Карфиол в тесто, рецепта със снимка и видео
Карфиолът е много здравословен и вкусен зеленчук, който може да бъде идеална гарнитура към риба или месо. Вегетарианците също ще го харесат, особено ако се опитате да готвите зеле по нов начин, например да го запържите в тесто. Има много възможности за това ястие; използвайки различни видове тесто и панировка, можете значително да разнообразите менюто си.
Карфиол в тесто, рецепта със снимка и видео
За готвене изберете младо, сочно зеле от нова реколта. Ако няма пресни зеленчуци, купете торба прясно замразено зеле, то запазва всички ценни хранителни качества и микроелементи. Преди пържене карфиолът трябва да се разглоби на малки съцветия, така че ще бъде по -лесно да се готви, а ястието ще се окаже по -вкусно. След това измийте зеленчука под течаща вода и изхвърлете в гевгир.
Свареното зеле се сварява в подсолена вряща вода. За да запазите белотата, добавете малко оцет към водата. Ако харесвате по -хрупкави съцветия, не е нужно да сварявате зелето, а да го бланширате във вряща вода за няколко минути. След това сгънете зелето на сито, оставете водата да се отцеди и подсушете съцветията върху хартиена кърпа.
Опитайте хрупкаво тесто от карфиол и го сервирайте с традиционния сладко -кисел сос. Това ястие е идеално като лека закуска - зелевите съцветия в тънко тесто се сервират горещи, придружени с чаша охладено розово или сливово вино.
Ще ви трябва: - 500 г пресен или замразен карфиол; - 100 г пшенично брашно; - 15 г картофено нишесте; - 150 мл мляко; - 3 белтъка; - 0,5 чаена лъжичка сол; - растително масло за пържене.
Разглобете зелето на малки съцветия, изплакнете ги и бланширайте в подсолена вода. След това сгънете в гевгир и изсушете. Пригответе тестото. В дълбока купа комбинирайте пресятото пшенично брашно с нишестето и солта. Разбийте яйцата, отделете белтъците от жълтъците. Смесете белтъците с млякото и разбийте малко. В центъра на брашното направете вдлъбнатина и изсипете протеино-млечната смес в нея. Разбъркайте тестото и го оставете да престои 10 минути.
Изсипете растително масло в дълбок тиган. Потопете сушените зелеви съцветия последователно в тестото, така че да покрие напълно зеленчуците. Запържете карфиола дълбоко и запържете от всички страни, като обърнете с дървена шпатула.
Използвайте рафинирано растително масло без мирис за пържене.
Готовото зеле трябва да придобие приятен златист оттенък. Поставете задушените пъпки върху чиния, покрита с хартиена кърпа, за да поеме излишната мазнина. Дръжте храната топла преди сервиране, но не покривайте.
Сервирайте карфиола в тесто със сладко -кисел или горещ китайски сос. Можете да го купите в готов вид или да го направите сами.
Ще ви трябват: - 2 супени лъжици сос от китайска слива; - 1 супена лъжица бадемови венчелистчета; - 1 чаена лъжичка лют пипер сос; - 1 глава лук; - 1 супена лъжица растително масло; -50 мл готов пилешки бульон.
Бадемовите листенца се запържват в сгорещено растително масло. Добавете нарязания на кубчета лук към бадемите, два вида сосове, залейте с пилешкия бульон. Разбъркайте всичко добре и оставете да заври. Гответе сместа за още 2 минути, след това свалете от котлона и изсипете в купа за сос. Охладете и сервирайте с пържено зеле.
Ако обичате по -люти подправки, заменете китайския сос с приготвения чили сос.
Опитайте оригиналното английско ястие - хрупкави крокети с картофено пюре и карфиол. Тази рецепта може да се използва за приготвяне на гювеч. Сложете приготвената храна в огнеупорен съд, залейте с разбитото яйце, поръсете с галета и печете във фурната. Тази опция е идеална за лека вечеря или обяд. Сервирайте дълбоко пържените хрупкави топки със зелена салата и лют или кисел сос.
Ще ви трябват: - 500 г картофи; - 1 кг младо карфиол; - 3 супени лъжици мляко; - 2 супени лъжици масло; - 3 супени лъжици пшенично брашно; - 60 г ядки от лешници; - 2 яйца; -125 трохи за хляб; - сол; - растително масло за пържене; - няколко резенчета лимон за декорация.
Галета може да се замени с пресни хлебни трохи
Обелете картофите и сварете до омекване в подсолена вода. Пасирайте грудките на пюре, като го смесите с мляко. Отделно сварете зелето, предварително разглобено на съцветия. Хвърлете го в гевгир, оставете водата да се отцеди. Нарязваме на ситно сварения карфиол.
Разтопете маслото в тенджера, добавете брашно и, като разбърквате от време на време, оставете сместа на огън за 1-2 минути. Добавете карфиола и гответе още 5 минути. Зърната на лешника се запържват в сух тиган и се натрошават в хаванче. Добавете ядки и картофено пюре в тенджера, разбъркайте и покрийте. Охладете сместа добре - първо при стайна температура, а след това в хладилника, това ще отнеме около час и половина.
Охладената маса се разделя на 16 топки, слага се върху намазнена малка чиния и се поставя на студено за още 20 минути.
Разбийте яйцата, изсипете галета върху чиния. Загрейте растителното масло в дълбок тиган. Потопете крокетите от зеле и картофи в яйце и галета един по един, след което сложете в тиган. Обръщайки ги с шпатула, запържете крокетите от всички страни до златисто кафяво. Сервирайте горещо, украсете с резенчета лимон. Сервирайте зелена салата отделно.