Съдържание
Той е на първо място в списъка на киселините, открити в повечето плодове и плодове. Въпреки името си, той играе важна роля в кисел концерт не само на лимони, лайм и портокали, но и на редица други плодове и плодове. Лимонената, ябълчената и хининовата киселини представляват до 90% от киселинността в прасковите и кайсиите.
Днес лимонената киселина, заедно с глицерин, захар, ацетон и други вещества, е сред продуктите, които се наричат в Европейския съюз насипни стоки - те се произвеждат, за да отговорят на нуждите на световния пазар и в огромни количества.
E330, E331 и E333 – под такива имена днес можете да го намерите в много хранителни продукти.
Малко история
За първи път лимонената киселина е получена през 1784 г. от шведския химик и фармацевт Карл Шееле от неузрели лимони.
Лимонената киселина у нас започва да се произвежда индустриално през 1913 г. За това се използва калциев цитрат.
Тогава започва световната война и предприятията, загубили своята суровинна база, са принудени да се затворят. През тридесетте години на миналия век отново се правят опити да се възобнови производството на лимонена киселина, като се извлича от растенията, както и чрез ферментация на захар.
Храни, богати на лимонена киселина:
Общи характеристики на лимонената киселина
Лимонената киселина е хранителна киселина. Основните източници на лимонена киселина, подобно на други хранителни киселини, са растителните суровини и продуктите от нейната преработка.
В природата лимонената киселина се намира в растенията, различни плодове, сокове. Вкусът на плодовете и плодовете често се създава от комбинацията на лимонена киселина със захари и ароматни съединения.
Лимонената киселина, както и нейните соли - цитрати, са основните регулатори на киселинността на храната. Действието на лимонената киселина и нейните соли се основава на способността им да хелатират метали.
Киселина с приятен, лек вкус; използвани в производството на преработени сирена, майонеза, рибни консерви, както и сладкарски изделия и маргарини.
Годишно чрез ферментация се произвеждат над един милион тона лимонена киселина.
Ежедневно изискване за лимонена киселина
Комисия от експерти от Организацията за прехрана и земеделие на Световната здравна организация установи приемлива дневна доза лимонена киселина за хората: 66-120 милиграма на килограм телесно тегло.
Лимонената киселина не трябва да се бърка с аскорбиновата киселина, която е витамин С.
Нуждата от лимонена киселина се увеличава:
- с повишена физическа активност;
- когато тялото е под въздействието на екстремни външни фактори;
- с проява на последствията от стреса.
Нуждата от лимонена киселина намалява:
- в покой;
- с повишена киселинност на стомашния сок;
- с ерозия на зъбния емайл.
Смилаемост на лимонена киселина
Лимонената киселина се усвоява добре от нашето тяло, поради което е придобила голяма популярност по целия свят.
Полезни свойства на лимонената киселина и нейното въздействие върху организма
Тази киселина е полезна за хора с бъбречни проблеми. Забавя образуването на камъни и унищожава малките камъни. Има защитни свойства; колкото по-високо е съдържанието му в урината, толкова по-добре тялото е защитено от образуването на нови камъни в бъбреците.
Тази киселина заема специално място в метаболитния процес. Той е незаменим междинен продукт при снабдяването на тялото с енергия. Тази киселина се намира в мускулната тъкан, урината, кръвта, костите, зъбите, косата и млякото.
Взаимодействие с други елементи
Тази киселина допринася за по -доброто усвояване на други вещества. Например калий, калций и натрий.
Признаци на дефицит на лимонена киселина
Желанието да се яде нещо кисело в тялото сигнализира за липса на киселина в организма, включително лимонена киселина. При продължителна липса на органични киселини вътрешната среда на тялото се алкализира.
Признаци на излишък на лимонена киселина
Излишъкът от лимонена киселина води до увеличаване на съдържанието на калциеви йони в кръвта. Излишъкът от лимонена киселина може да причини изгаряния на лигавицата на устата и стомашно-чревния тракт, а това може да доведе до болка, кашлица и повръщане.
Прекомерната консумация на лимонена киселина може да увреди зъбния емайл и лигавицата на стомаха.
Фактори, влияещи върху съдържанието на лимонена киселина в организма
Лимонената киселина постъпва в тялото ни с храната. Той не се произвежда самостоятелно в човешкото тяло.
Лимонена киселина за красота и здраве
Тази киселина има лечебен ефект върху скалпа, стеснява прекалено разширените пори. Полезно е да добавите лимонена киселина към тръбопроводната вода, за да я омекотите, преди да изплакнете главата си. Той е отличен заместител на изплакванията за коса. Трябва да се приложи следното съотношение: една чаена лъжичка лимонена киселина на един литър вода. Косата ще стане по-мека и ще заблести, ще бъде по-лесно да се разресва.