В своята книга равин Дейвид Уолпе пише: „Юдаизмът подчертава важността на добрите дела, защото нищо не може да ги замени. Да култивираме справедливост и благоприличие, да устояваме на жестокостта, да жадуваме за правда – това е нашата човешка съдба.
По думите на равина Фред Доб, „Виждам вегетарианството като мицва – свещен дълг и благородна кауза.“
Въпреки факта, че често е много трудно, всеки от нас може да намери сили да се откаже от пагубните си навици и да стъпи по по-добрия път в живота. Вегетарианството включва доживотен път на праведност. Тората и Талмудът са богати на истории за хора, които са били награждавани за проявяване на доброта към животните и наказвани за небрежно или жестоко отношение към тях. В Тората Яков, Моисей и Давид са овчари, които се грижат за животните. Мойсей е особено известен с това, че проявява състрадание към агнето, както и към хората. Ребека беше приета за съпруга на Исак, защото се грижеше за животните: тя даваше вода на жадните камили, в допълнение към хората, нуждаещи се от вода. Ной е праведен човек, който се грижи за много животни в Ковчега. В същото време двама ловци – Нимрод и Исав – са представени в Тората като злодеи. Според легендата равин Юда Принс, съставителят и редакторът на Мишна, е бил наказан с години на болка поради безразличие към страха от теле, което е отведено на клане (Талмуд, Бава Мезия 85а).
Според Тората от равин Мош Касуто, „Имате право да използвате животно за работа, но не и за клане, не и за храна. Вашата естествена диета е вегетарианска. Всъщност цялата храна, препоръчана в Тората, е вегетарианска: грозде, пшеница, ечемик, смокини, нарове, фурми, плодове, семена, ядки, маслини, хляб, мляко и мед. И дори манната, „като семе от кориандър“ (Числа 11:7), беше растителна. Когато израилтяните в Синайската пустиня ядат месо и риба, много страдат и умират от чума.
Юдаизмът проповядва “бал ташкит” – принципът на грижа за околната среда, посочен във Второзаконие 20:19 – 20). Той ни забранява да пилеем безполезно нещо ценно и също така казва, че не трябва да използваме повече ресурси от необходимото за постигане на целта (приоритет на опазването и ефективността). Месото и млечните продукти, напротив, причиняват разточително използване на земни ресурси, горния почвен слой, вода, изкопаеми горива и други форми на енергия, труд, зърно, като същевременно се прибягва до химикали, антибиотици и хормони. „Един благочестив, възвишен човек няма да пропилее дори синапено зрънце. Той не може със спокойно сърце да гледа разорението и прахосването. Ако е в неговата власт, той ще направи всичко, за да го предотврати ”, пише равин Аарон Халеви през 13 век.
Здравето и безопасността на живота многократно се подчертават в еврейските учения. Докато юдаизмът говори за значението на sh'mirat haguf (запазване на ресурсите на тялото) и pekuach nefesh (защита на живота на всяка цена), множество научни изследвания потвърждават връзката на животинските продукти със сърдечните заболявания (причина номер 1 за смърт). в САЩ), различни форми на рак (причината за No2) и много други заболявания.
Равинът от 15-ти век Джоузеф Албо пише „Има жестокост в убиването на животни“. Векове по-рано Маймонид, равин и лекар, пише: „Няма разлика между болката на човека и животното.“ Мъдреците от Талмуда отбелязват, че „евреите са състрадателни деца на състрадателни предци и човек, на когото състраданието е чуждо, не може да бъде истински потомък на нашия баща Авраам“. Докато юдаизмът се противопоставя на болката на животните и насърчава хората да бъдат състрадателни, повечето земеделски кошер ферми държат животните в ужасни условия, осакатяват, измъчват, изнасилват. Главният равин на Ефрат в Израел, Шломо Рискин, казва: „Ограниченията в храненето имат за цел да ни научат на състрадание и леко да ни насочат към вегетарианство.“
Юдаизмът подчертава взаимозависимостта на мислите и действията, подчертавайки жизненоважната роля на kavanah (духовното намерение) като предпоставка за действие. Според еврейската традиция консумацията на месо е била разрешена с определени ограничения след Потопа като временна отстъпка за отслабените, които са имали жажда за месо.
Позовавайки се на еврейския закон, равин Адам Франк казва: . Той добавя: „Решението ми да се въздържа от животински продукти е израз на ангажимента ми към еврейския закон и е крайно неодобрение на жестокостта.“