Мисо супа: видео рецепта
Японските ястия привличат гастрономи от цял свят и това не е само тяхната екзотика и ярък вкус. Тези ястия се отличават с перфектно съчетан състав от продукти, който подобрява храносмилането, повишава имунитета и възстановява витаминния баланс. Убедете се сами – направете традиционна мисо супа.
Проста рецепта за мисо супа с гъби шийтаке
Съставки: - 4 супени лъжици. вода; - 4 ч.ч. незабавен бульон Даси; - 2 супени лъжици. лека мисо паста; - 200 г тофу; - 10 гъби шийтаке; - 5 зелени глави лук.
Мисо пастата, основната съставка в супата, се прави чрез ферментация на соеви зърна с помощта на специален вид плесен. Той вече съдържа достатъчно количество сол, така че течният съд не се осолява допълнително.
Изсипете вода в тенджера, разредете в нея праха Даши, сложете го на среден огън и загрейте, докато заври. Накиснете гъбите в топла вода, изплакнете ги добре, нарежете на филийки. Прехвърлете ги в бульон и гответе 2 минути. Нарежете тофуто на малки кубчета и хвърлете върху шиитаке.
Вземете черпак от получената течност за супа, изсипете я в чаша, разтворете напълно мисо пастата в нея, върнете я обратно в тигана, разбъркайте всичко и веднага свалете съдовете от котлона. Не можете да сварите мисосуп, в противен случай специфичният му вкус и аромат ще бъдат загубени. Изсипете го в дълбоки купи и поръсете всяка порция с нарязан зелен лук.
Съставки: - 4 супени лъжици. вода; - 12 кралски или тигрови скариди; - 2 ленти от водорасли комбу с дължина 15 см; - 2 супени лъжици. гранулиран рибен бульон хондаши; - 150 г тофу; - 1,5 супени лъжици. светла или тъмна мисо паста; - 1 супена лъжица. саке или сухо бяло вино; - 1,5 супени лъжици. соев сос - малък куп зелен лук.
Японците приемат супа мисо по всяко време на деня за закуска, обяд или вечеря. В Япония супата не е течно ястие, а топла напитка, която се пие, а не се яде с клечки.
Сварете скаридите и ги обелете от черупката и главата, оставяйки опашките. Поставете водораслите в студена вода в тенджера или тенджера и оставете да заври. Гответе ги 5-10 минути, след това ги извадете с решетъчна лъжица и оставете за сега. Подправете получения бульон Даси с гранули от хондаши, разбъркайте всичко старателно и намалете температурата до минимум.
Смесете мисо паста с 1 с.л. горещо даши до гладкост и добавете към тигана заедно със саке или вино и соев сос. Нарежете парче тофу на пръчици или кубчета, нарязайте зеления лук и сварените водорасли. Пригответе 4 купички. Поставете равен брой нарязани комбу на дъното на всеки от тях, отгоре поставете тофу и трупове от скариди, с опашките нагоре. Внимателно разпръснете горещия бульон равномерно и добавете нарязания зелен лук.