Чадър на Конрад (Macrolepiota konradii) снимка и описание

Зонтик на Конрад (Macrolepiota conradii)

:

• Lepiota excoriata var. conradii
• Lepiota konradii
• Macrolepiota procera var. конрадии
• Macrolepiota mastoidea var. Конрад
• Agaricus mastoideus
• Тънък агарик
• Lepiota rickenii

• Описание
• Как да сготвим чадъра на Конрад
• Как да различим чадъра на Конрад от другите гъби

Чадърът на Конрад расте и се развива по същия начин като всички представители на рода Macrolepiota: когато са млади, те са неразличими. Ето типичен „ембрион на чадър“: шапката е яйцевидна, кожата на шапката все още не се е напукала и затова е напълно неразбираемо каква шапка ще има възрастна гъба; все още няма пръстен като такъв, той не е слязъл от шапката; Кракът все още не е напълно оформен.

На тази възраст е възможно повече или по-малко надеждно да се идентифицира само зачервяващият се чадър, според характерното зачервяване на пулпата на разреза.

глава: диаметър 5-10, до 12 сантиметра. В младостта е яйцевидна, с растежа се отваря, придобивайки полукръгла, след това камбановидна форма; при възрастни гъби шапката е изпъкнала, с ясно изразен малък туберкул в центъра. Кафеникавата тънка кожа, която напълно покрива шапката на етапа на "ембриона", се напуква с растежа на гъбичките, оставайки на по-големи парчета близо до центъра на шапката.

В този случай остатъците от кожата доста често образуват вид „звездообразен“ модел. Повърхността на шапката извън тази тъмна кожа е светла, белезникава или сивкава, гладка, копринена, с влакнести елементи при възрастни екземпляри. Ръбът на шапката е равен, леко набразден.

В централната част шапката е месеста, към ръба месото е тънко, поради което ръбът, особено при възрастни гъби, изглежда набразден: почти няма пулп.

Крак: 6-10 см височина, до 12, в добра година и при добри условия – до 15 см. Диаметър 0,5-1,5 сантиметра, отгоре по-тънък, отдолу по-дебел, в самата основа – характерно бухаловидно удебеляване, което не следва да се бърка с волвото, което имат Аманитови (мухоморки и плувки). ). Цилиндрична, централна, в младостта си цяла, с възрастта куха. Влакнеста, плътна. Кожицата на дръжката на младите гъби е гладка, светлокафява, леко се напуква с възрастта, образувайки малки кафяви люспи.

плочи: Бяло, кремаво с възрастта. Разхлабени, широки, чести.

пръстен: има. Изразен, широк, подвижен. Белезникаво отгоре и кафеникавокафяво отдолу. На ръба на пръстена, така да се каже, „раздвоен“.

Volvo: липсва.

Целулоза: бял, не променя цвета си при счупване и рязане.

Миризма: много приятно, гъбено.

Вкус: гъба. Леко ядков при варене.

прах от спори: белезникав крем.

спорове: 11,5–15,5 × 7–9 µm, безцветни, гладки, елипсовидни, псевдоамилоидни, метахроматични, с поникващи пори, съдържат една голяма флуоресцентна капка.

Базидия: с форма на клуб, с четири спори, 25–40 × 10–12 µm, стеригмати с дължина 4–5 µm.

Хейлоцистиди: клубовидни, 30-45?12-15 μm.

Чадърът на Конрад дава плод обилно в края на лятото - началото на есента, като за различните региони е посочен малко по-различен диапазон. Пикът на плод вероятно пада през август-септември, но тази гъба може да се намери от юни до октомври, с топла есен - и през ноември.

Гъбата е разпространена в цялата средна лента, в гори от различни видове (иглолистни, смесени, широколистни), може да расте по ръбове и открити поляни, върху богати на хумус почви и отпадъци от листа. Среща се и в градските райони, в големите паркове.

Ядлива гъба, по-ниска по вкус от пъстър чадър. Ядат се само шапките, бутчетата се считат за твърди и твърде влакнести.

Гъбата е подходяща за консумация в почти всякаква форма. Може да се пържи, вари, осолява (студено и горещо), маринова. В допълнение към горното, макролепиотът на Конрад е перфектно изсушен.

Шапките не трябва да се варят преди пържене, но се препоръчва да се вземат само шапки от млади гъби.

Краката не се ядат, така да се каже: пулпата в тях е толкова влакнеста, че е трудно да се дъвче. Но те (бутчетата) могат да бъдат изсушени, смлени в суха форма на кафемелачка, прахът може да се затвори в буркан с плътен капак, а през зимата може да се използва при приготвяне на супи (1 супена лъжица прах на три- литър тенджера), когато приготвяте месни или зеленчукови ястия, както и сосове.

Лайфхак от автора на статията: ако попаднете на огромна поляна с чадъри... ако не ви мързи да се забърквате с марината... ако ви е жал да изхвърлите толкова силни млади крака на чадъри... и куп „ако“… Това е, но ви предупреждавам, маринатата ми е брутална!

За 1 кг бутчета: 50 г сол, 1/2 чаша оцет, 1/4 чаена лъжичка захар, 5 зърна бахар, 5 зърна люта чушка, 5 зърна карамфил, 2 пръчки канела, 3-4 дафинови листа.

Изплакнете краката, сварете 1 път за не повече от 5 минути, изцедете водата, изплакнете краката със студена вода, поставете в емайлиран тиган, налейте преварена вода, така че само леко да покрие гъбите, оставете да заври, добавете всички съставките, оставете да къкри на слаб огън за 10 минути, горещи разпределете в буркани и затворете. Ползвам евро капачки, не ги навивам. На снимката е пръчка канела.

Това ми е спасител по време на спонтанни партита. Може да се нарежат на ситно в почти всяка салата, можете да ги сложите на ситно на тост до цацата. Особено чудесно е да помолите един от гостите: „Моля, тичайте до килера, там на рафта на банката с надпис „Крака на мухи“, плъзнете го тук!“

Сред подобните ядливи видове са и други макролепиоти, като чадърната пъстра – тя е по-едра, шапката е много по-месеста и кожата на дори съвсем младите гъби вече се напуква по стъблото, образувайки шарка, подобна на „змия“.

Сенникът, който се изчервява на всяка възраст, става червен на среза, повърхността на шапката е много различна и като цяло също е малко по-голяма от сенника на Конрад.

Блед гмурец – отровна гъба! – на етап „току-що излюпено от яйце” може да изглежда като съвсем младо чадърче, при което кожата на шапката още не е започнала да се напуква. Погледнете внимателно основата на гъбата. Волва в мухоморките е „торбичка“, от която расте гъба, тази торбичка е ясно разкъсана в горната част. От тази торба може да се извие крак от мухоморка. Издутината в основата на стъблото на чадърите е просто издутина. Но ако се съмнявате, не вземайте чадъри за новородени. Нека растат. Те, децата, имат такава малка шапка, там няма много за ядене.