Съдържание
Съставки Желе, приготвено от пресни плодове или плодове
| червени боровинки | 160.0 (грам) |
| вода | 800.0 (грам) |
| захар | 160.0 (грам) |
| годен за консумация желатин | 30.0 (грам) |
При приготвяне на желе от боровинки, касис, череши, лимонена киселина не се използва. Сокът се изцежда от сортираните и измити плодове и се съхранява на студено. Останалата каша се залива с гореща вода и се вари 5-8 минути. Филтрирайте бульона, добавете захар, загрейте до кипене, отстранете пяната от повърхността на сиропа, след това добавете приготвения желатин, разбъркайте го, докато се разтвори напълно, оставете да заври отново, филтрирайте го. Към приготвения сироп с желатин добавете сок от горски плодове, изсипете го в порционни форми и оставете на студено при температура от 0 до 8 ° C за 1,5-2 часа за втвърдяване. Преди освобождаването мухълът с желе (2/3 от обема) се потапя за няколко секунди в гореща вода, леко се разклаща и се слага желето в купа или ваза. Дозирайте желето, както е описано на стр. 337. Желето трябва да е прозрачно. Ако се окаже мътно, се избистря с яйчен белтък (24 г на 1000 г желе). За да направите това, протеинът, смесен с равно количество студена вода, се изсипва в сиропа и се вари 8-10 минути при слаб кипене. Избистреният сироп се филтрира.
Хранителна стойност и химичен състав.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 69.1 kCal | 1684 kCal | 4.1% | 5.9% | 2437 г |
| Протеини | 2.5 г | 76 г | 3.3% | 4.8% | 3040 г |
| Мазнини | 0.04 г | 56 г | 0.1% | 0.1% | 140000 г |
| Въглехидрати | 15.6 г | 219 г | 7.1% | 10.3% | 1404 г |
| органични киселини | 0.8 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 0.6 г | 20 г | 3% | 4.3% | 3333 г |
| Вода | 89.4 г | 2273 г | 3.9% | 5.6% | 2543 г |
| пепел | 0.08 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.4% | 30000 г |
| Retinol | 0.003 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.003 мг | 1.5 мг | 0.2% | 0.3% | 50000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.003 мг | 1.8 мг | 0.2% | 0.3% | 60000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.7% | 20000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 0.1 μg | 400 μg | 400000 г | ||
| Витамин С, аскорбинов | 0.9 мг | 90 мг | 1% | 1.4% | 10000 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.445 мг | 20 мг | 2.2% | 3.2% | 4494 г |
| ниацин | 0.03 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 20.9 мг | 2500 мг | 0.8% | 1.2% | 11962 г |
| Калций, Са | 10.9 мг | 1000 мг | 1.1% | 1.6% | 9174 г |
| Магнезий, Mg | 1.2 мг | 400 мг | 0.3% | 0.4% | 33333 г |
| Натрий, Na | 21.8 мг | 1300 мг | 1.7% | 2.5% | 5963 г |
| Фосфор, P | 10.1 мг | 800 мг | 1.3% | 1.9% | 7921 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.2 мг | 18 мг | 1.1% | 1.6% | 9000 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 0.02 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.5 г | макс. 100 г |
Енергийната стойност е 69,1 kcal.
- 28 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 355 kCal