Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) в 100 грама годна за консумация порция.
| хранителен | Броят | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормалните 100 kcal | 100% от нормата |
| калория | 187 kcal | 1684 kcal | 11.1% | 5.9% | 901 г |
| Протеини | 31.01 г | 76 г | 40.8% | 21.8% | 245 г |
| Мазнини | 6.02 г | 56 г | 10.8% | 5.8% | 930 г |
| Вода | 61.79 г | 2273 г | 2.7% | 1.4% | 3679 г |
| пепел | 0.94 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.4% | 3750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.19 мг | 1.8 мг | 10.6% | 5.7% | 947 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.63 мг | 5 мг | 12.6% | 6.7% | 794 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 2.9% | 1818 |
| Витамин В9, фолиева киселина | 19 μg | 400 mcg | 4.8% | 2.6% | 2105 |
| Витамин В12, кобаламин | 2.26 μg | 3 мг | 75.3% | 40.3% | 133 г |
| Витамин Е, алфа-токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.7% | 7500 г |
| Витамин РР | 5.07 мг | 20 мг | 25.4% | 13.6% | 394 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 267 мг | 2500 мг | 10.7% | 5.7% | 936 г |
| Калций, Са | 20 мг | 1000 мг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Магнезий, Mg | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 3.1% | 1739 г |
| Натрий, Na | 74 мг | 1300 мг | 5.7% | 3% | 1757 г |
| Сяра, S | 310.1 мг | 1000 мг | 31% | 16.6% | 322 г |
| Фосфор, P | 175 мг | 800 мг | 21.9% | 11.7% | 457 г |
| Трейс елементи | |||||
| Желязо, Fe | 2.27 мг | 18 мг | 12.6% | 6.7% | 793 г |
| Манган, Mn | 0.028 мг | 2 мг | 1.4% | 0.7% | 7143 г |
| Мед, Cu | 129 mcg | 1000 mcg | 12.9% | 6.9% | 775 г |
| Селен, Se | 35.3 μg | 55 mcg | 64.2% | 34.3% | 156 г |
| Цинк, Zn | 8.66 мг | 12 мг | 72.2% | 38.6% | 139 г |
| Есенциални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.842 г | ~ | |||
| Валин | 1.673 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.982 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.496 г | ~ | |||
| Leucine | 2.412 г | ~ | |||
| Лизин | 2.739 г | ~ | |||
| Метионин | 0.796 г | ~ | |||
| Треонин | 1.327 г | ~ | |||
| Триптофанът | 0.362 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 1.262 г | ~ | |||
| Аминокиселина | |||||
| аланин | 1.865 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.73 г | ~ | |||
| Glycine | 1.515 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.5 г | ~ | |||
| Proline | 1.301 г | ~ | |||
| серин | 1.153 г | ~ | |||
| Тирозин | 1.042 г | ~ | |||
| цистеин | 0.37 г | ~ | |||
| Стерили (стерили) | |||||
| Холестерол | 104 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Разгръщане на мастни киселини | 2.15 г | макс. 18.7 g | |||
| 10: 0 Каприч | 0.01 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.02 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.19 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.16 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.74 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.64 г | мин. 16.8 g | 15.7% | 8.4% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.18 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 2.44 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.39 г | от 11.2 до 20.6 g | 3.5% | 1.9% | |
| 18: 2 линолова | 0.32 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.04 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.04 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.04 г | от 0.9 до 3.7 g | 4.4% | 2.4% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.36 г | от 4.7 до 16.8 g | 7.7% | 4.1% |
Енергийната стойност е 187 kcal.
- 3 унции = 85 г (159 калории)
- парче, варено, без отпадъци (добив от 1 lb сурово месо с отпадъци) = 128 g (239.4 kcal)
Агнешко, джолан, само постно отделящо се, задушено богата на такива витамини и минерали като: витамин В5 е 12.6%, витамин В12 - 75,3%, витамин РР - 25,4%, фосфор - с 21.9%, желязо - 12,6%, мед - с 12.9%, селен - 64,2%, цинк - 72,2%
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на някои хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в чревния тракт и подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до кожни лезии и лигавици.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани във витамините, участващи в хемопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен фолатен дефицит и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходими за минерализация на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска се включва с различни функции на протеините, включително ензимите. Включен в транспорта на електрони, кислородът осигурява ход на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, миоглобинурия атония на скелетните мускули, умора, кардиомиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензими с окислително-редукционна активност, участващи в метаболизма на желязото и стимулира абсорбцията на протеини и въглехидрати - процесите, свързани с осигуряване на тъкани с кислород. Дефицитът се проявява чрез малформации на сърдечно-съдовата система и скелета, развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращи ефекти, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Kashin-Bek (остеоартрит с множествена деформация на ставите, гръбначния стълб и крайниците), Kesan (ендемична кардиомиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от над 300 ензима, участващи в синтеза и разграждането на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и регулирането на експресията на няколко гена. Недостатъчният прием води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция, наличие на фетални малформации. Изследванията през последните години разкриха, че високите дози цинк могат да нарушат абсорбцията на мед и по този начин да допринесат за развитието на анемия.
Издател: калориите 187 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко полезен е агнешкият джолан, само месо, задушен, калории, хранителни вещества, полезни свойства на агнешкото, джолан, отделящ се само постен, задушен