КОНСЕРВИРАНЕ НА ГЪБИ
Не всички гъби са подходящи за консервиране, това може да се направи с манатарки, волнушки, мъхести гъби, шафранки, манатарки, манатарки, пеперуди, лисички и трепетликови гъби и дори тогава, само ако са млади, плътни и не презрял.
Консервирането на гъби се извършва отделно, въз основа на вида. Можете обаче да ги смесвате в различни пропорции, като добавяте зеленчуци.
Прясно набраните гъби трябва да бъдат сортирани по размер, като същевременно се отърват от червеи, отпуснати, презрели, развалени и др. След това остатъците от пръст, пясък и др. се почистват от гъбите.
След сортирането на гъбите е необходимо да се отрежат корените им, след което да се отърват от повредените места, като ги изрежат. Ако гъбата е много голяма, можете да я разделите на шапка и крак, но малките гъби в повечето случаи се консервират цели. В същото време, за удобство, можете да нарежете краката на големи гъби на напречни плочи.
Важно е да запомните, че много гъби след рязане бързо потъмняват, когато са изложени на въздух, така че трябва да се обработват възможно най-бързо и да се избягва продължителното излагане на открито. За консервирането им може да използвате и разтвор от лимонена киселина и готварска сол, но е важно да е студен.
След сортиране и нарязване гъбите се поставят в гевгир и се измиват, като се потапят в съд с вода. Когато водата се отцеди, гъбите се обработват, нареждат се в буркани, заливат се със саламура, след което бурканите се стерилизират. Този вид консервиране ще помогне да се постигне дълъг срок на годност на гъбите.
Продължителността на стерилизацията се влияе от размера на бурканите, както и от начина, по който са приготвени гъбите, но това време не трябва да бъде по-малко от 40 минути. Конкретни времеви интервали могат да бъдат намерени за всяка рецепта поотделно.
Консервирани по един от предложените начини: