„Оставането без млечни продукти води до дефицит отвъд калция“

Как реагирахте след публикуването на това известно проучване на BMJ, което свързва високата консумация на мляко и повишената смъртност?

Прочетох го изцяло и бях изумен как това проучване беше прието в медиите. Защото казва много ясно 2 неща. Първият е, че много висока консумация на мляко (повече от 600 мл на ден, което е много по -високо от консумацията на французите, която е средно 100 мл / ден) е свързана с увеличаване на смъртността сред шведските жени. Второто е, че консумацията на кисело мляко и сирене, напротив, е свързана с намаляване на смъртността.

Споделям и мнението на авторите, които сами заключават, че тези резултати трябва да се тълкуват с повишено внимание, тъй като това е наблюдателно изследване, което не позволява да се направи заключение за причинно -следствена връзка и че други изследвания дават различни резултати.

Какви са причините, поради които млякото е толкова препоръчително?

Поради същата причина, поради която препоръчваме консумацията на плодове и зеленчуци. Млякото и млечните продукти осигуряват специфични хранителни вещества, така че са цяла хранителна група. Тъй като човек е всеяден, той трябва да черпи всеки ден от всяка една от тези групи. Оттук и препоръката за 3 порции млечни продукти на ден и 5 порции плодове и зеленчуци на ден.

Млякото наистина има изключителен брой хранителни вещества, но съдържащите се в него мазнини са предимно наситени мазнини ... Затова трябва ли да ограничим консумацията му?

Млякото съдържа предимно вода, около 90%, и малко мазнини: 3,5 g мазнини на 100 ml, когато е цяло, 1,6 g, когато е полуобезмаслено (най-консумирано) и по-малко 0,5 g, когато е е обезмаслена. Две трети са много разнообразни наситени мастни киселини, които освен това не са свързани с риска от сърдечно-съдови заболявания. Няма „официална” граница за консумация: млякото е един от 3-те препоръчани млечни продукта (една порция отговаряща на 150 мл) и е препоръчително да ги променяте. Според последното проучване на CCAF млякото осигурява по-малко от 1 грам наситени мастни киселини на ден на възрастен.

Наистина ли е доказана връзката между калция и остеопорозата?

Остеопорозата е многофакторно заболяване, което включва генетични и екологични фактори като физическа активност, прием на витамин D, протеини, но също и калций... Да, имате нужда от калций, за да изградите и поддържате вашия скелет. Проучванията показват връзка между калция, костната маса и риска от фрактури. А веганите, които изключват всички животински продукти, имат повишен риск от фрактури.

Как си обяснявате, че млякото е предмет на дебат? Само здравни специалистиЗаемате ли позиция срещу потреблението му?

Храната винаги е предизвиквала прищявки или ирационални страхове. Това е процес на вграждане, който далеч надхвърля осигуряването на гориво за тялото. Става въпрос и за култура, семейна история, символи... Млякото е силно символична храна, което несъмнено обяснява страстта, с която то е възхвалявано или критикувано. Но по-голямата част от здравните специалисти и всички диетолози и диетолози препоръчват консумацията на млечни продукти като част от балансирана диета.

Критиците на млякото съобщават за връзка между консумацията му и някои възпалителни заболявания, по -специално поради чревната пропускливост, причинена от млечните протеини. Какво мислите за тази теория? Дали проучванията вървят в тази посока?

Не, напротив, проучванията на възпалението са склонни да вървят в обратна посока. И ако имаше проблем с чревната пропускливост, това очевидно ще се отнася и за вещества, различни от тези, съдържащи се в млякото. Но в по -широк план как можем да мислим, че храната, предназначена за малки деца, може да бъде „токсична“? Тъй като цялото мляко, независимо от бозайника, съдържа едни и същи елементи и по -специално протеинови съставки. Само делът на тези съставки варира.

Можем ли разумно да минем без млечни продукти? Какви биха били възможните алтернативи според вас? Еквивалентни ли са?

Да се ​​отървете от група храни със собствени хранителни характеристики означава да компенсирате дефицита на хранителни вещества. Например да се отървете от млечни продукти означава да намерите калций, витамини В2 и В12, йод... в други храни. Наистина млякото и неговите производни са основните източници в нашата диета. Така млякото и млечните продукти осигуряват 50% от калция, който консумираме всеки ден. За да се компенсира този дефицит, би било необходимо да се консумират всеки ден например 8 чинии зеле или 250 г бадеми, което изглежда непрактично и несъмнено неудобно от храносмилателна гледна точка... Освен това, това не компенсира дефицитите на йод и витамини и бадеми, тъй като са много калорични, енергийният прием увеличава и дисбалансира приема на есенциални мастни киселини. Що се отнася до соевия сок, има версии, изкуствено обогатени с калций, но останалите микроелементи в млякото липсват. Отказът от млечни продукти е сложен, нарушава хранителните навици и води до дефицити далеч отвъд калция.

Върнете се на първата страница на голямото проучване за млякото