост“ има напълно научно обяснение. Сонохимията е името на научната област, която изучава ефекта на звуковите вълни върху течностите. Вече е доказано, че звуковите вълни могат да компресират и разширяват течностите по време на химическа реакция. И тъй като звукът е невидима вълна, той може да пътува през твърда течност като сирене, създавайки мехурчета. Тези мехурчета могат впоследствие да променят химията на сиренето, когато се разширяват, сблъскват или рушат.
Именно на този ефект разчита Beat Wampfler, когато включва музиката на сиреневите глави. Производителят на сирене иска да докаже, че бактериите, отговорни за формирането на вкуса на сиренето, се влияят не само от влажността, температурата и хранителните вещества, но и от различни звуци, ултразвук и музика. И Бийт се надява, че музиката ще подобри процеса на узряване и ще направи сиренето по-вкусно.
Това ще бъде възможно да се провери още през март тази година. Beat Wampfler планира да събере група експерти по дегустация на сирене, за да определи кое сирене е най-доброто.
Само си помислете, какви възможности ще имаме, ако този експеримент е успешен? Ще можем да подбираме сирена според собствените си музикални вкусове. Можем да сравним сирената, отглеждани с класиката, със сирена, повлияни от електронната музика, до голямо разнообразие от музикални стилове и изпълнители.