Алергията към казеин към мляко е хранителна алергия, която засяга най -вече кърмачета и деца под 3 години. Проявява се със зачервяване и сърбеж на кожата, както и храносмилателни симптоми, които се появяват повече или по -бързо след поглъщане на мляко. Тази алергия изчезва спонтанно в повечето случаи. 70 до 90% от децата се излекуват до 3 години.

Сред тридесетте и повече протеини в кравето мляко, най-алергенните са β-лактоглобулинът и казеините. Те са отговорни за дълготрайни алергии.

Произведен от латинското понятие caseus, което означава „сирене“, казеинът е протеин, който съставлява основната част от азотните компоненти на млякото на бозайници. Например, има 30 g / L при кравите и 9 g / L при жените.

В случай на алергия, имунната система реагира неправилно срещу казеина и произвежда антитела, за да се защити.

Казеинът се използва и от някои спортисти като хранителни добавки за изграждане на мускулна маса и улесняване на нейната регенерация. Той е особено широко използван от бодибилдърите.

Казеинът присъства във всички храни, съдържащи мляко, независимо дали краве мляко, козе мляко, овче мляко, биволско мляко, кобили мляко:

• Масло
• сметана
• сирене
• Мляко
• суроватка
• лед

Намира се и в говеждо, телешко, бебешка храна, хранителни добавки на прах.

Използва се и в състава на много други промишлени продукти като млечен или бял шоколад, сандвич хляб, бисквити, сладкиши, кисели млека, готови сосове или дори в индустриални колбаси.

„Алергията към казеин е част от алергията към всички протеини от краве мляко, дори ако казеинът е основният алерген“, казва професор Кристоф Дюпон, алерголог. "Симптомите са много разнообразни и могат да се появят повече или по -бързо след поглъщане на мляко."

Различаваме:

Незабавни реакции

Те се появяват по -малко от 2 часа след поглъщане на краве мляко: копривна треска, повръщане, коремна болка, диария с понякога наличие на кръв в изпражненията. И по изключение, анафилактичен шок с неразположение.

По -малко остри и по -късни симптоми 

Като :

• гастроезофагеален рефлукс,
• коремна болка
• колики,
• подуване на корема
• загуба на тегло

"Алергията към протеините от краве мляко също може да причини кожна реакция с появата на екзема, червени петна, сърбеж, пъпки."

Дихателни симптоми

Подобно на астма, може да се появи и кашлица или дори хрема.

Алергията към протеини от краве мляко трябва да се разграничава от непоносимостта към лактоза, която не е алергично заболяване.

Алергия към млечни протеини може да се появи още три седмици след раждането и до осем до десет месеца. 70 до 90% от децата се излекуват до 3 години.

Това води до зачервяване и сърбеж на кожата, както и храносмилателни симптоми (регургитация, повръщане, запек, диария или стомашни болки).

Във Франция този вид алергия засяга около едно на всеки четиридесет бебета. Въпреки че и двамата родители имат алергии, това заболяване засяга около едно на всеки пет бебета.

Бебетата, които страдат от алергия към протеина от краве мляко, имат по -висок риск от развитие на друга форма на алергия с напредването на възрастта: хранителна алергия, сенна хрема, астма, например.

„През повечето време алергията към протеини от краве мляко се лекува преди тригодишна възраст, поради което е рядкост при възрастни.

Диагнозата се основава главно на клинични симптоми, но също така и на кожни тестове (тест за убождане), които могат да се проведат в кабинета на педиатъра или алерголога. След това лекарят ще прободе кожата повърхностно през капка мляко и ще наблюдава кожните реакции.

Може да се предпише кръвен тест, за да се търси наличието на антитела, насочени срещу протеините от краве мляко, имуноглобулините Е (IgE). „Много често имунологичният механизъм не включва IgE, така че трябва да знаете как да разпознаете алергия към протеини от краве мляко по клинични симптоми, дори ако кръвният тест е отрицателен“.

При възрастни лечението на алергия към протеини от краве мляко се основава на елиминационна диета, изключваща всички млечни храни от диетата. „Индивидуалната податливост може да играе роля. Възрастен, алергичен към протеина от краве мляко, понякога може да понася малко количество, особено ако е в много варена форма, например в бисквитки ”.

По отношение на децата, алергични към протеини от краве мляко, диетата ще се различава в зависимост от тяхната възраст.

Преди 4 месеца, ако детето се кърми изключително от майка си (без никакво количество краве мляко), на майката може да се предложи да спазва диета без протеини от краве мляко в продължение на няколко седмици.

Ако детето не е кърмено или ако майката не е в състояние или не желае да спазва диета, която изключва млечния протеин, се предлагат няколко разтвора, като хидролизати на протеини с удължено краве мляко.

„Ние използваме все повече и повече храни за кърмачета, направени с хидролизати на оризови протеини, чийто хранителен състав е перфектно адаптиран. Соевите храни за кърмачета (чието използване е разрешено само от 6 месеца поради съдържанието им на фитоестроген) сега са изоставени “.